在今天看見明天

火紅甜點 一口圈粉

白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥(左)、卡士達草莓塔(右),從創新到經典,都是搶手貨。

蔡佳玲

美食旅遊

攝影/蕭芃凱、陳弘岱、蔡孝如,圖片提供/深夜裡的法國手工甜點

1210期

2020-02-26 10:42

吃甜點,像敲開潘朵拉的盒子,使得平淡的日子也增添一點驚喜。
浪漫甜美的外形下,裡頭藏有酸、甜、厚、薄的滋味縈繞人心,人氣火紅的蛋糕、塔點、巧克力,從顏值到口味沒得挑剔,想著一個人吃到甜點的欣喜,甜點師的手藝,讓每一口甜食都感受得到溫暖心意。

理工男的深夜烘焙冒險 80萬粉絲網路甜點 走進凡間

 

半夜十一點十五分,台北捷運古亭站二號出口附近大樓邊,一長串人龍頂著寒風,靜靜地排著隊。這時間、這地點,一整排手上拿著號碼牌的隊伍,任誰看了,都覺得事情並不單純。不為限量球鞋,也不是搶特賣精品,不畏風雨前來的人潮,看上的,是「深夜裡的法國手工甜點」一塊十吋蛋糕四分之一大小、扇形面積的手工甜點。

 

創業初期,這個以網路為戰場的品牌,一周開賣兩天,當天在臉書公布甜點品項,每次推出三至七款,總數百份上下,想吃得先下單,取貨時間分為晚上六點和十一點十五分兩個梯次,沒有店面,來工作室自取。

 

即使僧多粥少,創辦人劉啟任最初也沒有限制每人購買數量。「局限大家消費,是很殺風景的事。」搶不到就現場等候補,待所有甜點確定售罄,一堆人排隊久候,難不成得空手而歸?

 

「我跟他們說,真的要就等我一下,現場生給你!」聽到劉啟任這句話,有心之人甘心等到凌晨兩、三點,待手裡終於捧到幾個紙盒,這一夜才心滿意足落幕。

 

原料好、分量大 網路暴紅

    

經過九年耕耘,由劉啟任創立的深夜裡的法國手工甜點,臉書粉絲團至今累積八十多萬人關注,兩年多前成立僅供外帶的實體店面,直至去年底才終於籌設首家可內用的甜點店。一份塔類甜點三百元起跳,最貴賣七百元,經典的「卡士達草莓塔」也要價六五○元,與市售甜點相比,價位明顯偏高。

 

在網路市場打得一手好牌的劉啟任,他的甜點在網路聲量能炒得如此火紅,靠的絕不是價格戰,「我做甜點不考量成本,而是先做出來,再去推算該賣多少錢,量和質都要兼顧。」

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