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ISO杯 最識酒國本色

ISO杯  最識酒國本色

林衍億

美食旅遊

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624期

2008-12-04 13:46

這只杯子看似平凡,卻是品酒前基本課題中的基本。

 

這只杯子看似平凡,卻是品酒前基本課題中的基本。首先,這只杯叫ISO杯,杯口小腹大,形如鬱金香,打從1950年代就有這樣的酒杯出現,1974年後由法國INAO(國家產地命名委員會)、後來的OIV(國際葡萄與葡萄酒組織)分別認可,成為世界品酒比賽常用的標準品飲杯與測試杯。

這只酒杯在尺寸上有嚴格的規定,杯體最寬處直徑65mm,杯口直徑46mm,將酒倒進杯體腹部最寬處,大約剛好50ml,被認為能夠忠實呈現葡萄酒的香氣;使得品飲時能在公平的基礎上,感受酒的香氣、口感與味覺的變化。

 

這只杯子堪稱最基本也是全能型酒杯,舉凡紅、白葡萄酒,氣泡酒、波特酒、雪莉酒,甚至白蘭地、威士忌的原本面貌,都能夠透過這只標準杯,原原本本地反映出來酒的本色。其中,威士忌愛好者最常拿來在品飲與比賽中使用。

 

杯口

保證酒的香氣集中,且晃動酒體不易濺出,連杯口的邊緣都經過切割與拋光,讓酒能平順進入品嘗者的口中。
 

杯體

讓酒能自由呼吸,材質用透光性好的玻璃或水晶,能清楚辨識酒的顏色。
 

高腳

5-6公分的高腳,持杯時可以用拇指、食指和中指捏住杯腳,手不會碰到杯身,避免手的溫度影響酒的最佳飲用溫度。

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