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芒果、香蕉長黑斑,到底能不能吃?

郭依瑄

健康

2019-08-09 11:49

近日傳出,有民眾吃了表皮長黑點的芒果,結果拉肚子送急診的消息,引起民眾恐慌;但有專家指出,即使長了黑斑,還是可以食用,不需過度擔心。芒果出現黑斑,到底能不能吃?

安南醫院消化科醫師蔡坤峰指出,芒果、香蕉等水果含有多酚類氧化酶和酚類,所以當表皮受損時,這類物質就會開始產生反應。

 

芒果變黑原因

 

1. 芒果褐變:

 

若芒果在運輸過程中若受到擠壓,或儲存當中經過了冷凍,果肉細胞受到破壞,胞內的酚類物質,會氧化形成褐色的醌類物質,而在外皮上出現黑色的斑點。

 

2. 芒果炭疽病、芒果黑斑病

 

感染特定病原真菌及細菌,也會在果實表面造成黑點。

 

表皮變黑還可以吃嗎?

 

如果芒果黑斑只是長在果皮,沒有深入到果肉里,只要清洗乾淨,把皮剝掉,還是可以吃的。

 

但如果出現較大面積的黑點,並且果肉也已經腐爛,這樣的芒果就建議丟棄不食用。

 

芒果如何保鮮?

 

芒果生長於熱帶及亞熱帶地區,一般在10℃左右即出現冷害,而高溫則加速其腐爛,密封又易變質出現異味,若買回家沒有立刻吃完,請馬上放進冰箱,冷藏不超過3天。

 

安南醫院臨床營養科組長王儷瑩提醒大家,除了要注意別吃下已損害的芒果,建議糖尿病患者要控制芒果的攝取量,依照營養師所建議的份量食用,以免血糖飆升。

 

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