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從溪頭下山的路上...一間在入口處臭屁標示天然3味的餐廳 謝金河:嚐到了平凡美食的細膩

從溪頭下山的路上...一間在入口處臭屁標示天然3味的餐廳  謝金河:嚐到了平凡美食的細膩

謝金河

美食旅遊

2022-01-31 09:36

我們從溪頭天文台跑下山,看到路邊寫著5公里,算算一個小時內就會到停車的地方,沒想到,路線比我們想像的還長,出了溪頭森林遊樂區第二停車場到米堤飯店還有很長的路,這一趟路程長達9公里多,這個時間已經一點半左右,這個時候我趕緊打電話到阿三的餐廳,問問是不是有飯吃?答案是肯定的,我們一一行人換好衣服直奔餐廳。

 

阿三全筍餐廳標榜全筍,更臭屁的是在入口處標示:自種有機菜,無農藥,不味精。這回我點的是黑豆豬腳,筍尖爌肉,梅汁鱒魚,苦茶油鷄,福菜蔗筍,剩下是阿三老闆自種的青菜,老闆娘特別送了一道炸茶葉,地瓜⋯⋯

 


這些看起來很平常的食材,經過巧手烹調後,都變成美味的名菜。像是黑豆豬腳,除了入口即化,連大骨都可以咬碎吃下去,用梅汁烤出來的鱒魚口感很好,我們另一半煮湯,而用冬筍燜燒出來的爌肉更是一絕,這個好手藝和前幾天我們在鹿鼎莊劉崇禮先生用筍乾燜燒爌肉有異曲同工之妙。

 

用冬筍燜燒出來的爌肉香氣十足,而用豬油燜燒出來的冬筍,尤其是整支的冬筍筍尖更加清脆爽口。在市場上,大家常常會看到賣筍乾,如果是純古法曬乾的筍乾不會是純黃色的,通常顏色較暗,林恊增兄特別提醒我吃筍乾要看顏色。他很推崇劉崇禮先生連佐料都自己調配。

 

阿三特別推薦的苦茶油鷄,連薑片也是他們自己種的,結果鷄肉上的薑片一下子被我們吃掉。我們一行人飢腸漉漉,不到半小時把桌上食物全都吃得精光。林恊增兄推薦春天有春筍,用春荀燜飯,這是阿三餐廳的名菜。

 

從溪頭下山的路上,阿三全筍餐廳把筍的料理發揮到極致!

 

 

 

 

 

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