在今天看見明天

全球甜點冠軍 神作水晶糖蛋

全球甜點冠軍 神作水晶糖蛋
無縫魚型巧克力的獨特製法,已獲得獨家專利。

蔡佳玲

美食旅遊

攝影/蕭芃凱、陳弘岱、蔡孝如

1210期

2020-02-26 10:50

為了能專注地做想做的事,翻土讓腳下走過的每一里路遍地開花,你願意付出多少代價?

放牛班學生 解鎖人生成就

 

研發甜點,陳立喆不僅做到罹患夜盲症,還開始對巧克力過敏,一碰皮膚就龜裂,加上雙眼天生色弱,分不清楚紅色、紫色,要克服這些阻礙,認真的態度得多上好幾倍,踏過荒煙蔓草才追得上別人。

 

「甜點對我來說是生命的一部分,沒人會覺得你已經學完,該休息了,只有你自己認為沒辦法了,才會停止。」電影《再見了!小Q》裡,中年失明的天才糕點師李寶庭,現在看來頗有幾分陳立喆的寫照。

 

二○一四年,世界廚師協會(WACS)舉辦第一屆全球甜點廚師大賽,經過激烈競賽,代表台灣出賽的陳立喆技壓群雄奪冠,消息從挪威傳回國內,各界掌聲四起。迎來了這場國際級賽事的終點,對陳立喆而言,卻僅是他甜點創作的另一起點。

 

昔日不被看好的放牛班學生,一躍成為首位全球甜點冠軍,隨之而來的驚歎、讚揚,彷彿藏著毒的甜美甘液,陳立喆一飲就難忘,說什麼也不願讓掌聲在最響亮的時候停拍。

 

天賦做後盾 打造台中夯店

 

勤美草悟道旁,一幢白色優雅建築,是台中打卡熱點,這裡是陳立喆的甜點王國。在這片甜蜜的領土中,他不是光出一張嘴的國王,而是創造驚奇的魔法師。兩層樓空間,呼應當年得獎作品,以海洋為主題,一尾巨大的大翅鯨在頂上優游,流線型海浪波紋窗邊繪,大小不一的圓鏡似泡沫,勾勒出海底甜美探險的序章。

 

「很多人看到我的甜點會問,這真的可以吃嗎?我很喜歡讓別人覺得驚喜的感覺。」這個從小被阿姨帶大的問題學生,為了培養一技之長,國中三年級開始上烘焙技職班,下課再把做好的糕點拿到資優班門外叫賣,「那時心裡會去想,這些資優班的學生,會向我這種不被期待的孩子買東西嗎?」

延伸閱讀

灌注職人精神的靈魂甜點,一吃就上癮

2019-09-02

「點。甜點」用職人精神,打造夢幻甜蜜據點

2019-01-03

在地甜點設計,分享一片花蓮風景

2018-12-20

抹茶控注意!全聯攜手辻利茶舖 推11款新甜點

2018-04-11

全聯限定巧克力甜點 5款新品今天開賣

2018-01-19