在今天看見明天

網美蔬食 IG新寵

「菠菜起司義大利麵餃」展現主廚西式料理的扎實手藝,菠菜先炒再拌起司與檸檬汁,味道鮮活誘人。

謝政蒼

美食旅遊

攝影/林晉加、蕭芃凱、王辰志、楊佳穎

1207期

2020-02-05 11:12

小小樹食主理人Jeffrey說了個趣事。

「剛營運一周時,有位看起來像大學剛畢業的男生,天天都來用餐,我本來以為他喜歡吃蔬食,上前一問,對方一臉驚訝、渾然不知自己吃的是蔬食,只覺得每天上門的女生都好漂亮。他是來看女生的。」

 

聽完不禁莞爾。的確,小小樹食就是這樣一家討好女性的蔬食餐廳,店名取疊字,先對女性客人撒了嬌。緊接著,深具「打卡照顏值」的唯美少女系空間與餐飲擺盤,讓女性為之著迷,尤其招牌「佛陀碗」更是IG打卡熱門美食。

 

說小小樹食是一家網美店,一點也不為過。然而,「網美相」特質只是Jeffrey用來吸引目光的手段,他深知餐廳要走得長遠,料理好吃才是根本之道。

 

葷食主義  一吃就會愛上

 

其實,Jeffrey不是素食主義者,唯有感於自身年紀漸長,大魚大肉或吃得太豐盛、口味太重,身體不堪負荷,才開這家小小樹食。

 

他想推廣一種「彈性素食」(Flexitarian),「我沒有要逼你吃素,沒有要改變你既有的飲食習慣,我自己都做不到了,但一周吃個三、四頓蔬食,對身體與環境都好。」Jeffrey說。想讓吃葷的人願意嘗試蔬食,是他念茲在茲的初衷。

 

因為Jeffrey的媽媽茹素三十年了,太太又吃海鮮素,所以他非常了解素食主義者喜愛。另一方面,廚藝團隊是一群喜歡吃「好吃」食物的葷食主義者組合而成,懂得利用天然食材的既有味道與口感質地,經過創意組合變化後,烹調出色香味俱全的誘人蔬食。

 

Jeffrey說:「蔬食要好吃,食材最重要。全球物流便利,讓我們得以進口世界各地的優質食材,店內乾貨如亞麻籽、奇亞籽等超級食物,都經過精挑細選。生鮮蔬果與用量極大的寶貝生菜則與台灣小農合作,尤其營養價值高的酪梨,是南部的酪梨達人以台灣品種嫁接外國枝條而成,塊頭大、味道濃郁。」

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