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鄰居媽媽開伙 好手藝宅配到家

細心地處理各種食材,乾淨、健康是每位媽媽大廚的做菜原則。

蔡佳玲

美食旅遊

攝影/王辰志、唐紹航,圖片提供/食憶、灶神在家、台南市政府文化局、銀同社區、太雅出版社

1200期

2019-12-18 11:09

餐桌上的時光,是一家人難得交流的時刻,卻有許多人為了快速解決,常只求吃飽、不必吃好。覓好食的不便與難題有了新良方,社會企業回甘人生推出「灶神在家」計畫,幫小家庭把素人大廚剛做好的家常菜,熱騰騰宅配到家。

退休後的日子,本應值得擁有更好的生活品質,但退休長輩沒了收入,心裡那點安全感卻愈不踏實,花錢反而益發拘謹。創辦人曾曉薇認為,讓他們有點零用錢,就會對自己好一點。提供這樣增加收入的機會,不僅是經濟上的協助,更是關於自信心的重建。「我阿嬤以前會煮飯,兒孫體貼她年事已高,不讓她進廚房,現在要她煮,她反而會害怕,覺得不會煮了。」

 

拒絕加工品  純以手藝交流

 

灶神在家營運兩年多,共有四十多位媽媽、少數幾位爸爸上菜,大部分人手招募是來自里長介紹。菜色雖可預訂,但能吃到誰的手藝卻說不準。「訂單的分配,是讓每位媽媽準備自家附近客人的餐點。」像自己的媽媽一樣,買完菜就在自家廚房料理。

 

一份餐的內容包含三人份的三道菜和米飯,一位媽媽負責兩至三個家庭的餐點,每天訂購量約有五、六十份。炒菜一定不能放味精,也謝絕香腸、魚板等加工品,堅持只做健康餐點。

 

大廚們也不全是退休族,年紀從三十出頭到七十多歲都有,大部分是家庭主婦,也有媽媽過去開小吃店、做月子餐,「與他們聊天就會發現,大家都很擔心現在的孩子吃得不健康。」先到出餐者家裡尋訪,看看廚房乾不乾淨、用什麼調料、菜都在哪裡買,並不定期舉辦教育訓練聚會,讓彼此也能學到許多實用筆記。

 

「年輕媽媽會問前輩:花雕雞怎麼做?年長的媽媽好奇照燒是什麼?」一頓飯不僅滿足了陌生家庭間的供需,也增長了媽媽們的手藝。

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