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營養教育博士揭密:食物真的有「以形補形」的功效嗎?

時報出版
2018-08-02
健康
達志

營養教育博士揭密:食物真的有「以形補形」的功效嗎?

時報出版
2018-08-02
營養教育博士揭密:食物真的有「以形補形」的功效嗎?
健康
達志

某些食物形體上類似某器官,因此被認為有益於該器官的功效。

文/白小良(哥倫比亞大學營養教育博士)

 

坊間有所謂「以形補形」的說法,食物只要長得像某個器官,就對那個器官有益。這樣的說法大部分純屬巧合,甚至有可能是以訛傳訛,但仍不失為一種有趣的說法。

 

以下介紹幾種符合「以形補形」的食物,當然,這是因為這些食物本身就是健康食物,跟吃什麼補什麼無關。

 

胡蘿蔔補眼

 

 

胡蘿蔔的橫切面貌似眼球瞳孔。

 

胡蘿蔔因為含有被稱為β-胡蘿蔔素的植物化學物質,所以呈現橘橙色,此營養素可以增強眼睛的血液流動,降低白內障發生的風險,且可以防止因年齡增長而產生的黃斑變性(高達四分之一的六十五歲以上年長者,有此健康問題。)

 

服用β-胡蘿蔔素補充劑的效果,並不同於食用來自天然新鮮胡蘿蔔,後者為佳。

 

番茄補心

 

 

番茄不僅是紅色,在構造上類似心臟有四個心室。

 

番茄含有的番茄紅素(lycopene)是人體血液的主要類胡蘿蔔素之一,具純淨心臟和血液的功效

 

番茄紅素可防止脂質、蛋白質和DNA的氧化損傷,比其他主要類胡蘿蔔素,具有更強的抗氧化性。

 

葡萄補肺

 

 

葡萄狀似肺泡,肺部由左右主支氣管,不斷變小的細支氣管分支組成,細支氣管末端的肺部基本組織稱之為肺泡,這種結構使得氧氣由肺泡傳遞到全身血流。

 

攝取新鮮葡萄可降低肺癌和肺氣腫的風險,再者葡萄籽中還含有一種稱為原花青素的化學物質,可以降低由過敏引發的哮喘嚴重程度

 

核桃補腦

 

 

核桃看起來像腦袋的左右半球,大腦和小腦,即使是堅果上的皺紋或褶皺也與腦的皮質類似。

 

但核桃被稱為腦食物並不是因為它長得像腦,而是因為核桃含有非常豐富的ω-3脂肪酸,有助於腦的正常功能。

 

核桃含有的營養成分與三十六種以上大腦神經元信號傳遞質有關,從而增強腦細胞之間的新訊息聯繫,有助失智症預防

 

大紅豆補腎

 

 

大紅豆形狀像腎臟,它富含蛋白質、各種礦物質和維生素,所以對整體健康及維護腎臟功能癒合有幫助。

 

在一般的狀況下,豆類是均衡飲食的一部分,有助於腎臟健康;但若是腎臟功能不良,就需要由專業醫療人員或營養師來調整各種豆類的攝取量。

 

芹菜補骨

 

 

芹菜的莖挺直,看起來就像骨頭結構。

 

芹菜含有硼可以減少尿液中鈣和鎂的排泄量,有助於維持骨細胞的健康。還含有維生素A、鉀,及膳食纖維。

 

香蕉提神

 

 

香蕉彎曲的弧度,就像臉上的笑容。香蕉含有一種稱為色胺酸的胺基酸,消化後,會轉化為一種稱為血清素的神經遞質,是參與調節大腦情緒的化學物質。

 

香蕉又被稱為抗抑鬱食物,因為可以調節大腦中5-羥色胺的濃度。

 

薑補胃

 

 

薑看起來像胃,有助於消化。

 

印度人和中國人使用薑來溫和胃腸已有五千多年的歷史,薑還可以治療噁心和暈症,以及減緩腸腫瘤的生長速度

 

人蔘補氣

 

 

人蔘根看起來像人體,似乎對全身的生理都是一種整體調合。

 

紅葡萄酒補血

 

 

紅葡萄酒看起來像血,含豐富抗氧化劑和多酚,包括強效白藜蘆醇,可保護血液免於破壞性物質,例如降低會導致心臟病的壞血清膽固醇(LDL)。

 

再者紅葡萄酒中還有一種稀釋化合物,可以減少與中風和心臟病有關的血栓形成

 

跟著營養專家這麼做

 

上述前八種食物都屬於天然健康食物,對整體健康都有益。比如說,看起來像大腦的核桃,不但可以促進腦功能,其所富含的ω-3脂肪酸,對人體其他部位也大有益處。

 

即便如此,以形補形只能視為趣談,不能視為一種有根據的醫學理論。

 

此外,任何一個器官功能健康與否,並不能僅靠單一營養素和食物,必須經由均衡飲食,攝取各種及適量的營養素,才能有助於保持身體全面性健康。

 

 

(本文節錄自《別讓錯誤的營養觀害了你2:你吃進的是營養還是負擔?》,時報出版,白小良著)

 

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