點法國料理看似簡單卻有很多學問，很多人深怕一進餐廳，卻在點菜時失了面子。美食作家葉怡蘭建議，只要做好功課，多與侍者及侍酒師討論菜色、口味，進到法國餐廳，人人都能享有愉悅的一餐。
以法國料理來說，最正式的稱為restaurant，服務與餐飲水準最為高級；而介於最高級與最輕鬆的餐廳則稱為Brasserie餐廳，是一種氣氛優閒自在、全天提供家常料理與美酒的小酒館；至於一般cafe店或是小酒館也提供簡單餐點，則屬於個人輕鬆用餐的一類餐廳。
一般小酒館這類地方，點菜無局限，隨個人所好而點菜；但在正式的高級法國餐廳用餐，通常得點足前菜、主菜、甜點三道菜才算有點菜。高級餐廳通常菜單上會有分menu（套餐）及單點類兩本菜單，單點類適合用餐時間不會很久，也不想吃太多的人，其每道菜的分量通常較套餐類為多。
點套餐 口味豐富具特色
套餐為餐廳精心設計好的入門點法，一般而言，價格會比單點類划算，適合不想考量各類餐點搭配的人。通常，像menu這樣的套餐，高級餐廳內會供應至少一到兩種類型的套餐，不過，現在餐飲的趨勢，是提供客人多元化的選擇，滿足客人的各種需求，在美國加州的高級餐館，甚至可見養生系列或素食套餐等；套餐是種簡單且符合大眾需求的點法。
在米其林這類「星星」級的餐廳，店家菜單還會特別列出tasting menu及chef menu，以凸顯餐廳特色與主廚創意的套餐料理。tasting menu通常為當日因應食材特別設計的套餐，種類獨特、分量多，在法國正式餐廳內更有一次推出十多道料理的tasting menu，得預先訂位，適合與多位朋友一起享用。
chef menu則是主廚發揮創意的套餐，通常是主廚創作新料理的菜單，根據主廚喜好的味道而完成。食客經常可在此類套餐內發現新創意、驚奇的料理；若看到菜單不知道點哪種料理，可優先考慮chef menu。
法式料理的基本順序為：第一道開胃小菜，通常是餐廳招待，不必另付費用；再來是前菜部分，分冷、熱兩種前菜，而在食完前菜後，侍者會上冰沙做清除口味用；然後上主菜，主菜亦分海鮮、紅肉等選擇；用完主菜，通常會看見侍者推著擺滿起司的小車詢問是否要用點起司，為甜點前的暖身；用完甜點，除了茶或咖啡，侍者會招待精緻小點，精緻小點尤其可看出當地文化特色與店家用心。
選主菜 口味由清淡到濃郁
主菜的選擇端視季節菜色、個人口味、當晚聚會主題而定。主要原則是，口味由清淡至濃郁，或是將各類食材錯開，讓味蕾清爽。建議在用餐前多了解當地食材的特色，才能點到富當地風味的主菜。
通常高級法國餐廳的服務人員會特別注意客人點菜的順序，在看完客人點的菜單內容後，根據其口味，避免客人前幾道就吃到濃郁的料理，而蓋過後上餐點的味道。
常有人只點到主菜就省略甜點，其實餐廳越晚端上桌的菜，反而在裝飾及擺盤上更為精緻，建議可多挑選甜點，檢視店家用心的程度。有的法式餐廳會供應酥芙蕾（Souffle），這是一道極為費功夫的甜點，需要四十分鐘至一小時的時間製作，多半得在點主菜時就一併點選，好讓餐廳廚房事先準備。
若在國外用餐，最好事先研究道地的料理，或是多記住法國料理常用的單字，至少心中有資料，點菜時就能吃到自己喜歡的美食。
挑酒單 濃配濃、淡配淡
法式餐廳的另一重頭戲是酒單（wine list），高級餐廳會根據各地種類不同，在酒單上條列出店家可供應的葡萄酒選擇。除了單瓶酒，亦有餐廳當天供應的一紅一白單杯酒。通常點完菜單後，侍酒師（sommelier）就會隨後上來幫忙點酒，這時侍酒師心中會有個譜，已有幾款推薦的酒可佐用點好的餐點。
若要自己點酒，酒與菜的搭配可說是大學問，簡單來說，可從「濃配濃」、「淡配淡」的原則來搭，再從個人喜好的口味去找。但也不是通則，最好的搭配是依據當地經典菜色搭當地的酒，像是阿爾薩斯酸菜豬腳這類柔軟的水煮豬腳，就適合飲用阿爾薩斯的葡萄酒；因為當地菜色與葡萄酒多半有關聯性。
建議點酒前多跟侍酒師討論口味，也可以從與侍酒師的討論中學習酒的口味與文化。不過在點酒前，一定要跟侍酒師講出自己的預算，通常酒的價格可能遠超過餐點費用，如米其林這類高級餐廳，會以為客人點酒是不計較費用的，若能事前提出預算，才能避免買單時出乎意料！
