在今天看見明天

邰智源教你外食兩原則 滿足脾胃不用瘦荷包

何珮郁

藝文風尚

陳永錚攝影

804期

2012-05-17 15:27

不是要你勒緊褲帶,只不過,在這個萬物皆漲的年代,即使是吃喝玩樂,也要讓每張鈔票、每個銅板都能花在刀口上,創造最大的消費滿足感。想去餐廳吃頓好料,知名藝人邰智源勸你別碰日本料理;只有一筆名牌預算,造形師李明川建議集中火力鎖定包包;想去旅行放鬆心情,旅遊達人Janet說同伴愈少愈好。關於吃喝玩樂,還有什麼創造最大滿足感的超值消費學,請看以下的達人分享。

在「吃」這件事情上,如何在合理預算內吃得滿意又超值?向來以嘴刁聞名的邰智源,連錄影時的便當都以高標準要求;但他推薦的餐廳向來「高貴不貴」,關鍵就在於他這一套「花小錢找到大滿足餐廳」的教戰心法。

晚間七點半,正是電視節目「全民最大黨」錄影現場的放飯時間,「幹什麼,這便當是給豬吃的嗎?」只見「邰哥」半開玩笑地吆喝著,負責訂便當的工作人員就知道,今天晚餐的便當「滿意度」鐵定不及格。

「大黨」節目裡的工作人員都知道,邰智源特別在意便當品質的好壞,他總說:「一個軍隊要打仗,得先把伙食搞好,不然打個鬼仗?」
 
 
守則一:判斷食材與做工

如此的喜愛美食又重視吃的品質,邰智源自認是「家教」的薰陶。從小爸媽就帶他吃遍台北大小酒樓、小館,逐漸在過程中培養出對食物的鑑賞力。「只要吃得心滿意足,就不算貴!」邰智源強調,不要光看價格就嫌貴,一道菜值不值得這個價位、C/P值(性能與價格的比值)高不高,需要從很多面向來考量。他以多年來征戰大街小巷美食的經驗,歸納出「花小錢創造滿足感」的重要教戰守則。

邰智源首先說明,滿足感的先決條件是「好吃」,但好不好吃牽涉到個人主觀認定;如果一定要說出個道理來,那麼,「食材新鮮」與「做工講究」是必要前提。邰智源舉自己的作法為例,只要到日本料理店吃飯,他最喜歡坐吧台的位置,一方面觀察食材是否新鮮,還可以進一步看師傅的作法是否到位。

除了好吃之外,創造滿足感的一大重點,是「多樣」。而這部分,邰智源則提供了立即可以派上用場的教戰守則。
 
 
守則二:依人數決定菜系

從「盡可能吃到最多種類的好料」角度出發,若人數在四人以上,邰智源建議,可考慮中式合菜餐廳,因為人多、預算擴大,可以點的菜式就比較多,滿足感最大。中式餐廳中,他推薦位於台北市金山南路的「銀翼」,特別講究刀工、火候。有一道邰智源必點的「文思豆腐」,豆腐手工切成比麵線還細的豆腐絲,再與其他配料、特製高湯一同熬煮。如此細膩的作法,卻只要價二九○元,吃得到精緻度卻不貴。

相反的,「如果人數不多,只有二至三人的聚餐,我建議以西餐廳為主。」邰智源解釋,因為人數較少,預算受限,相對不容易透過「多樣菜色」創造滿足感;因此,若想拉高C/P值,就要透過「用餐環境」來加分。「情侶、好友的二人聚餐,最適合找個裝潢好、氣氛佳、菜色精緻的西餐廳。」

此外,西餐廳多數有套餐設計,除了主菜,通常還有麵包、湯、甜點、飲料,甚至是沙拉吧,也算有滿足多樣化的要求。

他特別推薦台北市士林區的「盛鑫西餐廳」,因為「連沙拉吧都很講究!」邰智源一語點出盛鑫的勝出關鍵。尤其是特製蛋沙拉、烤過再加入鮮奶油的芋頭、用酸黃瓜加檸檬汁醃的花椰菜,光是吃沙拉吧就物超所值,他打趣地說,「每次去都要努力克制不要吃太多沙拉吧,不然後面就吃不下了!」
 
 
邰智源

出生:1965年
現職:「全民最大黨」、「瘋神無雙」節目主持人
經歷:演員、主持人
著作:《邰客好吃》、《邰智源的岳家菜》
 
小叮嚀
1. 聚餐人數若在二至三人,建議挑選西餐廳;若套餐分量較大,可考慮三個人共享兩客套餐,另一人單點沙拉吧。
2. 若想挑選中式合菜餐廳,建議聚餐人數四人以上,因為人多預算較多,可以點的菜式較豐富。
3. 在物超所值的前提下,若預算在1000元以下,建議盡量避開日本料理店。根據邰智源的經驗,精緻的日本料理,每人預算約需1200~2000元。
 
 
邰智源的口袋餐廳
四人以上黃金選擇—— 銀翼
地址:台北市金山南路二段18號2樓
電話:02-2341-7799
營業時間:10:00~14:00;17:00~21:00
 
4~6人點菜組合
價格(元)
蔥開煨麵
150
文思豆腐
290
肴肉風雞雙拼
340
虎掌海參
610
雜式小籠
180
清炒鱔魚
415
維揚干絲(湯)
195
豆沙鍋餅(甜點)
170
加總(10%服務費)
2585
 
 
兩人聚餐黃金選擇—— 盛鑫
地址:台北市中山北路五段729號1樓
電話:02-2836-3588
營業時間:11:30~22:00
 
必點套餐(附沙拉吧、前菜、麵包、甜點、飲料)
價格(元)
德國豬腳
790
龍蝦牛排
1190
香草小羊膝 
790
果酸干貝魚排 
690
單點沙拉吧 
390
註:單點沙拉吧無附前菜;以上需加10%服務費。
 
 

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