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義大利的氣泡酒

義大利的氣泡酒
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

2015-05-07 11:27

義大利氣泡酒的品質近年來與時俱進,一些旗艦酒款在國際市場也備受好評,建議用餐時不妨搭配,清爽開胃。

葡萄酒分為紅酒、白酒、氣泡酒、加烈酒等多種形態。全世界有數十個產區生產氣泡酒,品種與釀製法都不盡相同,但唯有在法國香檳地區、遵循正統香檳製程而釀造的氣泡酒,才能冠上「香檳Champagne」的名銜。摒除香檳這二個字的光環,其實許多產區也都能以香檳釀製方式做出品質優良的氣泡酒。

 

義大利氣泡酒的品質近年來與時俱進,特別是在北部的Franciacorta小產區,主要以法國香檳的葡萄品種,並依循傳統瓶中二次發酵的製程生產,品質是全義大利氣泡酒之冠,一些旗艦酒款在國際市場也備受好評,價格完全不在法國香檳之下。

 

事實上,整個義大利Franciacorta產區的氣泡酒年產量,都還不及Moet一個品牌的法國香檳產量;著有《Champagne》一書的香檳專家Tom Stevenson曾說:「Franciacorta是世界級優質氣泡酒中最小巧的產區,也是最值得愛酒人士尋寶的地方。」 

 

還有一種Moscato微氣泡酒,堪稱是氣泡酒的大創新;這種微甜的微氣泡白酒以麝香葡萄的Moscato品種釀製,用緩慢低溫發酵的方式,提早裝瓶後讓部分的糖分仍留在瓶中繼續些微發酵,因此帶有微小的氣泡與甜度;因酒精度較低、口感清甜,且帶有水蜜桃與茉莉花的芬芳香氣,即使是不常飲酒的人,也很容易輕鬆入口,一般作為餐前開胃酒或是佐餐酒都很合適。

 

葡萄酒是飲食文化的一部分,在歐美幾乎無酒不成餐,但一般中式菜餚並非與每種紅白酒都能對味,這時氣泡酒就是不會出錯的選擇;目前台灣很容易買到義大利氣泡酒,非常適合日常佐餐。夏日將至,大家用餐時也不妨搭配一些氣泡酒,不但清爽開胃,對於菜餚也絕對有加分的效果。

 

 

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

  飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

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