在今天看見明天

有誠意的家常小館

韓良憶

美食旅遊

韓良憶提供

1212期

2020-03-11 12:05

簡單食材如白切雞、松阪肉,仔細烹調就讓人連稱美味,此處樸素不耍花招,價格合宜,感受得到料理人的用心。

聽老友推薦「溫暖好家」好幾次,始終沒有機會上門,直到這一天,在台北東區工作,耽誤了午餐,想起小館就在附近,遂拐進巷內,一探究竟。走到門口一看,大概是時候已晚,裝潢簡單但不失窗明几淨的店內,空位不少,那就試試吧。

 

選了靠窗座位坐下,要吃什麼呢?嘗過老友從小館外帶的刈菜飯和白切土雞,記得那菜飯清香不油膩,雞肉則鮮甜多汁有嚼勁,留給我好印象。可是獨自用餐,雞肉就算只切小盤,怕也吃不完吧。親切的服務大姊建議我點簡餐就好,可選白飯或菜飯,主菜白切雞或松阪肉(即豬頸肉)擇一,雙拼亦可。我決定來份雙拼,配菜飯。

 

簡餐一上桌,盤上除了兩種肉以外,尚有炒高麗菜加青菜、滷筍絲,還擺了一小塊滷五花肉。簡餐的雞肉切的是雞胸部位,肉質不像雞腿那麼嫩,但也不會太軟爛或煮得太柴。品相平凡的白切豬肉則美味得出乎意料,口感脆中帶Q,肉的表面可能抹了鹽和油,滋味微鹹甘甜,和白切雞一樣,都是不蘸辣椒醬油便已可口,蘸了更有滋味。

 

我吃著吃著,覺得這味道有點熟悉,而門邊櫃枱上的切肉師傅,面容亦似曾相識。一問之下,其人果然曾在「伍佰雞屋」工作多年,一年多前和姊姊合力開了這家小館。

 

這下子我可更有興趣了,伍佰雞屋是我年輕常去的台菜小館;老友也說過,這裡的熱炒合菜亦佳,因此短短一個月內,我呼朋引伴,一連又光顧兩回。

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