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為什麼便當的菜他都沒動?你不知道的飲食秘辛

2016-04-29 09:49

拿瓶食用油搖一搖,有泡泡的油是好油還是壞油?你…真的知道每天在吃什麼東西嗎?

 

開了一整個上午的會,午休時間終於到了,拿著同事幫忙訂的便當,他看了幾眼,只選了飯、肉吃完,青菜卻完全沒動…吃蔬菜不是對身體很健康嗎,為什麼便當的菜他都沒動?

怎樣才是好的蔬菜?

他是「連展科技」農業科技事業處處長洪火炎,來自彰化二林鄉下的他,對土地的情感比誰都濃,對蔬菜的認識一舉攻破許多市場盲點。

因為認同創辦人堅持多年「綠色經濟」理念而加入公司的洪火炎,正協助推動全新品牌「連淨」(Acon Pure),除了要翻轉國人對「水耕蔬菜」是由「生化藥劑培養出來」的錯誤印象,還要力推營養比例高的苦茶油相關食品。

18分貝的蔬菜

約訪的這天,剛好是北部超強寒流來襲,但走進新店統帥工業區,你不得不被洪火炎的工作熱情感染,「台灣市面最悲哀的,就是充斥太多非法添加物食品、和一堆錯誤資訊」,對食品原料瞭若指掌的洪火炎,談起「連淨」產品「18分貝的安全水耕蔬菜」特別有感。

部分國人一聽到「水耕蔬菜」,都有「用水種的?什麼水?不種在土裡的菜能吃嗎?」疑慮,洪火炎強調,在「食品安全」幾乎成為第三次世界大戰主題的當今,「水耕蔬菜」是相對讓人安心食用的蔬菜。


連淨植物工廠生產口感爽脆的18分貝安全鮮蔬。photo credit:acon pure

洪火炎說,連淨以封閉型潔淨式廠房種植水耕蔬菜,整場環境監控,在調配蔬菜營養液時,經過精準控制,依據植物生長所需元素組合而成,搭配植物生長過程最相符的有效波長之人工光源,全程使用UV、RO水處理,無土水耕,避開土耕蔬菜常見的蟲卵問題,而且定期抽樣送SGS檢驗,確保無重金屬汙染、無農藥、無病蟲害、無大腸桿菌與大腸桿菌群、硝酸鹽符合歐盟標準,是最安全、最健康,可即採即食的生鮮蔬菜。

連淨讓蔬菜維持完整營養素、同時減少水資源浪費,成為一端上餐桌,「免洗即食」的18分貝爽脆蔬菜。

好的菜有了,然後呢?

「有了好的菜,下一步,也要使用對的油調理」,洪火炎解釋,「消費者買單的,不一定是正確的,消費者是需要被教育的,台灣只有不到1%的人吃對油」,他拿了1瓶連淨苦茶油、1瓶他牌食用油反問我,「這有2瓶食用油,一瓶搖了清澈無波、一瓶搖了冒出好幾顆泡泡,你覺得哪一瓶才是好的油?」最後揭曉答案,清澈無波是經過脫脂、脫酸、脫色、脫臭的精煉油,濃郁且冒出幾顆泡泡的則是只經過初榨、保留完整營養素的連淨苦茶油。


有了好的菜,連淨接續做出好的油。photo credit:acon pure

嗯、為什麼選擇苦茶油?

有朋友也許說,亞麻仁油不是更好嗎?是的,它含有高含量omega3,有「植物界深海魚油」美稱,洪火炎肯定的說,只是亞麻仁油較不穩定,使用時要注意保存方法;其實花生油也很符合人體所需營養比例,只是花生油出煙點較低,而花生易生黃麴毒素,原料保存非常重要,且在風氣轉換下,現在的花生農民大都直接把花生送去做花生糖,市面上不易買到花生油。

為了喝純淨牛奶,養一頭牛

苦茶油素有「東方橄欖油」之稱,是「東方黃金油」;其所含單元不飽和脂肪酸大於80%,還富含多種有益人體之營養素,如:茶多酚、角鯊烯、維生素E及鈣、鐵、鋅等微量元素,出煙點高達252˚C,是最適合煎、煮、炒、炸、涼拌各種烹調方式之植物油。

抱著「為了喝一杯純淨牛奶,養一頭牛」的信念,特別前往油茶樹原生地~長江流域,尋找優質油茶籽原料,更於「江西省鷹潭市」買下土壤品質良好的整片油茶樹園50公頃,建置油茶示範基地。
「油茶樹齡要超過6年才會有果實採收,樹齡15年以上才成熟,而一株成熟的油茶樹一年採收的茶籽,只能榨出一瓶苦茶油,是非常珍貴的,這一切,都是為了把苦茶油帶進每個家庭餐桌上」,洪火炎說:做食品產業最重要的是「要對得起自己的良心」。


連淨要讓國人「健康吃得出來」。photo credit:acon pure

健康,吃得出來

連淨要做到的是「盡量讓食物以原本的樣子出現在餐桌上」,以潔淨室等級的廠房設備生產;連淨苦茶油廠及植物工廠,不分對象,開放參觀,就是為了讓消費者「食的安心」。

健康是吃得出來的」,未來「連淨」希望成為民眾首選的安心品牌,透過用好的原料,嚴格的製程管控,提供民眾最健康、最安心的食品,持續傳達正面價值、正確觀念,讓社會邁向更進步的新食安時代。

 
 

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