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樂遊新香港

樂遊新香港

林衍億

藝文風尚

shutterstock

606期

2008-07-31 15:26

華燈初上,香港的夜景依舊迷人美麗。在大樓林立,寸土寸金的香港,不僅小巷內有大排檔小吃美食與茶餐廳,辦公大樓頂樓也設計成能環看香港海景的景觀餐廳,香港不僅維持著傳統,更在這小小的老地方,增添不少新風情。

古建築+新菜餚  美食天堂  香港的另類風味

 

許多人對香港的印象仍停留在四處林立的大排檔與茶餐廳,但,香港在轉變了,在懷舊的風潮中,創出新風格,不管是料理或是室內設計風格,讓繁華香港走出新穎風味。

從外觀看來,香港沒有太大變化,維多利亞海港四周依舊辦公大樓叢林,街頭依舊人滿為患,小巷內大排檔嘈雜的聲音,儘管從這些地方來看香港似沒改變,骨子內卻有了絕大的轉變。

向來,大家對香港吃的印象不外乎停留在傳統的飲茶茶餐廳,路邊的大排檔攤販,然而,歷經天星碼頭等古蹟重新改建後,香港人開始思考如何留下懷舊氣息,同時能創造出新穎形象,於是走出戀舊卻又貪新的嶄新風格。最容易著手的,正是在古蹟建築覓得美食。

 

二級古蹟化身鴛鴦飯店

 

新近,香港樂活家徐蒝改裝了灣仔一座一九一四年的二級古蹟。外觀看來是座典型的古蹟建築,裡頭卻是一座三層樓高的新餐廳鴛鴦飯店,而且徐蒝特別從自家的有機農場運送食材,設計一系列有機食材的料理,像是墨汁豆腐、蝦醬空心菜、將墨魚飯塞進墨魚肚內的特殊飯類料理,並且自製特別的醬料搭配所有餐點,像是改良的XO醬,徐蒝取名為XY醬,少了許多XO醬用的材料,風味清淡可口卻比XO醬有層次。

 

同樣位於灣仔,有「長命斜」之稱的聖佛蘭士街,也出現一棟古色古香、紅噹噹的建築物。是由幾位在外國長大的年輕人,為了重溫昔日在唐人街吃中菜的味道,而將一棟舊樓翻新成餐廳,特別以「鑊」(Dining Wok)為名,裡頭賣的全是外國唐人街常見的中式料理,像是炸雲吞皮、酸辣湯、北京烤鴨、炒飯等,簡單唐人街菜色也成為香港的一種風格料理。

 

而耗資逾一千五百萬港幣復修的灣仔和昌大押,終於完成保護與翻新工程,一樓打造成販售傳統食品和古玩的生活用品店,樓上三層則改裝成英式酒吧餐館,可一面品嘗傳統西餐,一面懷緬老香港風。

 

百年當鋪變身英式酒吧

 

和昌大押是香港莊士敦道六十至六十六號,為一列四棟一體的廣州騎樓建築,於一八八八年建成,至今已有一二○年歷史。樓宇裝飾十分考究,麻石支柱、磚砌牆和木製樓板均極具戰前建築風格特色。四棟樓宇中,以六十六號和昌大押的當鋪最廣為人知,一個大型「押」字牌匾長年掛在外牆,成為灣仔地標。

 

和昌大押樓上三層英式酒吧餐館The Pawn,主要是集酒吧、餐廳以及天台花園於一體的全新餐飲概念,店名取為The Pawn,是由香港土生土長的藝術家兼導演黃炳培操刀設計,除了完整保存舊址的歷史風貌外,更為內部空間注入和諧的現代氣息。餐點主要以英式風格的料理為主,如fish and chips,沙拉、各類調酒等傳統英式餐點。

 

而在和昌大押的隔壁,也是在舊大樓內重新改建的新餐廳「祇月」,內部設計以四合院的概念,將場地分接待處的藝術廳「賞」、拱門設計迎賓的「迎」、溫馨如家的布置的「閒」、各空間可獨立的「聚」,及能與和昌大押昔日的古董保險箱一同用餐的「樂」五個區域。祇月以道地中式料理為主,像是東坡肉、咕咾肉等經典菜色都可在此點用。

 

天星碼頭內建海景餐廳

 

前陣子才重新改建的中環新天星碼頭,大家以為只是運輸交通用的碼頭,樓上卻藏了可二七○度觀賞海景的餐廳Watermark,不光有維多利亞港的景色,晚上可看對岸五光十色的夜景,是座名副其實的臨海餐廳。

 

Watermark裡頭以歐陸料理為主,像是招牌的風乾(dry-aging)肋眼牛排,特別選用美國安格斯肋眼牛排,分十盎司與十六盎司,牛排在經過風乾處理後,水分揮發,酵素分解,味道更加濃郁可口。

 

也不光這些古蹟,香港人頭腦靈活,連香港特色之一的辦公大樓的頂樓也設計出可遠眺的景觀餐廳。

 

辦公大樓結合景觀餐廳

 

出身華麗家族Joyce Cafe、走在潮流尖端的郭志怡(Bonnie Gokson)將原本是辦公大樓的商業樓層,特地花了兩年,重新改頭換面,改變成能坐擁三百六十度眺望香港景觀的頂樓餐廳SEVVA,除了觀賞維多利亞港的海景,也能俯瞰整座中環的心臟地帶,成為香港難得一見的景觀餐廳。

 

位於閣樓的SEVVA設有環繞餐廳的露天平台,且位於雲集著名設計師品牌的購物中心——中環太子大廈的頂層,SEVVA 將其閣樓位置劃分為四個不同區域:港灣旁、銀行大樓旁、品飲吧台及一個寬敞的露台,此外還有 Cake Corner讓客人可將喜歡的甜點外帶回家慢慢享用。

 

而SEVVA的花費並沒有想像中昂貴,只要約台幣兩百元就能在SEVVA點一杯咖啡,也可點用郭志怡本身很喜愛的下午茶餐點,靜靜觀賞香港景色,這裡極適合約會或是休憩,有時還能看見劉嘉玲等影星在此享用下午茶。

 

不只是中環、灣仔,香港北邊的旺角,著名的朗豪坊也出現了一家全新的壽司吧Monster Sushi,以大眾化價錢的迴轉壽司為賣點,卻以高級食材及江戶前壽司的精湛手藝為特色,且是由港星吳彥祖所投資,老闆兼影星的吳彥祖有空也會在此用餐。

 

茶餐廳間赫見米其林大廚

 

而在茶餐廳林立的九龍,當中一家精品旅館帝樂文娜公館,以獨特的義大利餐廳設計風格,在九龍獨樹一幟,吸引不少影星前往。

 

餐廳內充滿淡紫色的歐陸浪漫,絲絨餐椅、專用酒櫃、巴黎的古董家具等更營造了別樹一格的情調。主廚是由世界知名的米其林三星級大廚 Roland Schuller 主理,資歷達二十年之久,曾是多家世界知名的高級餐廳廚師,亦曾於已故船王歐納西斯擁有的豪華遊艇 The Christina O 號出任行政總廚,在飲食界甚具名氣。餐飲以道地義大利菜為主,pizza、佛羅倫斯牛排等,風味獨特。

 

如今到香港一遊,除了體驗香港道地風味的茶餐廳飲食文化,不妨也試試香港在傳統中尋求創新的美食風味。


和昌大押雖有著老式建築外表,裡頭卻是充滿創新的料理,有著提供道地英式料理與各式調酒的The Pawn,也有著道地上海菜的祇月,在傳統復古的大樓內品嘗美食,更顯特色。


Watermark以歐陸料理為主,不僅可以觀賞香港海景,料理當中最經典的莫過於風乾肋眼牛排,味道濃郁可口,口口令人驚歎。

 

Aspasia 帝樂文娜公館

地址:尖沙咀金巴利道39號

電話:(852)3763 8888

 

鴛鴦飯店

地址:灣仔船街18號 

電話:(852)2866 0868

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