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台灣精緻農業背後「農藥上癮」真相—餐桌上的危機

台灣精緻農業背後「農藥上癮」真相—餐桌上的危機
在青翠、漂亮的蔬果外表底下,可能潛藏農藥濫用危險。

謝富旭

健康

攝影/聶世傑

2013-07-16 09:52

敏豆,又稱四季豆,是全世界產量僅次於黃豆的豆類作物;它口感清脆,又具淡淡甜味,營養豐富,從嬰兒到老人都喜愛,連鹽酥雞攤都有它青翠的身影。7年來,敏豆每公斤批發價平均都在50元上下,屬中高價蔬菜,颱風季或年節需求大時,更是每公斤「百元俱樂部」的常客。

敏豆,又稱四季豆,是全世界產量僅次於黃豆的豆類作物;它口感清脆,又具淡淡甜味,營養豐富,從嬰兒到老人都喜愛,連鹽酥雞攤都有它青翠的身影。七年來,敏豆每公斤批發價平均都在五十元上下,屬中高價蔬菜,颱風季或年節需求大時,更是每公斤「百元俱樂部」的常客。


可別以為價格高檔就安全無虞,相反的,它是台灣農藥殘留問題最嚴重的蔬菜!


本刊根據衛生署轄下各縣市衛生局過去三年來,每個月( 二○一○年一月至今年九月) 對蔬果農藥殘留抽檢的不合格名單統計發現,包含敏豆在內的菜豆家族( 包含敏豆、醜豆與粉豆),被抽檢出來的農藥殘留不合格次數高達九十七次,而且被檢出超標的農藥種類高達三十種,遙遙領先其他蔬果。

 

蔬果

 

農藥會隨時間分解?  連續採收  豆菜類殘留風險最高

 

從播種到收成,敏豆只需要60~70天的成長期,但在這短短的2個多月中,敏豆不僅會遭到超過20種害蟲侵襲,更時常為至少10種以上的植物疾病所困擾。

 

一位在高雄市栽種敏豆超過20年的鄭姓菜農表示:「平均每栽種一期敏豆,約需要噴灑15~20次農藥;使用的農藥種類至少30種以上,是一種農藥與肥料成本頗高的蔬菜。」原來,貴,是因為農藥多!

 

農藥有所謂的「半衰期」,也就是噴灑之後會隨著時間而逐漸分解。所以只要能在噴灑農藥後,等待一定的時間(敏豆所用的農藥約3~7天)再採收,農藥殘留的風險就可大大降低。問題是,豆菜類(指菜豆及豌豆)的採收期往往長達1個月,屬連續採收作物;換言之,農夫在採收成豆時,新豆也正好冒出來,農夫如果看到蟲子咬食剛長出的新豆,急著噴藥,很難不波及即將採收的成豆。

 

豌豆莢(包含荷蘭豆、甜豆莢等圓扁形菜豆)與敏豆的情況類似,同屬連續採收作物,位居蔬果農藥殘留不合格排行榜第2名。此外,也是連續採收的小黃瓜,是餐桌上涼拌或生菜沙拉的常見蔬菜,則高居第4名。

 

台灣

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沒有劇毒就可放心?  人體累積殘留農藥  罹癌機率大增

 

在桃園縣種植蔬菜長達40年的菜農呂水利指出,消費者選購蔬果講究好看,為了種賣相好的蔬菜,農民過度下肥,反而使土壤孳生更多的線蟲、蝨及其他細菌,產生更多病蟲害;等作物開始成長時,又得噴更多的農藥以解決問題,形成惡性循環。

 

農藥對人體健康的危害,總是在每一次的農藥殘留超標,或中毒新聞中勾起人們的恐慌情緒,然後隨著時間過去又逐漸被淡忘。大多數人認為農藥很毒,很危險,「的確,有些劇毒農藥不到幾公克下肚就會致命;但農藥殘留,一點一滴累積在體內,引起的慢毒性或累積毒性,才是真正需要關切的!」毒物專家、師大化學系教授吳家誠說。

 

國外許多研究已經證實,農藥暴露高的人,罹癌的機率比一般人顯著高出許多。最知名的研究是美國加州癌症統計處(Cancer Registry of California)曾經對加州14萬名拉丁裔農場工人健康狀況,進行長期追蹤調查發現,相較一般拉丁裔族群,農場工人罹患某些特定類型白血病的機率高出59%,罹患胃癌機率高出70%,得到子宮癌機率多出68%。

 

農藥毒素特別容易堆積在生殖器官以及排毒系統如肝臟中,引發乳癌、子宮癌、子宮頸癌、攝護腺癌或肝癌。台灣罹患乳癌人數每年增加8%,約8,000人,而且平均年齡較歐美年輕10歲;乳癌權威成大醫院外科醫師張財旺指出,台灣乳癌患者年輕化與環境荷爾蒙、生活習慣,以及飲食有關。

 

農藥殘留更是不可忽視的一環,目前已知的環境荷爾蒙有70幾種,農藥就占了其中40種。這次本刊統計的蔬果農藥殘留排行榜中,經常出現的殺蟲劑芬普尼,即是一種環境荷爾蒙。

 

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出,芬普尼是一種具生殖毒性的農藥,長期暴露或累積過多在人體內,會導致睪丸萎縮,傷害肝臟與腎臟,並恐導致甲狀腺腫瘤。「芬普尼也常用來做殺蟑螂藥劑,蟑螂吃了芬普尼誘餌後,中毒死後同類再吃其屍體,則會再死一窩蟑螂,它的厲害可以想像吧!」「所以這是歐盟已經禁用的農藥!」

 

常用來做蔬果防黴與殺菌劑的得克利與待克利,也是環境荷爾蒙的一種,長期累積體內,不僅可能造成不孕,並同樣具致癌可能性。不幸的,這兩種農藥在本次調查排行榜中也很常見。

 

美國

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有機磷相對安全?  雖無致癌風險  但易造成兒童過動

 

吳家誠把環境荷爾蒙形容為人體中的搗蛋鬼。「它被人體吸收後,不會立即中毒或死亡,但會讓身體內的基因控制系統接收錯誤指令,進而干擾內分泌,可能造成日後成長、發育、生殖等方面不良影響。」「所以,我稱環境荷爾蒙為基因毒,這會影響後代子孫,全面防堵環境荷爾蒙化學物質,是未來人類最重要的課題之一,所以應朝全面禁用的目標前進!」吳家誠強調。

 

另外,從戰爭用神經毒氣演變出來的有機磷農藥,因殺蟲效果好,而且尚無證據指出其有致癌性,近幾年頗受農民喜愛,更是台灣最常見的農藥。農藥名稱後面出現「松」字,大多屬於有機磷農藥,如排行榜中出現的佈飛松、福瑞松、歐殺松、愛殺松、達馬松等。

 

國外研究發現,兒童對有機磷的敏感度遠高於成人,體內殘留有機磷,可能使兒童出現注意力不集中、過動,甚至暴力傾向。研究人員對全美國1,139名兒童尿液篩檢後發現,尿液中有機磷殘留值高於平均以上的兒童,被診斷出過動的機率是一般兒童的2倍以上。

 

陽明大學公衛系教授陳美蓮也曾蒐集台北地區195名(其中53名為過動症兒童),就讀小學與幼稚園兒童的尿液樣本進行分析後發現,98%的受檢兒童尿液中都出現有機磷反應。而且,過動症兒童尿液中有機磷殘留普遍偏高,尿液中有機磷代謝物殘留位於平均水平以上的兒童,約有2倍罹患過動的風險,與國外做的實證研究吻合。

 

與有機磷一樣,台灣使用量極大的胺基甲酸鹽類,也是具神經毒性的農藥,並危害到生殖器官,其中最具代表性的就是俗稱「好年冬」的加保扶。

 

化學農藥大體上可區分為接觸性與系統性兩種。前者噴灑植物表面,讓病蟲接觸死亡;後者則施灑於根部,植物吸收後,能增強抗病性或抗蟲性。加保扶就是一種系統性殺蟲劑,施用加保扶的效期內,蟲子吃到枝葉的汁液都會死,可見其毒性之強。

 

鄭正勇指出,系統性農藥被植物吸收入內部後,只能靠植物自身分解來化解毒素,其農藥殘留無法靠人為清洗去除。因此,系統性農藥大多只用在生長期長的果樹或糧食作物上。尤其加保扶有劇毒性,為避免對消費者、農夫以及環境造成危害,美國農業當局已經禁用。在台灣,也禁用加保扶在蔬菜上,但加保扶殘留超標竟出現在菜豆、小黃瓜、萵苣等短期作物上,「這是很夭壽的行為!」鄭正勇說。

 

美國

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進口蔬果就能吃得安心?  運送里程過長  更需要殺菌與防腐


台灣的食物(熱量)自給率僅三二%,比日本(四○%)及南韓(約五○%)都低。食物自給率低,意味著食物里程太長,進口糧食與蔬果為了保存、防黴以及保鮮,必須經過更多的殺菌與防腐處理,更使得國人健康長期暴露在各種農藥與殺菌劑的殘毒風險中。


美國消費者保護團體環境工作團(EWG),每年從美國農業部蔬果農藥殘留的檢驗資料中,進行最「髒」(dirty)蔬果,與最「乾淨」(clean)蔬果排名,二○一二年的最髒蔬果名單中,包含蘋果、芹菜、甜椒、桃子、油桃、葡萄、萵苣、藍莓與馬鈴薯,台灣每年自美國的進口量皆相當龐大。


大多數人以為台灣地狹人稠,根本沒有食物自給自足的條件,但台大農業經濟系教授林國慶做過研究指出:「假設台灣海空運完全被封鎖,在無法進口的情況下進行『極限測試』,以台灣現有的耕地條件,只要大家少吃肉,從目前的每年每人約七十七公斤(為日、韓的一倍),降為七公斤,台灣仍可達到熱量自給自足。這比日本在同樣的封鎖情況下,每年只能吃四公斤的肉,要好多了。」


「台灣總計八十萬公頃的耕地,近四○%處在休耕或廢耕狀態,是導致我們食物自給自足率低的主因。」林國慶警告說,「目前台灣從事農耕的農民平均年齡在六十歲以上,再過幾年,農夫退休了,沒人接棒,食物自給率恐將進一步走低!」


至於農藥與肥料使用居高不下,鄭正勇認為,台灣蔬果產量停滯不前,無法達到規模經濟,是重要原因。「以柳丁來說,你看它好像很便宜,供過於求,但實況是台灣柳橙汁八成都是進口的,國內的柳丁產量根本無法撐起後段食品加工供應鏈。以台灣柳丁現有產量,工廠如果只搾台灣柳丁,可能做一個月就要關機十一個月。」


「不單是柳丁,其他的蔬果也一樣,因產量不夠,導致食品加工業如冷凍、罐頭、搾汁產業鏈建不起來!」鄭正勇分析,農產品如果有食品加工產業鏈做調節,價格就會平穩許多,農民就不會為了價格暴起暴落陷入搶種、搶收。「搶種就得想辦法加速作物成長,加重肥料用量;搶收則可能農藥還沒分解就收成,造成殘留問題。」

 

農藥

 

製假農藥判刑七年?  危害更勝毒品  卻多易科罰金或緩刑


台灣雖推動有機農業多年,但至今有機耕作面積不及一%,甚至,根據農委會數據,台灣每年每公頃耕地的農藥使用量約十.二公斤,是全球平均水準的五倍以上。至於肥料的使用量,台灣每年平均每公頃高達一五二五公斤,更是世界各國平均水準一五二公斤的十倍以上。而且,如果扣除休耕與廢耕農地,農藥與肥料每公頃使用量比實際數字更高。


可怕的是,被濫用的農藥中,有很多偽劣農藥,而從中國走私來的地下農藥,也十分猖獗。吳家誠說,「做假農藥太簡單了,讀化學系的學生就可以辦到,而且生產器具的成本低廉,只要幾個鍋子、幾根攪棒就搞定,但暴利卻很驚人!」「最大的問題出在,製作與販賣地下農藥,處罰很輕,至少比煙毒販輕很多,讓不法分子更有恃無恐!」


根據現行的《農藥管理法》,製作、販賣未經許可登記的非法農藥,最高可判七年有期徒刑,但司法實務上,大多輕判結案。


本刊從司法院過去三年來針對違反︽農藥管理法︾的八十件判決中統計發現,被起訴者中,高達四七.五%被處以六個月以下徒刑;三七.五%則處以六個月至一年有期徒刑;判一年以上者僅一五%,而且全部皆可易科罰金或緩刑。立委賴士葆批評,這種處罰和打手心沒兩樣。


地下農藥效果好、效期長,又比登記合法的農藥要便宜許多,許多農民禁不起誘惑以身試法,加上處罰輕微,已形成台灣農藥使用氾濫背後一個令人悚然的陰影。美國商會最近發表《台灣政策建言白皮書》中就直言,委託兩家學術機構進行調查的結果,發現台灣的農藥中,有三成以上是屬於未經許可登記的偽劣農藥,引起社會震驚以及行政院院長陳冲的高度重視。

 

農藥

減少農藥與化肥使用,須從消費者教育做起,再影響生產者。(攝影/陳俊銘)

 

補貼肥料是照顧農民?  過量肥料恐生致癌物  應取消補貼


荒謬的是,台灣濫用農藥與肥料,政府竟也是幫凶!林國慶說:「日本與南韓早已取消肥料補貼政策,但台灣仍以照顧農民為藉口,對肥料進行大方的補貼!」政府每年花在肥料補貼的經費高達三十五億元,農民可用約市價一半的價格取得肥料,「因肥料便宜,使用起來就欠缺成本觀念。」


鄭正勇則指出:「肥料使用過量,不管是化肥還是有機肥都一樣,會使作物中的硝酸鹽含量過高,人體攝入過多的硝酸鹽,遇到口水中的消化酵素,可能會轉變成致癌物亞硝胺。」歐盟已制定蔬菜中硝酸鹽含量上限,但台灣的相關規範仍付之闕如。


林杰樑提醒,為了避免攝入硝酸鹽,在連續陰雨天不要買太多葉菜類,可多吃根莖類蔬菜。理由是,陰雨天裡,植物光合作用不足,容易造成葉菜類的硝酸鹽含量升高。


林國慶質疑:「農委會的政策錯亂了,一方面提倡涵養地力,指休耕補貼政策不可廢;另一方面卻說要照顧農民,持續肥料補貼,造成土壤酸化,地力流失,這不是自相矛盾嗎?」不過,林國慶強調:「取消肥料補貼政策的前提是要有配套措施,比如說,少用肥料後所產生的土壤改善與生態環境福祉,在經計算後,可轉為對農民的『生態補貼』。」


長期以來,農藥與肥料的濫用,不僅使台灣陷入慢性的生態危機,頻頻出現的農藥殘毒危害健康的警訊,更讓無數家庭對食物安全無所適從。

 

以物產富饒、精湛農業技術輸出幫助第三世界國家自豪的台灣,卻淪為糧食自給率在同樣發展水準國家中敬陪末座,及使用農藥與肥料惡名昭彰的國家。台灣的農業問題,再不決心改革,將賠上好幾代人的健康。

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