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不用出國 也能品飲全世界

不用出國 也能品飲全世界
日落花草茶,撲鼻而來的是薰衣草味,喝下後薄荷的香氣湧上,特別適合想放鬆心情時品飲。一壺200元。

吳淑華

藝文風尚

攝影/陳俊銘

820期

2012-09-06 14:18

主打精選世界各國茶種的Smith&hsu現代茶館,品飲空間走時尚風,並提供設計師的桌椅,除了打動女性味蕾,更擄獲女性品味。

只要午茶時間一到,幾乎都會看到排隊等候的人潮,尤其是假日,更有人從南部或是觀光客慕名前來,而且以女性客層居多;Smith&hsu茶館從第一家店開始,就造成盛況,直到現在第五家店,依舊無法滿足客流量。
 

父親的笑顏 與茶結緣


會讓女性喜歡來這裡,主要是提供一處有東方茶也有西式茶的雅致品茗空間,尤其是對於茶沒有任何概念的人,可以透過服務人員端上裝有每一種茶葉的玻璃茶罐,先以嗅覺找出喜歡的茶味道,再進行品飲。

「從最早只提供二十種茶,到現在已有近五十種茶,分屬紅茶、綠茶、烏龍茶、花草茶等八大系列。」Smith&hsu特別助理陳鐘榮表示,它們雖沒有專屬的茶園及茶場,但懂得引進好茶廠的茶品,而且在店裡喝到的每一款茶,一定都有廠商的檢驗證明,以確保品質。

Smith&hsu的創辦人許天璋是經營國際貿易起家,會開茶館,與爸爸有很大的關係。

由於爸爸是礦工,要養大五個小孩,身上背負極大的重擔。許天璋說,爸爸總是一早就出門,出門前,奶奶會幫忙準備他中午的飯菜。印象中的爸爸不苟言笑、全身黝黑,唯有吃飽飯、喝下一口茶的剎那,才會露出白齒與笑容。

這珍貴的笑容,讓許天璋一直難以忘懷。長大後,他也喝烏龍茶,直到他遇見英國倫敦柯芬園街上的「史密斯老太太」後,才決定要開一家中西合璧的現代茶館。

 

英國百年老店 催生茶館


史密斯老太太家族經營的連鎖茶館「The Teahouse」,全盛時曾經在英國擁有百家店,許天璋當年造訪茶館時,只剩數十家,而且老太太已七、八十歲了。英國茶館的氛圍及茶香,勾起他腦中爸爸喝茶的笑顏,於是他花了一年時間與老太太溝通,希望象徵著英國茶的Smith可以與台灣姓氏Hsu(許)結合。

二○○七年他在捷運市府站創立第一家茶館,目前已有五家,南京店是最新的一家。在空間設計上,走年輕人會喜歡的低調奢華路線,特別是在家具的使用上相當講究,消費者可以坐在一把三萬元以上、由丹麥設計大師Hans J. Wegner設計的椅子,使用一張十萬元的手工實木「OAK」餐桌。

喝茶除了重氣氛,更重品質。好茶要靠泡茶技術帶出恰到好處的滋味。以綠茶來說,水溫太高,會釋出太多兒茶素,影響口感;日本玉露約五、六十度;煎茶則需要七十五度。店裡的茶除了奶茶不能回沖外,都建議客人喝到半壺左右,再加水沖泡一次。

許天璋認為,喝茶是一種社交生活,因此茶館還供應現做的司康,作為喝茶時的茶點。手工司康的美味,來自於塗抹的果醬皆為進口,特別是濃奶油醬搭配檸檬蛋黃醬,清爽滑口,有別於一般奶油給人的膩口感。

此外還提供輕食,烤馬自瑞拉培根三明治為店裡人氣三明治;義式烤菇鮮沙拉則是針對女性口味而設計,以黑醋提味,吃得到六種食材,一般午餐時間,每一桌都會點上一盤。發想自英式下午茶點心的英式花園午茶組,適合二到四人享用,備有二壺茶,吃得到鹹、甜點心、餅乾及手工果凍。

 

Smith&hsu

▲飲茶前,可先透過茶罐聞香選擇茶品。

 

Smith&hsu

▲英式花園午茶組有香酥餅、小三明治、手工餅乾及茶凍,可任選2壺茶。1280元。


Smith&hsu
Smith&hsu
台北市忠孝東路五段33號
02-2747-4857

台北市民生東路三段103號
02-2546-6088

台北市中山北路六段177號
02-2838-1828

台北市忠孝東路五段8號統一阪急百貨6樓
02-8786-2877

台北市南京東路一段21號
02-2562-5565

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