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不想吃進雙氧水、工業色素 食安試劑一驗便知

林芷揚

健康

達志

2018-03-23 12:09

豆干、鹹魚、丸子、火鍋料都是常見的食材,也是許多民眾愛吃的家常美食。不過,這些市售產品常有雙氧水非法殘留,或是驗出工業用色素的問題。目前已有專用的食安試劑,民眾可在家中自行檢驗,確保安全。

俗稱「雙氧水」的過氧化氫,是家庭中常用的漂白劑及消毒劑,但市售各類濕式麵條、魚肉煉製品、豆製品卻也常有過氧化氫非法殘留。法規規定,過氧化氫可使用於麵粉及其製品以外的食品作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。

 

食用3%過氧化氫,可能會引發急性腸胃炎症狀,包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。

 

另外,大黃豆干及鹹魚也曾驗出工業用色素「皂黃」。皂黃屬於工業用色素,依規定不得作為食用色素,但部分不肖業者常添加在醃漬鹹魚、豆干上,以便呈現漂亮的黃色,人體吸收後,會損害肝臟細胞,導致肝癌發生。

 

臺北市衛生局檢驗科配製「FS食安試劑」,包括有上述食品中過氧化氫及皂黃篩檢試劑,民眾可以自行在家篩檢豆製品、熟麵、丸類及火鍋料等食品殘留過氧化氫的情形。而色澤較鮮黃的豆干及鹹魚,則可用皂黃試劑檢驗是否使用工業色素皂黃。

 

(圖/台北市衛生局提供)

 

當過氧化氫試劑滴在食品上,呈現黃褐色,則表示陽性反應,如果沒有變色,則表示陰性反應,沒有檢出;皂黃試劑滴在食品上,呈現紫紅色,則表示陽性反應,如果沒有變色,則表示陰性反應,沒有檢出。

 

(圖/台北市衛生局提供)

 

臺北市市民如有需要,可於今年3月26日至4月3日,於上班日逕洽臺北市12區健康服務中心免費索取,發完為止。

 

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