在今天看見明天
熱門: 0056 0050 00881 00878 00900

醇美壯闊的高地威士忌

醇美壯闊的高地威士忌
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

高靜玉

生活消費

攝影/高靜玉、各單位提供

976期

2015-09-03 17:19

在全球各地,蘇格蘭的名字總是與威士忌連結在一起,因為沒有任何一個國家跟蘇格蘭一樣,擁有傲視全球的優秀蒸餾廠,製造足以風靡數個世紀、高貴且複雜的威士忌,而其中,又以高地威士忌最為人所稱頌。

蘇格蘭高地(Scottish Highlands),是蘇格蘭高地邊界斷層以西和以北的山地的稱呼,高地區內有多座山脈,在冰河時期被冰層覆蓋,冰層融化後,岩石被水流和冰川切割,呈現山湖輝映、雄偉壯麗的自然風光,許多歐洲人公認蘇格蘭高地是歐洲自然風景最優雅的地區。

世代居住在蘇格蘭高地的居民迄今仍使用蓋爾語(Gaelic),高地地區許多地名和酒廠名中,也仍多沿用源自蓋爾語的單字。

高地區涵蓋範圍廣大,高低起伏的地形加上南北緯度的氣候差異,造成區內的蒸餾廠零星分布在海邊至山腰之間,也因此讓高地威士忌的酒廠各有特色、百家爭鳴,雖然同樣位於高地的斯貝塞區(Speyside)內酒廠眾多且聞名於世,但人們習慣將斯貝塞獨立討論,並將高地威士忌分隔成東西南北與島嶼等五大產區。

大致而言,高地威士忌典型的特質包括少許煙燻味、泥煤味與辛香料氣息,擁有大量的果香、花香與蜜甜香。五大產區中,最值得一提的是口感豐富多元,酒體適中,麥芽香氣優雅,尾韻甘甜不膩的北高地。

 

蘇格蘭

 

北高地

北高地海風強勁,終年氣候涼爽,誕生不少優質酒廠。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

北高地


北高地酒款的一貫特色是酒體中等稍偏重,風味淡雅卻呈現高度複雜香氣及多層次口感,餘韻甘辛不甜膩。

目前有格蘭傑(Glenmorangie)、大摩(Dalmore)、格蘭奧德(Glen Ord)等七家酒廠仍在持續生產。這些蒸餾廠雖全數近海,但風味迥異。

其中格蘭傑堪稱北高地最知名、也最受歡迎的酒廠,年產量達五百多萬瓶。

 

「長頸鹿」蒸餾器生花香.格蘭傑


建於一八四三年的格蘭傑(Glenmorangie)酒廠,在蓋爾語中意為「寧靜之谷」。格蘭傑酒廠有幾項特出之處,讓格蘭傑的單一麥芽威士忌,在當地銷售量獨占鰲頭。

首先是格蘭傑獨樹一格的輕盈、純淨且帶有花香與柑橘香氣,打破一般人對威士忌總是沉穩渾厚的印象。如此特出的風味,是由酒廠中六對高六.五公尺,全蘇格蘭最高的蒸餾器蒸餾而成。長長的頸部表示蒸氣與銅有更多接觸的時間,能產生較輕柔的花香與柑橘香。

此外,酒廠暨威士忌釀製團隊總製酒師比爾.梁思敦博士(Dr Bill Lumsden)在競爭激烈的威士忌市場中,開創了一條新路—過桶與設計師桶,這也是讓格蘭傑總是能夠推出讓人驚豔且時有新意的威士忌。

過桶堪稱是格蘭傑傲視同業的獨家絕活,一般威士忌大多在波本桶或雪莉酒桶中陳年,但比爾.梁思敦則在過桶時會選擇波特桶、馬德拉桶,甚至PX雪莉桶等進行蒸餾,利用不同葡萄酒桶特色創造新口感。

「精選設計師酒桶(Designer Casks)」更獨特,使用生長緩慢的密蘇里州歐札克(Ozark Mountains)美國橡木製作橡木桶。過去很少有酒廠會對木頭深入考究,而比爾.梁思敦不僅特地去美國挑選,更捨棄烘烤木桶的傳統,採自然風乾的方式打造新桶,讓注入的新酒能夠立即發展柔和、濃郁的風味。

這兩種作法不但引起市場極大回響,也讓格蘭傑屢屢獲獎。其中,僅在免稅機場販售的Duthac和Dornach便是極有代表性的兩款限量版單一麥芽威士忌。
 

Dornach

▲點擊圖片放大

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

蒸餾器

格蘭傑擁有六對高6.5公尺全蘇格蘭最高的蒸餾器,暱稱 「長頸鹿」。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

格蘭傑特殊的過桶手法

格蘭傑特殊的過桶手法,是利用不同葡萄酒桶特色創造新口感。使用兩次的橡木桶重度炭焙處女設計師桶 (全新未使用稱處女桶)

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

酒廠釀酒工人

酒廠釀酒工人採世襲制,近200年僅雇用16人,稱為「16人行家釀酒團隊」。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

 

 

總製酒師比爾.梁思敦博士

總製酒師比爾.梁思敦博士在釀酒時以「過桶」與「設計師桶」,為威士忌增加風味,開創格蘭傑新局。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

雪莉

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

台灣銷售冠軍.格蘭奧德


一八三八年創立的格蘭奧德,是去年在台灣創下單一麥芽威士忌銷售冠軍蘇格登(Singleton)的蒸餾廠。

蘇格登的母公司帝亞吉歐,針對亞洲、歐洲和美洲三大市場,分別推出三種版本的蘇格登單一麥芽威士忌,亞洲版為格蘭奧德(Glen Ord)蒸餾廠,歐洲版為德夫鎮(Dufftown)蒸餾廠,美洲版為格蘭都蘭(Glendullan)蒸餾廠,三種版本的風味各有特色,所以蘇格登只是稱呼,不是蒸餾廠。

台灣版蘇格登的正式名稱為「The Singleton of Glen Ord」。二○○六年蘇格登以亞洲市場為目標,調配出五○%的雪莉桶與五○%的波本桶的比率,並於台灣首賣,果然大受民眾歡迎,一四年已創下年銷售量逾兩百萬瓶的佳績。
 

大摩

大摩酒廠中洋溢古典風情的橡木桶蒸餾槽。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

大摩

▲點擊圖片放大

 

酒

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

飲酒

延伸閱讀

賣掉存股6年華南金(2880),改買00919的3個理由!台股2萬點買進高股息ETF「1個訣竅避免套牢」

2024-03-07

1個理由,我把00941全賣了!她年領168萬股息、42歲提早退休:台股2萬點,存股只留這3檔ETF

2024-03-25

台股傳奇交易員!巨人傑17歲進股市、本金只有1萬,31歲翻成交量5千億超級散戶:即使賠1元也要找出原因

2024-03-27

兆豐金、合庫金...買了一堆太貴的金融股,該向下攤平還是改買高股息ETF?存股達人2案例算給你聽

2024-03-08

00940、00939、00878、00919...存股哪1檔領息最多?他38歲提早退休身價上億:用成分股聯發科算給你看

2024-03-22