《好吃不過家常菜》以一年12個月，寫四時節氣、食材身世，也帶入廚事祕訣，透過料理，尋回記憶中的重要食光，爬梳其中甜蜜與酸澀。
韓良憶分享他過年必吃的是「十香菜」，又名十樣菜、什錦菜，上海人稱之為「如意菜」，是江浙一帶過農曆年必食的「年菜」。
十香菜，又名十樣菜、什錦菜，上海人稱之為「如意菜」，是江浙一帶過農曆年必食的「年菜」。
食譜往往代代相傳，材料並不名貴，做法也不難，卻很「勞力密集」，沒有耐心絕做不成。以我家的十香菜為例，食譜襲自父親的江蘇老家，用的都是冬春季蔬菜和尋常的南北貨，講求色彩繽紛，清脆爽口。此菜冷熱皆宜，我覺得冷食比熱吃更可口，臨上桌前淋少許白麻油和醋拌勻，味道更香且清爽。每年春節從除夕夜到大年初三，在一桌子大魚大肉中，這道蔬食總是頭一個盤底朝天。
材料：
(必備)黃豆芽、乾金針、乾香菇、胡蘿蔔、木耳、芹菜、豆乾或豆皮
(任選一樣)菠菜或芫荽根、蓮藕或冬筍、酸菜或榨菜
調味料：
鹽、紹興酒(可省)各適量
配料：
青蒜絲或薑絲少許
做法：
1.黃豆芽掐去鬚根，用滾水汆燙3分鐘後撈起瀝乾。金針泡軟後打個結，香菇泡軟切絲。除了菠菜和芹菜切成段，其他一律切成細絲。
2.熱鍋冷油，等油微微冒煙，就開始一樣樣分別以中大火炒，炒至軟中帶脆、熟而不爛，盛起。除了燙過的黃豆芽，炒時可熗點酒去豆腥味外，其他材料都只用鹽調味。
3.炒好的材料統統回鍋，最後撒點薑絲或青蒜絲，再稍加拌炒即成。
本文摘自今周刊出版社《好吃不過家常菜》
