在今天看見明天

吃元宵也能吃到纖維和鈣質?營養師教你輕鬆DIY

廖元鈴 圖片來源:東方IC

健康

2018-02-26 11:54

正月十五元宵節將在這周五(3/2)到來,全台各地燈會開跑,點燈、吃元宵少了一味都不行,每年吃到的元宵口味常只有芝麻、花生口味的選擇,吃多了也會有熱量增加、變胖的可能,萬芳醫院營養室主任魏賓慧、北市食品安全委員會委員楊玲玲,特別提供2種健康元宵的做法,讓你我都可吃到豐富膳食纖維、還能補充鈣質!

今年不想再吃花生、芝麻口味的元宵,則是可以改嚐這道「芝麻山藥元宵」。首先將山藥、地瓜粉與枸杞混合進糯米粉,做成元宵外皮後,再將餡料包入牛奶、黑芝麻,放進已煮好的紅豆湯中,就大功告成。

 

這道芝麻山藥元宵,好處在於總熱量僅約190大卡,萬芳醫院營養室主任魏賓慧表示,因為含有山藥和紅豆,讓膳食纖維攝取量可達到5.1公克,同時牛奶則是可增加鈣含量,充分兼顧營養和健康。

 

若不想要吃餡料,則是可以嘗試這道「花生山藥元宵」,同樣將紫山藥、地瓜粉混和糯米粉,搓成圓形後製成元宵,再搭配花生仁湯一起吃,就能擁有不同的風味。

 

萬芳醫院營養室主任魏賓慧提到,擁有天然花青素的紫山藥,不僅可讓元宵有不一樣的天然配色外,配上的花生湯則是可以取代精緻油脂,並且吃到每日建議堅果(芝麻、花生、腰果、杏仁果、瓜子)攝取量,一人份的熱量僅有232大卡,享受元宵之餘,也不怕胖。

 


▲以上即為芝麻山藥元宵、花生山藥元宵的成品。(圖片提供/臺北市衛生局)

 

不想動手DIY 挑選元宵有竅門

 

若是嫌動手做太麻煩,挑選元宵也必須掌握原則,像是外觀顏色太過鮮豔、或是有難聞的異味,都不應該購買;另外也要注意保存期限,現做現買的元宵,建議勿長時間放置,能現買現煮是最好不過的,同時注意現場製作人員的手部衛生、是否有配戴口罩衣帽,以及製作環境的衛生是否整潔。

 

若是購買有完整包裝的元宵,注意有效日期、以及注意包裝外的標示,是冷凍或冷藏保存。

 

同時也提醒,由於元宵的成分是糯米,吃多了容易有不好消化的問題,而包有高油脂餡料的元宵則是容易讓人發胖,建議元宵節期間仍是適量食用。

 

延伸閱讀

【名人上菜】過年獨家秘方 英國媳婦Amy做出不一樣的台灣湯圓

2018-02-06

包餡湯圓70大卡 4顆等於一碗飯

2016-02-18

他靠「搓湯圓」理論 40歲邁向財富自由

2015-09-03

元宵的靈魂 都在照片裡

2014-03-12