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濕疹全身癢到抓不停?濕疹體質的原因可能是它!這樣吃遠離皮膚癢

林芷揚

健康

達志

2020-01-19 15:58

近期「無麩質飲食」相當流行,似乎與健康劃上等號,但到底什麼是「麩質」?又和濕疹有什麼關係?

安法抗衰老醫療集團營養師張丁允表示,麩質是麥類當中的一種蛋白質,包含大麥、小麥、黑麥、糯麥等,都含有麩質,但麩質可能對身體造成負面影響,引起過敏。

 

麩質過敏引起的常見症狀包含:腹瀉、便秘、腸躁症、濕疹、汗皰疹、酒糟鼻、頭痛、肌肉關節痠痛等。

 

腸胃、皮膚問題多,可能是麩質過敏

 

想知道自己有沒有麩質過敏,可透過抽血檢驗麩質抗體(anti glaidin IgG)進行初步篩檢,但仍有超過40%的患者,無法經由抽血檢查檢驗出來。

 

因此,如果長期受腸胃道症狀、濕疹、慢性疲勞等症狀困擾,使用藥物也無法有效控制、反覆發作的人,建議可執行「無麩質飲食」一個月,若症狀有改善,代表麩質對身體是一個刺激,無麩質飲食便是可能治本的有效方針。

 

無麩質飲食這樣吃!3類食物吃出健康

 

不過,張丁允營養師提醒,應挑選「非加工的主食類」取代麥類製品(麵包、麵條等),才是正確之道。

 

市面上有許多無麩質餅乾、無麩質冷凍比薩等加工品,為達到美味,需另外添加增稠劑等食品添加物,吃多了依然增加身體負擔。

 

以下是不含麩質的替代食物:

 

1. 全穀類:米、糯米、小米、薏仁、蕎麥、高粱等

 

2. 根莖澱粉類:玉米、馬鈴薯、地瓜、南瓜、山藥、蓮藕、栗子等

 

3. 綠豆、紅豆、鷹嘴豆、扁豆、碗豆、皇帝豆、花豆等

 

麩質過敏現代人才有?專家解析原因

 

值得一提的是,許多民眾不解,既然麩質對身體有危害,為何現在才被發現呢?

 

張丁允營養師指出,其實1萬多年前的古老小麥,麩質含量極少,當時的麵包口感也較扎實、堅硬。在大自然物競天擇下,小麥雜交後產生新品種,麩質含量增加,而人類也發現,新品種的小麥製品口感較好。

 

之後,世人開始不斷以人工方式產出新品種,讓小麥製品愈來愈蓬鬆、好吃,導致50年來,麥類的麩質比古老小麥多上好幾十倍。

 

春節點心聰明選,試試無麩質飲食

 

農曆春節即將到來,議民眾準備點心或採購禮品時,改以水果、堅果取代含麩質的糕餅類,或以中式點心(紅豆紫米粥、銀耳蓮子湯、涼糕、爆米香)、日式點心(羊羹、蕨餅、米果、麻糬)為主;透過無麩質飲食,也許就能改善困擾許久的腸胃、皮膚症狀慢慢改善。

 

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