保健食品不要拚命吞，當特定營養素在體內累積過多時，有時反而會生病，大家經常補充的維生素Ｃ、類胡蘿蔔素等這類抗氧化營養素，攝取過多甚至可能引發癌症。
王先生今年四十二歲，常看報導說，多吃蔬果能防癌，於是他各種顏色的蔬果都吃；另外，太太還買了許多維他命讓他放在辦公室裡，每天照三餐吞。
最近，王先生覺得眼睛特別容易疲累，視力也開始模糊，以為是每天長達十二個小時盯著電腦螢幕所造成，王太太特別又買了添加葉黃素的保健食品給他吃，但做年度體檢時，醫師竟然告訴王先生：「因為缺乏葉黃素，你有視力退化的傾向。」一頭霧水的王先生心想：「我吃那麼多黃綠色蔬菜、維他命，都補充到哪裡去了？」
台灣保健食品規模在全世界的排名可擠進前十名，經濟部工業局曾做過統計，台灣一年的保健食品產值約三八○億元，且年年成長，包括綜合維他命、雞精、膠原蛋白、Ｂ群、鈣片、骨關節保養品等，種類繁多。
榮新診所副院長何一成醫師指出，許多人都有吞維他命的習慣，但問到為什麼要吃？知不知道該補充什麼？卻沒人真的清楚，唯一的理由，不外乎是「防癌、少生病」。
營養素補充過猶不及
想確保自己不會罹癌、不會大小病不斷，營養充足且均衡攝取是第一守則。而天然食物中至今仍有很多未被研究出來、對人體有益的成分，所以靠人工技術將特定有效成分自天然物萃取出來時，即使取材於自然，也仍然是篩選過後的「特定成分人工食品」。
再者，當特定營養素在體內累積過多時，有時反而會生病。何一成就舉例，大家經常補充的維生素Ｃ、類胡蘿蔔素等這類抗氧化營養素，攝取過多時反而可能引發癌症。所以，若要補充均衡且足量的營養素，專家都建議還是要多吃新鮮、不受汙染的食材。
先檢查身體吸收能力
但如果是先天對特定營養素吸收不良而導致營養缺乏呢？前述個案王先生就屬此類。何一成說明，如果是均衡飲食而未出現特定不舒服症狀時，其實不用過度擔心，不過像王先生這樣明明已經補充有益眼睛的鮮豔顏色蔬果，卻還是有症狀時，最好讓醫師抽血檢驗，看看體內是不是對特定營養素的吸收能力有困難，才會導致「吃多了也無效」的情況。若長期缺乏特定營養素，那麼生病、罹癌的機會自然就大大提高了。
檢驗營養素吸收情況的檢查有很多項目，也漸漸成為一般人想要透過檢查來降低未來罹癌率的方式之一，而加上體內毒素的檢測，整體收費五千元到三萬元的價格，確實比市面上動輒三萬元到八萬元的影像學檢查等，要來得實惠。
何一成解釋，影像學檢查包括電腦斷層、磁振造影、正子造影等，多半是醫師判定罹癌機率高時，用來確定診斷所使用的工具；血液中營養素吸收情況和毒素的檢查，則是找出身體的缺陷，在還沒有發生癌症時先採取預防措施，以降低罹癌率，屬於預防性的檢查。
如果身體沒有太嚴重的病痛，又想買對保健食品來吃，較好的方式是先跟醫師討論自己的身體狀況，必要時進行血液抽測，再針對缺乏或過多的營養素改變飲食生活習慣，若嚴重缺乏某類營養素的話，最後才請醫師提供建議購買對的成分商品，並詢問清楚每日食用量，服用一段時間後，記得回診再次檢查，這才是聰明服用保健食品的方法。
四十歲後應積極預防
另外，針對罹癌危險群，像是經常抽菸、喝酒應酬、喜歡吃燒烤或油炸物、嗜吃有殼海鮮或內臟類、少運動的人，最好盡快調整回復正常飲食作息並戒菸、酌量飲酒。
有些人某一年的健康檢查數字正常，就因此抱著僥倖心理，繼續放任飲食過度、生活不節制。何一成特別提醒，癌症的形成多半十到二十年，若以台灣罹癌年紀多在五十五歲以後往前推算，過了四十歲，就應及早養成健康生活的正確觀念，採取預防措施。
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何一成
現任榮新診所副院長、書田診所家醫科主任
養生格言：凡事恰到好處，保持這個態度，就能降低罹癌機會！
