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7種蔬果 遠離大腸直腸癌

林儷人

健康

2016-03-24 10:34

更新日期:2019/10/22

更新內容:資深藝人余天的二女兒余苑綺數年前曾罹患直腸癌第3期,但經過化療後成功抗癌,先是在2017年順利產女,日前又剛生下兒子,但21日驚傳她的直腸癌復發,且癌細胞已由淋巴擴散到肝跟肺。

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以下為原文

28歲的王先生從小就愛吃肉,煎的鮮嫩多汁的牛排、炸的酥脆的鹽酥雞都是他的最愛。喜歡吃肉還不打緊,糟的是,他討厭吃蔬菜,連水果都不太吃,更不用說做到「天天5蔬果」了……

 

根據國健局最新公布的癌症登記報告,大腸直腸癌(以下簡稱大腸癌)是發生人數增加最多的癌症,平均每42.1分鐘就有一人罹患大腸癌。台灣的大腸癌發生率,甚至已經是美國的1.4倍,死亡率也高達1.7倍。

台灣大腸癌患者愈來愈多,和飲食西化、吃太多的肉類、高油脂、少蔬果、少纖維的飲食習慣等習習相關,大腸癌可以說是「吃」出來的。

因為吃太多高油脂、高蛋白質的食物,會導致腸胃蠕動變慢,再加上高纖維的蔬果攝取不足時,會造成排便不易。當糞便未排出,在腸道滯留的時間太長時,就會產生毒素,且停留的時間愈長,毒素會愈多,而這些毒素,會造成致癌物質,最後導致大腸癌。

雖然台灣大腸癌的發生率愈來愈高,民眾聞癌色變,不過,只要掌握「吃」的原則,少吃易產生毒素的危險食物,多吃可以促進排便的高纖蔬果,養成定期排便的習慣,就可以大大降低罹患大腸癌的風險。

本刊特別請書田診所家醫科主任何一成,以及林口長庚醫院營養師江曉琪、內湖國泰診所營養師張斯蘭,根據目前醫界的研究,告訴你,有哪4大類危險食物,會導致大腸癌,以及預防大腸癌的7大類蔬果。教你吃的健康,遠離大腸癌。

4大類危險食物

江曉琪分析,新鮮食材在還沒烹調前都是好食物,但若是經過高溫、油炸過後,可能產生有毒物質;或是過度加工,做得太精緻,就變成「壞」食物、有「毒」的食物了。目前認為,較健康的烹調方法是蒸和煮,高溫油炸的處理方式比較不好。因為,食物經過高溫油炸後,可能會出現「變性」,變成不健康的食物。

她以馬鈴薯為例,大家都知道洋芋片熱量高,吃多了對身體不好,但洋芋片、薯條,就是馬鈴薯製成的,這並不是說,馬鈴薯是不好的食物,不能吃。馬鈴薯要是用蒸的或煮的,一點問題也沒,但當它經過層層加工處理,炸得酥酥脆脆,咬起來卡滋卡滋響,讓人忍不住,一片接一片吃時,就會攝取過量的油脂和鈉,反而變成對健康不利的食物了。




1.高油脂的食物
像肥肉、紅肉、牛腩、焢肉、豬腳、炸雞等


動物性脂肪高的食物,通常都是令人垂涎三尺的好吃食物。但當人體吃了太多高油脂、高熱量的食物,腸道內的膽酸分泌會增加,腸道有害的細菌也會變多,而壞菌會把膽酸代謝成致癌的物質,可能誘發大腸癌。

高油脂的食物,也會讓排便的速度變慢,糞便滯留在腸道的時間太長,就會產生毒素而致癌。



2.高蛋白質的食物
譬如說攝取過量的魚、肉、蛋等


攝取過多的高蛋白質的食物,較易讓腸道產生壞菌,甚至成為壞菌的養分,而壞菌數量變多,好菌就會減少,結果造成腸道蠕動變慢,排便不易,及糞便變腐臭酸味。

3.精緻食品
蛋糕、餅乾、含糖飲料等


吃太多精緻食品的下場就是,會讓腸道裡的糞便體積變小,而腸道內只有小小的糞便時,人就沒有便意,不會想要排便,累積下來這樣就會讓糞便一直停留在腸道中,容易便祕。

4.加工食品
像是丸子、餃類、煙燻食品等


冬天吃火鍋時,大家最喜歡加的火鍋料就是丸子和各種餃類了。但這類加工食品,使用、的食材已不如新鮮的好,而在加工的過程中,以丸子來說,可能是將魚漿及各種添加物和在一起,含過多的熱量及油,最後再用高溫油炸。如果攝取過量,同樣有高油、高脂的問題,會發生不易排便,壞菌增多,易導致腸道病變。

7大類預防大腸癌的蔬果

何一成說,醫界有很多有關大腸癌和飲食的流行病學研究,這些研究報告是分析大腸癌患者和正常人,在過去20年的飲食習慣,試圖找出是否和飲食有關,並找出哪些食物可以預防大腸癌。



1.黃豆製品
像是豆漿、黃豆、黃豆芽等


黃豆製品含有皂素、蛋白酶抑制劑、異黃酮等。研究認為,這些成分可調節腸道免疫功能,減少罹患大腸癌的機會。以豆漿來說,每天可以喝300c.c.~500c.c.。不過,黃豆製品預防大腸癌的效果,女性比男性的效果佳。



2.茄紅素
有番茄、紅西瓜、茄子等


茄紅素有調節細胞免疫的功能,研究認為,有預防大腸癌的作用。以番茄來說,一天可吃約1~2顆橘子的體積分量。



3.全麥類
是指有帶殼的榖類,譬如說全麥麵包、糙米等


全麥類的纖維素相當豐富,尤其是外面的這層殼,除了可讓排泄通暢,促進腸道的代謝,還可以吸附腸道內的有毒物質。另外,全麥類也含有維他命C。
 


4.十字花科的蔬菜
如甘藍菜、白菜、花椰菜等


這些蔬菜是有機硫化合物,含有異硫氰酸鹽,有調節腸道細胞,促進新陳代謝,降低大腸癌的功效。另外,這類蔬菜除了是高纖外,還有花青素,可以抗自由基,有防癌效果。



5.地瓜、地瓜葉
地瓜和地瓜葉含有胡蘿蔔素,且富 橘子、柳丁、檸檬等含纖維素,可以促進排便,同時還有寡醣,有助腸道的代謝。



6.蒜屬植物
包括大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜等

蒜屬植物中含有硫化合物,有研究認為,這可以增加腸道新陳代謝,預防大腸癌。而且它們還含有一定的纖維素,裡頭的飽和脂肪油脂量也較低。

不過,民眾千萬不要以為,這些食物可以預防大腸癌就猛吃,切記適量就好,因為吃太多,反而會刺激腸胃。以大蒜為例,一天約是2至3瓣就夠,而且用來炒菜即可,不要生吃;洋蔥的話,一天不要超過半顆。



7.柑橘類
橘子、柳丁、檸檬等


現在正是橘子、柳丁盛產的季節。
研究認為,柑橘類有類黃酮、胡蘿蔔素、維他命C等,有利大腸癌的預防。民眾一餐可吃一個柑橘類的水果。不過,所有的水果類,一餐以1~2顆橘子大的體積為原則。

最後,何一成提醒,民眾平時應多攝取上述的這些食物,可以促進腸胃蠕動,減少便祕、排便不順,減少糞便在腸道中滯留的時間過長,降低罹患大腸癌的機會。不過,除了要健康飲食外,民眾還是要定期做大腸癌的篩檢。

雖然大家都知道多吃蔬果、少吃肉有益健康,但有時,總是不免要大魚大肉一番,張斯蘭建議,在吃完大魚大肉後,要吃更多富含纖維素的蔬果。因為纖維素能結合脂肪等,可以排毒,增加排便量,不會讓糞便及毒素一直累積在體內。除了多吃蔬果外,還記得要多喝水,最好一天可以喝上3,000c.c.的水,因為有足夠的水分,才會比較容易排便。

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