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這樣吃,血糖穩當當

這樣吃,血糖穩當當

2016-07-15 17:39

糖尿病友最好不要吃糖,連吃飯也得採「配給制」,不只如此,餅乾、蛋糕、甜點等更不要奢望,萬一血糖值爆表就慘了。雖說血糖恆定很重要,但是這樣的飲食態度會不會太辛苦

安全吃甜食?!
 
渴望甜食,有沒有一種安全吃又無負擔的方法?台大醫院營養室營養師彭惠鈺笑著說:「其實,每個人這一生中都應該少吃甜食,經常攝取甜食,多少都會增加胰臟負擔,糖尿病友想吃甜食,要先清楚每日的醣類建議量,懂得『以醣換糖』才能安全吃甜食。」她進一步舉例,這餐多喝了150c.c.的含糖10%飲料時,代表喝了15公克的糖,因此同時就要少吃1/4碗飯(含醣 15公克)。
 
除了學會換算、辨識含醣食物、懂得代換外,藉由測血糖也是一個方法,一般來說,飯前與飯後血糖之間的差距應在30∼60mg/dL比較理想,若超過60mg/dL以上,就要檢視食物的種類(高升糖指數食物)與量(碳水化合物)是否攝取過多。

那麼,使用代糖是否會對人體造成影響?目前研究均證實,使用代糖只要不超過每日容許量是沒問題的,常見的有赤藻糖醇(又名丁四醇)、阿斯巴甜等代 糖,然而患有苯丙酮 尿症者不可食用阿斯巴甜。

「雖然,代糖對血糖濃度的影響不大,但是,代糖餅乾、代糖蛋糕,也不能毫無限制。」彭惠鈺表示,市面上這些食品是由麵粉、油脂所製成的含醣食物,只是沒加糖而已,因此吃多了也會胖,進而亦會影響血糖控制,不論是否使用代糖,還是要有適量的觀念,才能保障自己的健康。

外食族 甜蜜無負擔 
 
糖尿病友外食時應掌握「少油、均衡、適量」三原則,才可長保健康。彭惠鈺進一步解釋,用餐時要分辨哪些 食物為主食類,適量的攝取,以免總醣量過量;食物烹調以清淡、低油為原則,少吃脂肪含量高的肉類,避免吃進過多的熱量;攝取大量的蔬菜,具有穩定血糖的作用。
 

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