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馬鈴薯除了發芽,變成「這樣」也不能吃!衛生局:恐嘔吐、心臟衰竭…怎麼選看這裡!

郭依瑄

健康

達志

2019-08-14 14:06

發芽變綠的馬鈴薯,在把芽剔掉、皮削掉之後還可以吃嗎?吃了會不會造成嘔吐、拉肚子等食物中毒症狀?

馬鈴薯發芽

 

當放馬鈴薯放久之後,芽眼、芽根會變綠、潰爛,就會產生大量的「龍葵鹼」,是正常馬鈴薯含量的40~70倍,一吃進人體則會形成神經毒性,中毒症狀通常發生在8-12小時後。

 

台北市衛生局也提醒民眾,若馬鈴薯出現以下2種情形,就不該食用,以免食物中毒。

 

出現2情形別吃

 

1.馬鈴薯發芽


2.吃起來有苦味

 

中毒症狀

 

1.嘴巴發麻、咽喉灼燒感
2.嘔吐、拉肚子
3.脫水、血壓下降
4.心臟衰竭、無法呼吸

購買知識

 

1.注意商家貯放商品環境

2.馬鈴薯表面完整乾淨、堅實光滑、無發芽即可

儲放知識

 

1.低溫、乾燥通風處

2.避免陽光照射

 

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