在今天看見明天

罹癌原因3成5是飲食造成

罹癌原因3成5是飲食造成

依據國民健康局公布最新統計,在台 灣,每6分2秒就有1人罹癌,每4人就 有1人患有癌症,不但發生率年年升高,如肺 癌人數40年來增加12倍,且愈來愈年輕化, 如大腸癌已出現20歲以下患者。

問題是,多數人並未警覺「預防重於治療」的重要。於是,很多人放任自己暴露在生活環境的毒素之中,加上成天忙於工作,甚至以工作為由,放肆壓力欺凌,放縱不良飲食生活習慣,這才給了癌症滋長的空間。
 
美國國家癌症研究院的癌症原因研究指 出,飲食習慣為癌症主因,比率高達35%, 杜絕「致癌因子」,可以阻斷 30%以上的癌 症發生率。因此,了解致癌源,是重新認識癌症、脫離癌症威脅的第一步。
 
飲食不當 脂肪是癌細胞的最佳養分
 
根據衛生署國民健康局的調查,台灣成人 男性每2人就有1人體重超標(51.1%),女性則是每3人就有1人(35.8%)有體重過重問題, 台灣早已領先亞洲各國,成為「亞洲第一胖」國家。
 
癌症是一種「富人病」。美國國家科學院報告指出,所有飲食構成要素中,脂肪與癌症關係最強烈,特別是乳癌、大腸癌與攝護腺癌。  
 
「肥胖是癌細胞的養分!」2011年11月《自然 醫學》( Nature Medicine)雜誌刊載美國芝加 哥大學婦產科學系教授Ernst Lengyel博士的研 究報告,證實癌細胞會快速地吞噬脂肪組織所提供的豐富「食物」,脂肪細胞充當了癌細胞的「幫凶」,為癌細胞提供了重要的能源,從而促使癌細胞快速增長。
 
 除了作為癌細胞的食物外,脂肪細胞還會製造並釋放荷爾蒙,當脂肪量過高而造成肥胖,女性荷爾蒙分泌會增加;過多的女性荷爾蒙使細胞產生突變風險,導致乳癌及子宮內膜癌。基隆長庚醫院癌症中心主任王正旭解釋,脂肪攝取過多會促使乳癌、子宮內膜癌及攝護腺癌等「荷爾蒙類的癌症」罹患機率大大增加。
 
超標的高脂飲食 容易誘發癌症因子
 
國家衛生研究院的研究 顯示,身 體 質量 指數(BMI)大於27的肥胖者,罹患子宮內膜癌風 險比正常體重人高2.8倍,大腸癌、腎臟癌的風 險則為1.5倍。
 
「由脂肪中所得到的熱量,最好不要超過 30%。」台中榮總大腸直腸外科主任王輝明指 出,高熱量及高脂肪的攝取,尤其是動物性脂肪,會增加大腸直腸癌的發生率,這可能與高脂食物會促進膽酸的分泌,造成腸內細菌代謝成腫瘤誘發因子有關。
 
另外,致癌物質戴奧辛具有高度脂溶性,易累積於動物性脂肪,長期下來會經由食物鏈累積在人體中,造成健康危害。
 
「即使體重略微超重,也會增加罹患癌症的 風險。」成功減重 10公斤的馬偕紀念醫院癌症 中心醫師謝瑞坤再三強調,「肥胖會致命!」亞 洲人最好將BMI控制在18∼25之間。
 
所謂「病從口入」,國人發生率最高的前7大 癌症:大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、攝護腺癌的發生,都與飲食習慣有密切關聯。
 
天天烤、炸、辣 年輕也不是無癌的保證
 
 一名14歲的國中生,常感覺腹脹,直到有一 天,肚子痛得受不了而就醫,竟被診斷是大腸癌末期患者。原來,這名國中生從小四開始,只要一放學就到路邊香腸攤報到,天天吃烤香腸。
 
香腸、熱狗、培根、火腿等加工肉製品,可說是「致命的吸引力」─ 美味卻危險。大家可能都知道,香腸、熱狗、培根等含亞硝酸鹽的食物,與乳酸飲料一起食用,會產生致癌物質亞硝胺,這些加工肉品只要高溫加熱,或者只要經由腸胃道的細菌分解,就會產生亞硝胺。
 
台灣罹患大腸直腸癌人數的增加幅度, 連續3年高居所有癌症之冠。王輝明分析, 主要原因就是高油、亞硝酸鹽類等加工肉食吃太多,且蔬果攝取含量又過少,因而產生令人遺憾的結果。
 
很多加工食品都是致癌的黑名單。像是日本飲食雖然以清淡、優質魚肉聞名,但是其胃癌比率卻居高不下,被認為與吃太多鹽醃與醃漬類食品有關。世界衛生組織已把醃漬類加工食品列為最危險等級的一級致癌物。
 
發霉易生黃麴毒素 列最危險等級
 
根據「台灣食道癌與飲食相關危險因子之研究」發現,每周至少吃一次臭豆腐 的人,罹癌風險是不吃者的3.6倍。醫師解 釋,因為醃漬、發霉、鹽漬的食物,會與亞硝酸鹽一起作用,形成致癌物;而且這些食物通常很鹹,高鹽食物也是癌細胞的促進因子。
 
每天早上,劉媽媽都會準備營養又健康的玉米穀片配上鮮奶,給女兒當早餐。「花生醬可能會有黃麴毒素」,所以劉媽媽不讓小孩子吃,但是她卻不知道,加工過的玉米片如果源頭保存、處理不當,也是黃麴毒素的高危險群。
 
五穀雜糧、南北乾貨類、醃漬類食品、古法釀造製品、麵粉等食材,甚至咖啡豆,一旦發霉,就很容易受到黃麴毒素的威脅。此外,以受汙染的玉米、五穀雜糧餵食家畜,也會形成食物鏈,然後進入人體。謝瑞坤說,臨床上很多不吸菸、不喝酒卻得到肝癌的病例,極有可能就是因飲食中的發霉食物所引起。
 
日服維他命E 攝護腺癌機率增17%
 
蔡小姐的母親曾經得到大腸癌,因為擔心家族遺傳,蔡小姐更注意身體健康,每天非常勤快地補充各式維他命。但是,維他命「有病治病、沒病強身」或「維他命可以預防癌症」的看法,卻是致命的迷思與錯誤。
 
為了證實硒元素和維他命 E對抗攝護腺癌的效果,美國國家癌症研 究院針對50歲以上男性,進行一項長達 10年,追蹤人數超過3萬5,000人的大型 研究。 
 
結果意外發現,硒元素或維他命E不但 無法預防攝護腺癌,補充硒元素可能會 導致血糖升高,補充維他命E則可能反而 使攝護腺癌惡化。   
 
此項報告指出,男性每日服用維他命E 補充劑,比起沒服用者,罹患攝護腺癌的 機率增加17%。顯示維他命看似無害,卻 有可能傷及人體。這項研究成果發表於 2011年的《美國醫學會期刊》( JAMA)。
 
維他命不是仙丹 多吃也不能防癌
 
芬蘭研究人員曾針對吸菸者大規模的研究,竟然發現,每日服用貝他(β)胡蘿蔔素(維他 命A前驅物)的人,肺癌罹患率反而上升18%。 這項結果,也陸續被其他研究所證實。  
 
王正旭指出,從科學界這10幾年來的研究看 來,大劑量補充單一種類的脂溶性營養素,例 如β胡蘿蔔素、維他命E、維他命A、茄紅素等, 似乎都沒有太好的結果。
 
澄清醫院中港院區耳鼻喉科暨營養醫學門診主任劉博仁也表示,國內女性喜歡補鐵,但除了地中海型貧血外,吸收過多的鐵,反而會產生衰老的禍首─自由基,造成肝癌等各種病變及器官傷害。
 
此外,多吃蔬果、少吃紅肉,是防癌的重要觀念。但是,一份英國的癌症研究則指出,停 經後的婦女每天吃4分之1顆的葡萄柚,罹患乳 癌的機率將增加3成,原因在於葡萄柚會提高 血液中雌激素濃度,因而增加罹患乳癌的風險。
 
總而言之,補充維他命或營養品之前,還是要先向醫師諮詢才安全。
 

延伸閱讀

小公司沒勞保也應替員工提繳「勞退金」!若選擇勞退自提 專家分析有這「兩大好處」

2020-10-29

準媽媽注意!這「三保」都有生育給付 一表秒懂勞保、國保、農保請領規定

2020-10-20

如果沒上班,還可以繼續投保勞保?勞保局:這7種對象可續保

2020-10-19

上班要懂的第2件事:失業補助—救命6步驟 助你度過失業低潮

2011-09-01

他月薪3萬,被資遣後6個月領了近11萬補助...疫情害你零收入?一定要懂的3筆「救命錢」

2021-06-04