在今天看見明天
熱門: etf推薦 退休金 00896 通膨 存股推薦

銀翼葡萄酒

銀翼葡萄酒
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

楊子葆

藝文風尚

648期

2009-05-21 17:06

銀翼是法國波爾多五大酒莊之一Chateau Mouton Rothschild所生產的獨特白葡萄酒,與現任主人菲麗嬪女男爵的葡萄酒生涯緊密相連。

台北市金山南路上有一家「銀翼餐廳」,成立於一九四七年,原是在空軍官校伙食團「新生社」服務的廚師夥伴,後來離開軍隊,幾位老搭檔創業不忘出身,為強調空軍銀色飛翼徽章的特色,而由時任空軍副總司令的王叔銘將軍(一九○五至一九九八年)取名「銀翼」。

據說空軍官校最早設在杭州筧橋,因此廚師們拿手的本是淮揚菜;但是對日戰爭爆發後,學校遷到成都,入境隨俗,久而久之,居然四川菜也做得瓜瓜叫;最後落腳台北,同步推出兩地精采菜色,川揚交相輝映,成為知名餐廳。銀翼餐廳迄今超過六十年的歷史,以一種罕見的視角,映射出台灣近代發展歷程的獨特性。

法國波爾多與台北銀翼餐廳同名的「銀翼」(Aile d'Argent)白葡萄酒,同樣有著耐人尋味的故事。

 

女承父業的Chateau Mouton

 

銀翼是法國波爾多五大酒莊之一Chateau Mouton Rothschild所生產的獨特白葡萄酒,與現任主人菲麗嬪女男爵的葡萄酒生涯緊密相連。

 

菲麗嬪.羅斯柴爾(Philippine de Rothschild)生於一九三五年,四十五歲以前,是以著名戲劇演員的身分展現在世人面前。

 

也許不願意活在偉大酒莊經營者父親菲利浦男爵的陰影之下,菲麗嬪從小展露對戲劇的熱愛,曾重考三年只求進入巴黎戲劇院就讀。因在校表現優異,一畢業就以菲麗嬪.巴斯卡藝名活躍於戲劇界。一九七三年菲麗嬪在一齣美國戲劇《哈洛與茂德》(Harold and Maude)裡擔任要角,這齣戲在巴黎連續上演六年,廣受歡迎,她的戲劇人生似乎才要攀上高峰。

 

但在一九八○年,菲麗嬪應當時已臻七十八歲高齡父親之請,離開巴黎,返回波爾多協助酒莊業務。

 

一九八二年,已參與酒莊事業的菲麗嬪,默默地在八十三公頃、清一色紅葡萄品種的莊園裡,開闢一小塊大約四公頃區域,種植白葡萄。雖然以準接班人的身分,在自己的酒莊裡嘗試種一點與傳統不同的葡萄品種沒有什麼,當時也沒有人在意。但Chateau Mouton所處的波爾多梅鐸地區,從無生產高級白葡萄酒的傳統,在寸土寸金的頂級葡萄園裡種植白葡萄,菲麗嬪顯然早就打算以自己的方式,預備著某種不一樣的未來。

 

一九八八年一月,菲利浦男爵過世,菲麗嬪理所當然地繼承爵位與酒莊。就在這一年的秋天,Chateau Mouton釀酒師們試驗性地釀造出第一批白葡萄酒。遲至一九九三年,七百五十箱的一九九一年分白葡萄酒才正式上市,從此迄今,這款白酒的產量始終維持在每年一千兩百箱左右。

 

銀翼為名思念父親

 

而「銀翼」這名字,是因為菲麗嬪小時候,父親菲利浦男爵曾為她講述一個又一個的神話故事,主角是一個具有魔力、名叫「銀翼」擬人化的神奇茶壺。

 

第二次世界大戰期間,菲利浦男爵因反對納粹而被捕下獄,在牢裡回憶為女兒講述故事的快樂時光,寫下一本童話集,並在戰後一九四七年由Gallimard書店出版,書名就是《銀翼,神奇的茶壺》(Aile d'Argent, La Magique),銀翼葡萄酒,彷彿是女兒以家族一脈相承的方式紀念珍貴的親情。

 

雖然銀翼白酒只能掛上波爾多AOC列等,但因為產量少、物以稀為貴,又有Chateau Mouton加持保證,市場價格仍令人咋舌,最近二○○六年分的銀翼,在英國的零售價格大約在一百到一一○英鎊之間,是最昂貴的法國白葡萄酒之一。

 

許多人喜歡談銀翼白酒的價格,或者在各項評分得到的好成績;就像許多人喜歡談菲麗嬪女男爵的經營長才,將Chateau Mouton事業版圖數倍擴大,卻忽略了一款葡萄酒的誕生到成熟,背後其實有許多不為人知、有血有肉的故事。

 

而台北的銀翼餐廳呢?前一陣子聽長輩話當年,說早期銀翼原在台北車站附近,一九九四年曾因故分家,分出去的班底另在金山南路開了一家「銀冀餐廳」打對台,還因此鬧上法院,後來居然合併合作,一起遷到金山南路現址,歡喜收場,還真是台灣餐飲界的奇聞趣事。

 

那麼,有誰?誰可以為我們好好地記錄與訴說台北銀翼,不僅止於餐廳的餐廳故事?

 

延伸閱讀

燃起台積電「理工人」第二人生的熱情!當志工把技能推出去...張淑芬如何引領員工啟動善循環?

2023-10-11

技職培力系列報導/把一生奉獻公東高工,瑞士神父用癌末醫藥費建籃球場、助弱勢學子翻轉貧窮

2023-12-08

總統大選後台股上漲機率逾85%!法人點名最具潛力產業 半導體、軍工、重電等全部入列

2024-01-15

技職培力系列報導/校長我想救學校!學生捐普發6千、陌生阿嬤掏1萬…公東高工尋出路護偏鄉受教權

2023-12-13

技職培力系列報導/念醫學系才知不想要又休學…從國中開始探索職涯有多重要:別小看7年的力量

2023-12-08