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過年正確吃,大魚大肉不怕脂肪肝

栗原毅

健康

PEXELS

2019-01-21

從脂肪肝惡化至重症慢性病,一定會經歷血液變得黏稠的過程。過年期間大魚大肉,一定要注意減少醣類攝取量,預防脂肪肝的同時,也要注意血液狀況,保持乾淨的血液。

從脂肪肝惡化至重症慢性病,一定會經歷血液變得黏稠的過程。過年期間大魚大肉,一定要注意減少醣類攝取量,預防脂肪肝的同時,也要注意血液狀況,保持乾淨的血液。

 

維持乾淨血液的前五大優良食品

接下來公布我認為有助於維持乾淨血液的前五大食品。

 

‧黑醋:醋含有的檸檬酸有助於排出血液裡的老廢物質,屬於優質食材。其中黑醋富含胺基酸和礦物質,具有超強殺菌力。

 

‧梅精:梅肉特有的化合物「梅素」(Mumefural),有助於防止血液中的血小板凝固,還能抑制幽門螺桿菌孳生。

 

‧納豆:實驗證實,納豆激酶(Nattokinase)具有溶解血栓的作用,特別推薦給動脈硬化患者。

 

‧青背魚:沙丁魚、鯖魚、竹莢魚等青背魚富含EPA。大家都知道,EPA可以抑制血小板凝固,也是受歡迎的營養輔助食品成分。

 

‧青花菜:在所有蔬菜中,青花菜的維他命C與多酚含量特別高。維他命C的高度抗氧化作用也是眾所周知的功效。

 

心肌梗塞、中風是黏稠血液阻塞心臟或腦部微血管引起的疾病。此外,脆弱的血管破裂出血,則會引發腦出血。

上述疾病不是心臟或腦部疾病,而是血管疾病。糟糕的生活習慣會讓血液狀況變差,進而傷害血管,逐漸演變成動脈硬化。請各位回想起我在之前曾經說過的話,脂肪肝便是引發動脈硬化的第一步。

 

辛香料有助於降低血糖值

其實辛香料與茶、酒、甜點等嗜好品之中,也有健康功效特別突出的食材。最具代表性的食材就是肉桂。

 

二○○三年,美國的理查‧安德森博士針對六十名糖尿病患者進行一項實驗,證實肉桂具有降低血糖植的功效。肉桂在日本是很少使用的辛香料,大多是以肉桂棒搭配紅茶一起飲用。

 

各位較熟悉的生薑和大蒜也非常有益健康。生薑含有的薑辣素具有擴張血管的作用,擴張血管不只促進血液循環,也能燃燒脂肪。這就是吃生薑可以溫暖身體的原因。大蒜的味道成分大蒜素進入體內後轉換成蒜硫胺素,可促進醣類代謝。實驗證實,大蒜素也能促進胰島素分泌。

 

雖然大蒜的味道有些嗆辣,但具有卓越的雙重功效令人心安。實驗證實綠茶含有的兒茶素有助於降低血糖值和膽固醇值。養成吃飯時搭配綠茶的習慣,絕對有益健康。到超商買飲料時,買茶會比清涼飲料或運動飲料更好。

 

除了綠茶之外,麥茶、紅茶與抹茶也是好選擇,但我最推薦兒茶素含量較高的綠茶。綠茶的兒茶素可以消除活性氧,對於肝臟生成的活性氧最有效。由於具有抗氧化作用,因此有助於抑制脂肪肝惡化成NASH。

 

吃羊肉有助於燃燒脂肪

有一項食物有助於燃燒脂肪,對預防脂肪肝有極大幫助,確實常被忽略,那就是北海道知名料理「成吉思汗烤肉」使用的羊肉。

 

在此先說明燃燒脂肪的生理機制。體內的中性脂肪分解為游離脂肪酸後,運送至肌肉細胞。存在於肌肉細胞裡的粒線體可說是脂肪燃燒爐。不過,游離脂肪酸在送進粒線體時,必須透過左旋肉鹼這項物質中介。只靠游離脂肪酸,無法進入粒線體。

 

左旋肉鹼每天可在體內製造十到十五毫克,十分微量,唯有從食物補充才能充分因應身體所需。而且蔬菜類幾乎不含左旋肉鹼。

 

羊肉本身富含左旋肉鹼。一公斤羊肉含有兩千一百毫克左旋肉鹼。除了羊肉,一公斤牛肉含有七百毫克左旋肉鹼、一公斤豬肉含有三百毫克,含量遠遠無法與羊肉相比。

 

不妨偶爾與朋友一起舉辦豪邁的羊肉派對吧! 放入馬鈴薯與高麗菜一起燉煮的愛爾蘭燉肉,不僅可以享受羊肉滋味的美妙,還能發揮預防脂肪肝的健康功效。

醫學博士教你遠離脂肪肝

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