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吃湯圓小心!「這些」紅、白湯圓吃下肚,恐致癌、增加肝腎負擔

林芷揚

健康

達志

2019-12-18 15:04

冬至將至,來碗熱呼呼的湯圓,溫暖又應景,但市面上有些湯圓不符合規定,例如有些白色湯圓添加禁止使用的防腐劑,若大量食用易造成肝腎負擔;另外,紅色湯圓也要注意是否添加非法著色劑,以免有致癌疑慮。

南投縣衛生局日前抽驗市售湯圓,發現有一件產品不符合食安法,其白色湯圓的防腐劑「去水醋酸」含量超過合法使用標準,已被衛生局查出並開罰業者。

 

湯圓禁添加去水醋酸,大量時增肝腎負擔

 

衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示,「去水醋酸」是合法使用的食品添加物,但僅限於使用在人造奶油、乾酪、乳酪等食品,且添加量限於0.5%以下 (每公斤限量為0.5公克以下)。

 

針對湯圓(澱粉)食品,禁止使用「去水醋酸」當作防腐劑。

 

黃淑敏營養師解釋,防腐劑的作用是添加在食品後,能夠達到抑制或減緩微生物生長,使食品能在保存期限內,不會有腐敗或產生食物中毒的可能性。

 

若民眾大量食用超過標準量的防腐劑,容易造成肝腎負擔,危害身體健康。

 

違法添加鹽基性桃紅精,恐致癌、傷腸胃

 

至於討喜的紅色湯圓,也要注意著色劑是否有合乎添加物的規範。食品著色劑就是食用色素,可分為人工合成色素、天然色素。

 

一般以人工合成色素種類較多,且價格較低,應用較廣;天然色素種類少,價格較昂貴。

 

目前合法使用的人工紅色色素為紅色6、7號。非法的著色劑如:鹽基性桃紅精,常被非法添加在糖果、蛋糕、紅龜粿、湯圓、肉鬆等食品。

 

鹽基性桃紅精具有致癌性,且會刺激腸胃黏膜,使腸胃受損。

 

購買湯圓注意標示,控制食用量保健康

 

黃淑敏營養師建議,民眾在選購冬至應景湯圓的時候,注意產品包裝說明,盡量購買有完整包裝,且有說明內容物的成分、出產日期、保存期限,並有合格的食品製作廠商字號。

 

此外,提醒民眾,沒有包餡的小湯圓大約10粒 (30公克)等於1份主食,含有15公克醣類、熱量70大卡,相當於1/4碗飯的熱量。

 

若有包內餡的湯圓,大約1~2粒為1份主食。

 

若是湯圓甜湯中,另外再添加糖、紅豆、花生等配料,則熱量及糖量會更高,應控制攝取量。

 

湯圓為糯米食物,比較難消化,且升糖指數較高,針對有慢性腸胃功能障礙、糖尿病患者,食用湯圓時,應注意食用量,切勿應了民俗而傷了自身健康。

 

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