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天冷吃補不NG!吳明珠中醫師推薦這碗湯

丁彥伶口述/吳明珠醫師

健康

2015-12-17 18:13

再過幾天就是冬至,當大家都在吃食補,自己卻是不適合吃藥補的人,難免心情盪到谷底?中醫師吳明珠表示,如果沒時間自己煮,市面上的食補像豬肚四神湯,其實就是很適合各種體質的中性食補,尤其四神健脾可以調理腸胃,只要請老闆不要加酒,或是料理酒少加一點,其實就是很好的食補。

吳明珠醫師

 

現任吳明珠診所院長, 北京中醫學大學中醫博士,曾任台北市立聯合醫院中興分院主治醫師,身為中華民國經絡美容醫學名譽理事長,在聯合醫院期間,她帶起國內漢方美容的風氣,包括慈禧太后愛用的玉容散,還有經絡按摩防皺除皺、回春的介紹,使國內漢方美容醫學受到重視,她也被稱為「台灣的漢方美容教主」。她在中醫不孕症方面也有獨到見解,包括協助不孕十年的藝人李祖寧以及名作家吳淡如順利高齡生子等,也有藝人最愛的中醫師名號。

 

容易上火或實證體質的人,比較不適合吃用全酒調理的麻油雞,而像夜市熱賣的藥燉排骨其實也不太適合,因為藥燉排骨通常是四物、八珍,或是用十全大補加減方,不只是上火或實證體質者不宜,有病體正在吃藥的人也都不太適合食用。

 

而薑母鴨雖然鴨肉滋陰不燥熱,通常不會有問題,但因為使用薑辣素濃度高的老薑或是乾薑,其實也有風險。

 

吳明珠表示,現在有些店家顧慮到國人都屬於飲食過度的體質,所以捨薑母而用薑辣素濃度比較低的生薑,湯底也可以選擇不加酒,這樣處理之後熱性體質的人,把湯底稀釋過再食用就比較沒問題。

 

此外,食用藥補時可以多加蔬菜如茼萵、白菜等,吳明珠強調,很多羊肉爐現在的中藥材也比較不那麼熱性,如果加很多蔬菜就變成滋陰的蔬菜羊肉爐,熱量和熱性就不會那麼高。

 

如果是自己煮羊肉鍋,她建議中藥材可以改用黃耆4錢、人蔘3錢、白朮3錢、生薑2錢、大棗5個、甘草1.5錢,加蓮藕、高麗菜下去燉煮,可以補氣養血又不燥熱。

 

如果是容易上火的體質怎麼辦?

 

吳明珠表示,這種體質不是不能吃補,而是要吃對補,舌苔很厚的人最好是吃四神湯,從去濕健脾開始補起,而沒有舌苔、口乾的陰虛者,如果沒有痛風可以吃些豆漿鍋、牛奶鍋等滋陰的食物,或是吃只加蔬菜、不加老酒老薑的羊肉爐。

 

至於容易血壓高的實證體質患者則可以選擇以芥菜菜心為主的卦菜雞,可以涼血降發炎。

 

而血路阻塞的血瘀患者則可以選擇偏向洋蔥、薏仁等,可以帶動體內氣血流動的南瓜鍋、蔬菜爐等等,而食物多攝取有「保陰潛陽」如山藥、玉竹、百合、黑木耳、白木耳、芝麻等,也是很好的食補。

 
Photo: Choo Yut Shing , CC Licensed.

 

 

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