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陪老爸啖在地食材享健康

陪老爸啖在地食材享健康

吳淑華

藝文風尚

攝影/劉咸昌、林煒凱、各餐廳

815期

2012-08-02 10:17

身為子女的你,有多久沒回家陪老爸吃頓飯?不妨趁父親節闔家聚餐,選擇以在地食材做成的健康料理,或是父親節特惠大餐,共享幸福時光。

相較於外國人,華人對愛的表達內斂,男生又比女生更為含蓄,面對父親,總是「愛在心裡口難開」。何不利用父親節這個年度節日,轉為家庭聚會日,找家美味餐廳,闔家一同用餐,活絡感情。

不妨遠離塵囂,以緩慢悠哉心情,在景觀餐廳的潤滑下,增添用餐情趣;也可以著重健康,陪伴父親享受高纖、無毒、無負擔的營養料理;或是考量有推出父親節折扣的餐飲活動,吃大餐享好康。

 

掌上明珠 懷石風格創意料理

 

位處宜蘭壯圍鄉的「掌上明珠」,命名的由來,正是視所有到訪的客人為「掌上明珠」。開店四年多,歌手張惠妹、美食家吳恩文等人都曾是座上賓。

店家是以一種「分享」的形式,讓來客品嘗台灣在地食材的豐美。主廚以精緻的烹調手法呈現食材的自然原味,並運用日式懷石的盤飾及概念,提供創意養生料理;因此,當令的宜蘭食材、每日現抓海味,絕對是主廚的首選。為了讓食客吃到最新鮮的食材,規定晝食及夕食都要預約,且菜單每個月就更換一次。

通常來客從入門後,就開始感受到主人的用心;用餐會館前後偌大的庭園,展現的是中國雅致的山水園林,以及日式禪意的枯山水景觀,時而雞隻穿梭其中,並發出「咕咕」聲,引出台灣農村風情。

從庭院走到二層樓的用餐會館門口,首先看到的是古董花轎,對於老一輩人來說,此景此物總能觸動他們往日回憶湧上心頭;入內後,像是乘坐時光回溯機,來到古時候深宮宅院般,古董的木桌、木椅、佛像、壁飾,典雅高尚;包廂更是古色古香,分別營造出上海、印度、日本、中國風格。

令人玩味的是,每一張放在桌面上的菜單長得都不一樣,是由女主人親自以毛筆字寫下「珍味、刺身、烤物、蒸物、特品、食事、碗盛到甜品」等品項,起承轉合的八道料理搭配,上桌後視覺得到驚喜,食下後味覺感動幸福。

拾階而上,二樓為茶館,延伸一樓的風格,注入禪意,有助沉澱心靈;特選茶品則都是主人親自拜訪茶農,了解製茶過程是經手工發酵、烘焙、揉茶後,確認品質才選用,如此才能讓客人品賞完美的台灣茶香。

 

帶爸爸嘗海味、賞美景

父親節聚餐

每日現進鮮魚,搭配炸過的一整株稻穗,令人回味,1500元套餐。

 

父親節聚餐
刺身至少有四種海味,佐以蔥、紫蘇、蘿蔔絲提鮮,1500元套餐。

 

父親節聚餐
將雞肉、竹笙、甜豆與香水椰子蒸煮,湯鮮味甜,1500元套餐。

 

父親節聚餐
採預約制的掌上明珠造景優,適合用完餐漫步欣賞庭園美學。

 

掌上明珠
宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號,03-9308999

 

東雅小廚 低溫烹調小農食材


不論中午還是晚餐時間,經常可見醫生、營養師在「東雅小廚」飽餐或宴客。餐廳的靈魂人物,是曾在精神上陷入崩潰的老闆喻碧芳,約莫七年前,她因被倒債,身體及心靈飽受打擊,就在人生絕望之際,她接觸了「自然飲食療法」。

這種飲食療法最重要的就是吃進健康,於是她從料理最根源的食材開始了解;「為了更清楚農友栽種的過程,在進貨之前,一定要先探訪。」喻碧芳說,她只要聽到哪位農友很專注改良食材,不論在花、東還是離島,都會親自去了解。

雖然她深知,懂得吃無毒、自然食材的人不多,但她還是盡力推廣。像餐廳使用的蝦子,是來自不以化學藥物養殖的「吉品無毒蝦」;選用的芽菜為經過催芽的「百壽」花生芽,含有大量的白藜醇,熱量也較一般花生少了一半;小卷、鮮魚則來自養殖在澎湖海域、已通過認證的「天和海產」;還有以玄米飼養的「巧活」能量豬;最近她新發現通過MOA自然農法有機認證的「佳豐」百合及芝麻葉,已列入食材。

低溫烹調也是料理一大特色,即不論爆香還是快炒,火候溫度控制在一二○度,避免高溫破壞食材。「一般餐廳的爆香油溫都在一七○度以上,雖然很快就爆完香,但營養也流失了。」為了顧及客人健康,喻碧芳通常會預先爆香蒜頭、蔥頭,直接撒在燙好的青菜、魚肉、小卷上提味。

懂吃的饕客,一定先選無毒自然食材所烹調出來的料理,人氣排行榜第一名就是「乳酸菌泡菜松阪豬」,除了採用認證豬肉外,泡菜也是自家醃製;其次是「雪菜炒年糕」,採用新竹石磊農場不加防腐劑做出的雪菜,吃起來更安心。

 

帶爸爸吃天然好料超養生

父親節聚餐

百合蘆筍蝦仁,清爽可口,是適合夏天的開胃菜,420元。

 

父親節餐廳
能量豬捲芝麻葉佐自製芝麻醬,芝麻葉香氣獨特,單吃也美味,每捲100元。

 

父親節餐廳
花生芽菜,營養豐富,熱量相當低,380元。

 

父親節餐廳
具東方簡約風的東雅小廚,以健康無毒的料理擄獲饕客。

 

東雅小廚
台北市濟南路三段7-1號,02-2773-6799 

 

優惠套餐 高檔飯店超值享受


想帶父親飽餐一頓,又擔心荷包大失血,可利用餐廳或飯店的優惠活動,有吃又有得拿,相當划算。

飯店之中最早有窯烤爐的「喜來登比薩屋」,父親節主推四人分享餐,菜色包括總匯披薩、香料烤雞、義大利麵等;當日消費滿三千元,即有機會抽中市價逾二萬元的電鬍刀,以及台北到首爾機票,手筆相當大。

善於經典歐陸美饌的「華泰王子楓丹廳」,則在父親節推出雙重優惠,除了套餐約七五折外,凡於一周前預訂,每桌還贈送價值一千二百元的主廚私房歐陸海鮮總匯。套餐餐點包含楓丹帕瑪凱撒沙拉、慢燉黃金南瓜濃湯、主菜為烤紐西蘭嫩牛菲力或爐烤紐西蘭小羊肩。

以牛排聞名的「勞瑞斯(Lawry's)」於父親節檔期(八月三日到八日)點用父親節套餐,有機會獲得知名養身會館的足體及身體按摩體驗、西班牙Castano酒廠紅酒及現金禮券等。

頗受歡迎的「艾美飯店探索廚房」,父親節當日享用晚餐(或於寒舍食譜享午、晚餐)消費滿六千元,可獲得價值一千二百元的養生禮盒,結合無毒的藥材及茶葉,新穎展現五行脈絡概念,讓養生也能很時尚。

 

「國賓飯店ahmicafe」也於午、晚餐時段推出嚴選美國prime等級的頂級肋眼牛排、菲力牛排與明蝦雙拼、特選紐西蘭小羔羊羊排等套餐,與父親同行即可享八.八折優惠。

 

為免父親節當天向隅,建議預先訂位,或是提早過節,以避開人潮。

 

父親節套餐

華泰王子楓丹廳的父親節套餐,贈送主廚私房歐陸海鮮總匯。

 

優惠套餐
華泰王子楓丹廳/台北市林森北路369號,02-2581-8111分機1512
艾美飯店/台北市松仁路38號,02-6622-8000
勞瑞斯牛肋排餐廳/台北市松仁路105號B1,02-2729-8555
喜來登比薩屋/台北市忠孝東路一段12號 ,02-2321-1818
國賓飯店ahmicafe/台北市中山北路二段63號,02-2100-2100分機2181

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