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多吃魚油能養生?攝取魚肉效果一樣好

楊雅馨

健康

達志

1174期

2019-06-19 10:47

魚油不僅可以預防心血管疾病,甚至在憂鬱症、思覺失調症等,被當成輔助治療品。
但魚油好處真的如此多?服用之前,請先聽聽營養師怎麼說。

何謂魚油?顧名思義,指的就是魚身體內的脂肪,它和魚肝油不同,魚肝油為肝臟脂肪。郵政醫院營養師黃淑惠說。

 

為什麼魚油會如此火紅?馬偕紀念醫院營養醫學中心台北營養課營養師趙強表示,魚油所含的EPA及DHA為Omega-3,屬於長鏈多元不飽和脂肪酸。他開玩笑地說:「魚油或許應該正名為Omega-3。」

 

Omega-3是形成細胞膜的基質,當Omega-3與細胞膜嵌合後,可以改變細胞膜的流動性,有助減少粥狀動脈硬化、改善血脂、減少發炎反應。事實上,魚本身並不會製造Omega-3,而是在攝食藻類或小魚之後,經過層層的食物鏈所累積。

 

魚油含Omega-3脂肪酸魚油對人體有益的成分是Omega-3脂肪酸鮭魚鯖魚鮪魚秋刀魚等也都富含此成分

 

▲魚油對人體有益的成分是Omega-3脂肪酸,但是別忘了,鮭魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等,也都富含此成分。(圖片/達志)

 

好在哪?兩種關鍵脂肪酸

 

魚油對健康最重要的影響,就是富含EPA(二十碳五烯酸eicosapentaenoic acid)及DHA(二十二碳六烯酸docosahexaenoic acid),黃淑惠進一步說明,這兩種物質有一個共同的特性,都是屬於長鏈性的脂肪酸。

 

EPA可以讓血管壁的肌肉放鬆,防止血小板凝固,降低壞膽固醇及花生四烯酸(花生四烯酸會產生促使發炎的前列腺素,導致血管收縮、血壓升高)的分泌,抑制身體發炎反應等。簡言之,EPA的功能主要在預防血栓、動脈硬化、心肌梗塞、失智症,甚至能舒緩老年憂鬱症。

 

DHA是神經傳導細胞的主要成分,亦是細胞膜形成的主要成分,也是唯一可以通過血腦屏障(blood brain barrier)、視網膜屏障(blood retina barrier),對於腦部、眼睛的發育有很大的幫助。有研究指出,在懷孕期適當補充DHA,不僅可以緩和孕婦情緒,更有助於胎兒大腦發展。換句話說,DHA對於視力、記憶力、學習力等都有助益。

 

然而,趙強提醒,這些現象多是根據流行病學、生活形態的觀察,吃魚油是否同等功效,我們得再想想。

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