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這一餐好大陣仗,老闆戴防毒面具迎接…謝金河:大老遠來就為了這鍋「燜燒72小時」土窯羊肉宴

這一餐好大陣仗,老闆戴防毒面具迎接…謝金河:大老遠來就為了這鍋「燜燒72小時」土窯羊肉宴

謝金河

美食旅遊

2022-06-07 09:30

戴著防毒面具的土窯羊肉宴

我們每天都吃三餐,但吃過的餐仍然留下深刻印象並不多,這次來到嘉義民雄參觀要捐出學校給中正大學的恊志工商,我心中立刻浮現很多年前來過的松山土窯羊肉。

 

我們一行人來到餐廳,老闆周坤正已經站在門口迎接我們,他身上多了一個配備:防毒面具!吃飯要用到這麼大的陣丈,一開始就成了引人注意的焦點。

 

這次我很仔細聆聽周老闆的解說,他先介紹他的羊肉取自成長12個月的閹割雄羊,大約7,8公斤的肉切塊,放入未上釉的陶鍋,加入祖傳祕方老阿嬤的26種中藥材,倒入11瓶紅標米酒,然後將陶甕埋入地底下,用粗糠薰燒,然後每隔5,6小時要添加粗糠,燜燒三天三夜⋯⋯

 

這一道菜就可以說出很多傳奇!周老闆戴上防毒面具,領著我們到窯房內取出陶鍋,然後拿到外面打開用鋁箔封閉的鍋蓋,掀開的那一剎那,一股香味撲鼻而來。我們專程來到民雄松山村,正是為了這一鍋薰燒72小時的羊肉而來。

 

在台灣,吃羊肉有很多不同的吃法,但要戴上防毒面具把埋在地下的陶鍋取出,這個吃法在台灣可能不多見。除了這一鍋,其他的配菜像過貓,羊肉飯,羊油麵線,阿里山石筍,酸菜魚肚,豬心等都很有特色。

 

好幾年前來過這裏,我連喝好幾碗湯,回家整晚難眠,這次節制很多。所有來到這裏的朋友,每個人都印象深刻!餐廳外是鳯梨田,飯後在田野間散步也別有意境!

 

戴著防毒面具的土窯羊肉宴 我們每天都吃三餐,但吃過的餐仍然留下深刻印象並不多,這次來到嘉義民雄參觀要捐出學校給中正大學的恊志工商,我心中立刻浮現很多年前來過的松山土窯羊肉。 我們一行人來到餐廳,老闆周坤正已經站在門口迎接我們,他身上多了...

謝金河發佈於 2022年6月6日 星期一

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