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老謝:小林師傅喜感說菜 收服大老闆的胃

老謝:小林師傅喜感說菜 收服大老闆的胃

謝金河

美食旅遊

2019-08-30 09:10

這個禮拜,我邀請教父牛排鄧有葵先生及都鮨蘭奢待的林振昌上電視談美食,也談他們在美食產業的大道上創業辛路歷程。

鄧有葵從新濱鐵板燒當學徒到走上創業路,如今他打造了教父牛排,而他自己也成了「牛排教父」。鄧先生大家都認得他,但「小林」林振昌則獨自一格走上創業路,一生更是充滿傳奇色彩。

 

小林是南投人,他的最高學歷是「社寮國中」,換句話說,他只有國中畢業,一輩子沒有出國學藝,只靠著熱愛美食創意,走到今天獨樹一格的路。

 

小林國中畢業後,到台中西屯明園日本料理,及員林華屋日本料理當學徒,從打雜小弟做起,他對食材有特殊敏感度,退伍後,他身上只有5萬元,他向銀行貸款100萬,就開張做生意,2001年,他的店就賣起一客1500元料理,一年後調至2500元,把店開到桃園,價格從3000起跳。

 

小林的料理愈做愈好,台北的企業老闆大家走告,小林把店開到敦化南路的巷內,並且取了一個五個字的名字「都鯧蘭奢待」,我問他說,人家都取兩個字的名字,為什麼你非要五個字不可?他說蘭奢待是日本東大寺沈香國寶,代表頂級至高無上,這是他追求的標竿。

 

為了追求好食材,小林卯足全力,同時為了保持食材的美味及鮮度,他也用盡心思,他的每一道菜都匠心獨具。除了美食外,聽小林說菜,也是一大享受。

 

小林1978年次,今年才41歲,他長得心寬體胖,充滿喜感,他的嘴巴甜,碰上老一輩的長輩,他叫一聲「父親」,他把照顧他的長輩當父親來服侍。來這裡的賓客,除了享受小林竭盡心思的美食創作,還可聽到小林充滿喜感說菜。

 

這個沒有顯赫家世,學歷的鄉下小夥子,靠著對美食的熱情,在高檔美食產業闖出一片天,他的未來一定是無菜單特色料理業界奇葩。

 

台灣的餐飲產值去年達7775億元,幾年之內就可以變成另一個兆元產業,用心打造美食天堂的創業家,有機會搖身變富豪。

 

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