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馬偕名醫李國光 用紅酒品味人生

馬偕名醫李國光  用紅酒品味人生

任中龍

藝文風尚

攝影/陳永錚

857期

2013-05-23 14:20

馬偕醫院李國光醫師愛品紅酒也收藏紅酒,他認為,收藏紅酒最大的快樂,就是在對的時間、對的人、對的氣氛等完美的條件下開瓶;不僅自己,一起品酒的朋友一定都會留下這個愉悅的記憶!

與李國光醫師交談,很難不被他爽朗、享受人生的態度吸引。「我是這樣啦,不求最好,但一定要在前段;第一名是全天下最累的人,剩下的時間就應該拿來享受人生!」大學就開始攀登百岳,不論哪種球類運動都能玩上一手,對什麼東西都勇於嘗試。

「可能就是因為我興趣太廣泛,所以有人曾對我說:李醫師,你看起來做什麼都像,但就是不像做醫生的!」李國光對這樣的評論不僅不在意,甚至還感覺有點得意。

 

自己喝也與好友分享


至於是怎麼開始與紅酒結緣的?李國光還記得,當初是從「雞尾酒」開始對酒產生興趣。「那時候醫院對面就是公賣局(台灣菸酒公司前身)配銷廠,三、四十年前最流行雞尾酒,不僅味道討喜,賣相也好,接受度很高。」

年輕的他只知有紅酒、白酒,根本不懂意義,「我第一次喝紅酒是在飛機上,第一個印象就是:怎麼有那麼難喝的酒啊!」後來也嘗試過幾次,但幾乎都是把還剩下三分之二瓶的酒拿給太太煮菜,直到有前輩帶他參加品酒會,才真正入門。

「那次品酒會算是真正的啟蒙,知道紅酒有產區、有國家分別、有分等級等等,我的腦中慢慢開始建構了紅酒基本地圖。」之後,李國光固定每個月參加一次品酒會,不懂就問前輩或是看書,累積足夠知識後,踏上蒐集紅酒之途。

「收藏紅酒的有三種人,一種是商人要拿來賣錢;一種是存著欣賞膜拜;但這兩種人都喝不到,我是第三種,自己喝也樂於與好朋友分享。」李國光用半開玩笑的口氣說:「所以我蒐集的第一個條件就是:放著不能壞掉!」聽了他的解釋我才知道,原來九成以上的紅酒都以佐餐為主,酒質都不耐放。也因此,適合陳年飲用的紅酒都價格不菲,「還好我買的時候,好的紅酒都還沒貴到像現在一樣買不起。」

雖然價格是重要參考因素,不過李國光建議,有「經過認證」的酒莊更為保險,像是歷史超過四百年的法國酒莊,就是經過時間的驗證,才會受到紅酒愛好者愛戴。

 

用「現金流」觀念管理


「我最重視的還是自己的感覺。喝一瓶酒時,若喜歡這個味道,而且確定這瓶酒以後想喝可能喝不到時,就當機立斷把它買下來。」李國光說,喝紅酒是一種放鬆、享受的感覺,如果要喝的時候,酒窖裡卻沒有這瓶酒,那會讓人十分難受。

為了侍候紅酒,李國光買了一只能存放二二○瓶的「小酒窖」。「和專業人士比起來,我算是小巫見大巫了,但我有『管理概念』,讓我的酒窖永遠不缺好酒。」他說,他的酒窖七成都是法國頂級酒莊紅酒,兩成多是義大利、美國紅酒,剩下的則放一般的紅酒。

李國光還用「現金流量」的觀念管理酒窖。「酒窖中一定會有兩到三成的比率是馬上可以開瓶的,就像手頭上的現金要用馬上有。」他在決定珍藏某一款酒前,一定會先設定好計畫,像是可以開的時間、每年喝多少等,「就像我的儲蓄險一樣,先把錢存起來,二十年後才有豐厚的養老金可用。」

也因為李國光的眼光獨到,讓他現在喝的紅酒身價都非常嚇人。他開出了這個月喝過的酒單:MARGAUX 1990、LEROY 1998、LA PHITE 1988、CASK23 1995等等,總市價已經超過二十萬元,讓人不得不佩服他的忍功,竟能把這些佳釀放了那麼久的時間。

 

兩杯剛好  三杯就太多


「紅酒就是要拿來喝,但是要在對的時間開瓶,用適合的醒酒時間、醒酒容器,再加上好朋友、好料理,就是完美了!」李國光對於喝到好酒時的快樂與愉悅總是記得特別清楚,現在正是他蒐集階段的收割黃金期,「人生就是要花在美好的事情上,每當品嘗紅酒時,我都很享受那種時光倒流重新品味人生的感覺!」

最後李國光還是沒有忘記自己醫師的角色,不免要提醒,喝酒要適量,才可以促進健康,並且能把最美的感受深深放入心底。「我奉行的原則是,一杯太少,兩杯剛剛好,是最能享受紅酒的量;三杯可能有點多了,如果喝到第四杯,那保證絕對是對健康無益了!」

 

Chateau MoutonRothschild 1994

Chateau MoutonRothschild 1994

以Cabernet葡萄種為主,以親近的口感引人注意,開瓶後出現複雜的酒香,櫻桃、皮 革、可可的味道撲鼻而來。

 

Chateau Lafi te Rothschild 1986

Chateau Lafi te Rothschild 1986

開瓶後先傳出濃郁的果香,但緊接樹木香氣陸續傳出,最後在果香結束中又傳出松木香, 是品飲者的夢幻年分。

 

Chateau Latour 1986

Chateau Latour 1986

同樣以複雜的香味著稱,包括黑色莓類、皮革,甚至還有鉛筆心的味道,丹寧味與果味相輔相成。

 

Grand Vin de Leoville du Marquis de Las Cases 1981

在花香與丹寧味中找到最佳的平衡,優雅的果香更提升了整瓶紅酒的品味。

 

Krug 1998

Krug 1998

陳年香檳。花香與果仁香讓人覺得純淨,最特別的是後韻帶出強烈與味道特別的檸檬味,讓人覺得特別順口。

 

李國光

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