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最犇放的味覺享宴 一次盡享嚐美日澳三國牛料理

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美食旅遊

2019-08-28

你曾經為了太懷念某些國家的美食,而衝動訂機票飛出國嗎?真希望這些名店都來台灣設點,就免去大老遠舟車勞頓之苦。競爭激烈的餐飲飯店業者為了完成消費者需求,總是持續推陳出新,邀請世界名廚來台,像是擁有台菜、粵菜、日料及義大利餐廳的台北美福大飯店,結合美國、日本及澳洲三國的牛肉,透過各餐廳特有的料理手法,推出「環遊美福牛肉月」。

  一次享用各國牛料理不用再飛出國了!台北美福大飯店邀集名廚展現不同的鮮牛美饌,有港式的鹹檸檬燉牛臉頰湯、佛山野菌菇燉牛膝、台式以醬汁燉滷的牛轉乾坤,以及日式鐵板香煎佐賀牛,義式培根捲菲力等,異國料理手法,烹調出百轉味蕾的鮮嫩滋味,感受牛隻在嘴裡的犇牛享宴,將於2019年8月16日至10月13日啟動。

 

<當鹹檸檬遇上牛臉頰 好好味>

  港籍行政主廚王志孚率領的【潮粵坊】餐廳,選擇來自澳洲的牛肉,將帶有豐厚膠質的牛臉頰及牛膝部位,推出《鹹檸檬燉牛臉頰湯》、《紅麴蓮藕澳洲和牛臉頰》及《佛山野菌菇燉牛膝》,每道NT$1,080起。《鹹檸檬燉牛臉頰湯》王主廚選用肉質細緻、有著豐厚膠質的澳洲牛臉頰肉,搭配以粗鹽醃漬一週的鹹檸檬、陳皮及熬煮約八小時的牛骨高湯一起輕燉,燉煮出的牛肉鮮甜細嫩,清透湯體顯露鹹檸檬的清爽鹹香,唇齒留香。《紅麴蓮藕澳洲和牛臉頰》主廚將膠質豐厚的牛臉頰搭配鮮採蓮藕,以紅麴及調配有八角、桂皮等多種中藥的滷汁燉滷約40分鐘,再加入蓮藕片續滷半小時,滷好的牛肉輕挑雙筷即可分切,蓮藕片香濃入味,卻保有鮮脆口感,一口鮮牛一口藕,肉嫩味香濃,滿是夏秋時節香。《佛山野菌菇燉牛膝》主廚將帶有牛骨的牛膝汆燙後,以特別選配的中藥材搭配柱侯醬滷約一小時,收火前加入鴻禧菇及美白菇滷至膠香豐潤,起鍋的牛膝軟嫩卻不失Q彈口感,輕挑即可骨肉分離,野味雙菇吸附飽滿醬汁,讓豐厚的味蕾層次更顯溫和。

 

 

<創意牛料理飄台味>

  連續兩年獲得米其林餐盤推薦的【米香】台菜餐廳,由來自宜蘭的陳永華主廚,選用美國牛肉,以醬滷及香炒方式呈現兩款別具風味的美牛饌,《牛轉乾坤》與《牛牛捏捏》每道NT$680起。《牛轉乾坤》以獨門中藥將美國牛腱肉滷至入味,搭配多樣清甜蔬菜絲及主廚特調檸檬和風醬,肉質香嫩Q彈,清爽開胃。《牛牛捏捏》主廚嚴選美國和牛翼板與洋蔥、蘋果、荸薺等多樣蔬菜一同拌炒,搭配香脆油條酥。可選擇原味品嚐、亦或搭配蝦餅、自製辣菜脯,或是以蘿蔓葉包裹,一道佳餚三種吃法,豐富你的味蕾享受。

 

兩間中式餐廳除了五道主廚特製單點鮮牛料理,亦同步結合這些特色菜,搭配各廳的招牌菜色,如潮粵坊的揚州炒飯、明爐烤鴨,米香台菜的干貝魚皮白菜滷、九孔鮑魚桶仔飯等料理推出雙人主題套餐,每套NT$3,200+10%。

 

 

<當美國牛遇上台灣豬>

  【GMT義大利餐廳】選用美國牛,以展現食材原味的香煎手法,推出「義香鮮牛」雙人套餐 NT$3,200+10%。四道主菜供賓客任選二道,首推「義式培根捲菲力」選用台灣黑毛豬,以義式手法運用海鹽及香料醃製而成的培根肉,包裹美國菲力牛排,透過香煎方式讓豬油滲入牛肉,煎至表皮酥脆的培根搭配肉質軟嫩的牛肉,營造多層次的味覺體驗。此外,主廚另挑選油花豐美的肋眼部位,以香煎方式搭配淡雅芝麻葉、頂級松露與牛肝菌料理而成的醬汁,推出「美國肋眼佐芝麻葉帕達諾」與「美國肋眼佐松露牛肝菌醬汁」;另一道工序較為繁複的「嫩烤香草竹炭牛小排」,主廚以迷迭香、百里香、竹炭粉與橄欖油醃過,再經過12小時低溫烹調,最後將表面微烤至酥香,肉香豐盈馥郁;套餐搭配主廚特製牛舌凍沙拉及野菇蔬菜湯等料理,帶領賓客沉浸於義式的鮮牛國度。

 

 

  【晴山】日本料理選用日本和牛,於廣受歡迎的鐵板料理區推出「鮮享佐賀牛」雙人套餐,每套NT$3,200+10%。主廚選用來自溫和氣候及潔淨水質孕育下的佐賀牛,鮮甜肉質搭配自製油蔥醬,鮮嫩多汁的牛肉在鐵板上料理蛻變,粉嫩的牛肉,於恰到好處的料理時間內,逐漸轉變為外表酥香,內部鮮嫩依舊的模樣,著實令人著迷不禁一口接一口,套餐搭配嚴選當日極品鮮魚片切的「海味刺身」、飽附炭香的各式「炭烤時蔬」、低調奢華點綴的「松露蒸蛋」等多樣料理,海陸鮮味極致享受,每道都令人讚不絕口。

 

 

   即日起限時推出的「環遊美福牛肉月」彙集美、日、澳三大區鮮嫩牛肉,透過各廚料理檯的進化演變,引領賓客享受活躍於餐桌上的鮮牛美饌,用餐集點抽多項價值萬元以上的超值好禮,還有機會搭乘中華航空公司亞洲區不限航點來回機票,享受美食之餘,豪邁的遠飛旅行,享受幸運生活!

 

關於台北美福大飯店

台北美福大飯店為2016年台灣自創品牌的五星級國際飯店,並分別於2016及2017年獲得世界奢華酒店及世界旅遊酒店組織的獎項肯定,2018及2019年更榮獲米其林餐廳及住宿推薦。座落於大直地區,鄰近捷運文湖線劍南路站,至松山機場僅需車程10分鐘,桃園機場35分鐘,讓旅客輕鬆遊走台北。飯店規劃146間頂級客房、5間特色餐廳─彩匯自助餐「palette」、港潮美饌「潮粵坊」、日本料理「晴山」、台灣澎湃古早味「米香」、義大利精緻餐點「GMT」,1間池畔酒吧「Cocoon」及1間烘焙坊「Moment café & bakery」。
地址:台北市中山區樂群二路55號
電話:02-7722-3399

 

 

 

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