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吃火鍋不設防 腸胃病易上身

吃火鍋不設防  腸胃病易上身
寒冬中,冒著熱氣的火鍋,總會引人不小心過量食用。

任中龍

健康

攝影/陳俊銘

786期

2012-01-12 09:08

冬天到了,麻辣火鍋、羊肉爐、薑母鴨等美食,總是令人難以抵擋誘惑。然而,這類火鍋不僅熱量高,味道也偏重,對腸胃道會造成不小負擔,享受美食的同時,可別忘了注意腸胃健康!

「晚上大家一起去吃火鍋吧!」隨著寒流一波波來襲,大家飲食習慣也開始轉換,不管是麻辣火鍋、薑母鴨、羊肉爐都是冬天首選的祛寒料理,然而對於腸胃本來就不好的小張來說,冬天卻得加倍關心自己的腸胃道健康。

「說真的,火鍋、羊肉爐都很好吃,但是每每吃完後腸胃就開始鬧革命,不是吃完後胃悶,就是隔天一起床胃痛,我就知道胃潰瘍又犯了!」小張無奈地說。

 

添加物多讓腸胃道負擔重


的確,一到冬天,不僅是急診室,就連門診也擠滿了腸胃不適病患。台灣腸癌病友協會祕書長同時也是高醫胃腸及一般外科主治醫師王照元說,除了一些原本的老病患,他發現冬天一到,醫院腸胃科門診病人中,年輕人與中年人的比率激增,一開始還百思不得其解,後來才研究出原因,竟然與吃麻辣火鍋、薑母鴨等冬季料理有關。

仔細分析這些冬天常吃的東西,「口味重」是造成腸胃負擔的最大殺手。王照元指出,口味重代表添加物多,而且人的味覺經過刺激會遲鈍,一旦適應了某種程度的刺激,接下來就需要更強的刺激才能滿足胃口,這可以從越開越多的麻辣鍋店看出,現代人對於重口味的需求越來越大。

第二個則是溫度的刺激。王照元分析,腸胃道的表面就像口腔黏膜一樣,都只有一層薄薄的黏膜,因為缺乏外層皮膚保護,所以對於溫度相當敏感,只要溫度超過四十度,就可能造成黏膜輕微燙傷,如果再經過反覆刺激,受傷黏膜根本沒有時間修復又再度受傷。

第三則是吃火鍋的飲食習慣。一般人吃火鍋基本上都一定會超過正常攝取量,而且吃的東西又雜,暴飲暴食加上加工食品多,飲料又是一瓶接一瓶,這些都會讓腸胃道不堪負荷。

冬天這樣特殊的飲食,較會引起什麼樣的消化道疾病?台北市立萬芳醫院消化內科主治醫師吳明順指出,冬天在門診中比較常看到消化道出血、胃潰瘍、胃食道逆流。他說,胃潰瘍就像是口腔的破洞出現在胃部,所以胃部消化食物時就會刺激傷口,反覆刺激就會讓潰瘍持續擴大,如果再不處理,傷口甚至會深入到胃壁血管組織,嚴重時還會穿孔出血。

胃食道逆流則是與吃太多有關。吳明順解釋,胃食道逆流最常出現在暴飲暴食的人身上,特別是吃進過多甜食、飲料等,這些都會造成胃酸分泌過多,導致胃酸逆流到食道內。許多人吃完東西後懶得走動,不是坐下就是躺下,這時腹部壓力往上擠壓,也會造成胃酸逆流。

如果腸胃出現不適,最好的治療方式就是減輕腸胃負擔。吳明順強調,腸胃每天負擔大量消化工作,但相對修復機制反應也很迅速,所以出現不舒服症狀時,最重要就是不要再增加腸胃負擔,不論是禁食一兩餐或是吃些白粥、白麵包等較容易消化的東西,都是很重要的方式。

 

細嚼慢嚥是基本保養守則


當然平時保養也很重要。吳明順提醒,保養腸胃道別無他法,就是飲食一定要規律,吃東西時一定要細嚼慢嚥,嚼得越細腸胃負擔越小,減少過度刺激性或過酸的食物,都是很基本卻很重要的腸胃保養守則。

此外,很多人一旦腸胃不舒服就習慣買成藥吃,吳明順提醒,市售的成藥如果含有止痛劑等成分,也會造成腸胃道潰瘍,所以不論腸胃出現什麼症狀,最好不要私下買藥來吃,以免沒有對症下藥反而讓病情更加嚴重。

吳明順認為,除了飲食不潔外,腸胃道會有問題多半都是日積月累,尤其是胃潰瘍、胃食道逆流患者,千萬別以為不痛、沒症狀,就代表腸胃道已恢復健康,其實只是腸胃道還沒有提出抗議而已,平時就要好好保養,才能確保腸胃道不會在冬天出狀況!

冬季腸胃道易拉警報4大疾病
1. 急性上消化道出血
症狀:黑色血便伴隨著惡臭,常合併全身性不適症狀,嚴重時甚至流出大量鮮血。
原因:因為黏膜有潰瘍,過度刺激使病灶侵蝕得更深甚至穿孔,導致出血不止。
處置:若為急性發生應盡速就醫,平時更應注意腸胃狀況,減少潰瘍復發。


2. 胃潰瘍
症狀:不論空腹或飯後,胃部出現明顯疼痛感,有時會感覺痛到後背。
原因:胃部黏膜表面的小傷口,經過胃酸刺激與侵蝕,讓傷口變得更大更深引起疼痛。
處置:避免吃過酸、過度刺激食物,同時注意細嚼慢嚥,不要暴飲暴食;在醫師認可下可以服用胃乳。


3. 腸胃炎
症狀:上吐下瀉、腸胃出現明顯絞痛、排泄以水便為主。
原因:因為細菌或病毒在腸胃道中繁衍,腸胃道過度蠕動引發絞痛。
處置:必要時可以先禁食一、兩餐,水便會持續一到兩天,嚴重時可先使用止瀉劑,並適時補充電解質預防脫水。


4. 胃食道逆流
症狀:喉嚨感覺有異物、胸口有灼熱感、常會嘔酸水、反胃。
原因:主因是連接胃部與食道的賁門鬆弛,致胃酸逆流進入食道。導致賁門鬆弛原因包括腹部肥胖、好吃甜食與油膩食物。
處置:不可抽菸、喝酒;維持八分飽的飲食習慣、飯後兩小時內禁止平躺。

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