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咖哩3款新吃法

讀蟲小聚

藝文風尚

2015-11-07 10:51

將咖哩放置一個晚上, 醬汁會凝固,這時候,加入果菜汁或牛奶稀釋,會更美味。如果要冷凍,馬鈴薯和胡蘿蔔最好先撈起來,或是壓碎。由於咖哩的味道相當濃郁,建議少量使用,可讓食材本身的風味更佳。

作者:植木桃子
 
有時候會超級想吃的國民料理!
日式家常咖哩




材料(3 ∼ 4 人份)
●咖哩用豬肉⋯⋯⋯200g
 鹽巴、胡椒各少許
 酒1 大匙
●洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 個
●胡蘿蔔(大)⋯⋯1 根
●馬鈴薯(大)⋯⋯2 個
水4 ∼ 5 杯 咖哩塊4 人份
胡椒少許
橄欖油1 大匙

作法
①豬肉撒上鹽巴、胡椒,淋上酒。洋蔥切成1cm 寬的瓣狀,胡蘿蔔以滾刀切成2cm 寬的大小,馬鈴薯切成3cm 的丁狀。
②把橄欖油倒入鍋中加熱,炒豬肉。待肉塊變色後,加入洋蔥拌炒,再加入胡蘿蔔、馬鈴薯稍微拌炒後,添入足以淹過材料的水,繼續燉煮。
③待沸騰後,一邊撈去浮沫,一邊用小火燉煮到蔬菜變得柔軟為止。
④暫時熄火,溶入咖哩塊,再用小火煮至濃稠即可。

Momo’s Memo
將咖哩放置一個晚上, 醬汁會凝固,這時候,加入果菜汁或牛奶稀釋,會更美味。如果要冷凍,馬鈴薯和胡蘿蔔最好先撈起來,或是壓碎。由於咖哩的味道相當濃郁,建議少量使用,可讓食材本身的風味更佳。

咖哩3 款新吃法
超簡單創意食譜


令人驚豔的咖哩起司
纏綿新滋味!
 

咖哩千層麵

材料(1 人份)與作法
家常咖哩醬料1 杯 
千層麵4 ∼ 5 片
( 配合雙柄耐熱皿的尺寸) 
披薩起司、橄欖油各適量

①依照標示時間把千層麵煮熟。
②在耐熱皿內塗抹橄欖油,把咖哩醬料和千層麵交疊鋪放。
③放上起司,用小烤箱烤到略微焦黃的程度。

推薦鬆厚款的披薩餅皮
 

咖哩風披薩

材料(1 人份)與作法
家常咖哩醬料1/2 杯 
青椒1 個(切絲) 
披薩餅皮(市售品)1 片 
披薩用起司適量

①將整張餅皮抹上咖哩醬料。
②撒上起司與青椒絲。
③用烤箱將披薩烤到起司融化即可。

若隱若現的誘人咖哩香!
 

辛香抓飯

材料(1 人份)與作法
家常咖哩醬料1/3 杯 
溫熱白飯150g 
橄欖油1/2 大匙 
鹽巴、胡椒各少許
①用橄欖油炒飯。
②加入咖哩醬料,翻炒全體。
③以鹽巴、胡椒調味。

〈本文選自全書 李幸臻 整理〉

作者:
植木桃子


料理研究家.管理營養士.國際藥膳師

Peachtree kitchen主持人

信奉「美味、快樂、健康」、「每天的飲食打造健康」,透過料理教室、雜誌及書籍等管道發表各種料理及烹飪指導。對雜糧、中醫營養學亦有極深的造詣。主要著作有《不必早上忙著做的便當手帖》(朝つくらないお弁当の手帖)(日東書院本社)、《我的第一本慢鍋(slow cooker)食譜》(スロックッカーでつくるはじめてレシピ)、《雜糧美食》(雑穀美食)等等。

www.peachtreekitchen.jp/

書名:一個人的湯,兩人吃更幸福:
當主食也能大滿足的湯料理101道



出版:本事出版

目錄:

第1堂:基本湯料理 不需添加高湯的例湯14道
什錦肉片味噌湯
換成這種湯料也很好吃!香腸高麗菜燉湯
無印風蛤蜊湯
換成這種料也很好吃!海帶芽豆腐味噌湯
喜滿客鮮雞湯
換成這種料也很好吃!藕香麻油鮮雞湯
辣味海帶芽湯
換成這種料也很好吃!辣味香菇湯
蕃茄蛋花湯
換成這種料也很好吃!蝦仁蛋花湯
法式南瓜湯
換成這種料也很好吃!馬鈴薯冷湯
濃郁湯咖哩
換成這種料也很好吃!海鮮湯咖哩

Momo子老師告訴你!份量該如何計算?

第2堂:今天要吃什麼? 春夏秋冬 四季湯品36道
高湯二三事
享受春季的8道湯品
溫暖沁脾的田園蔬菜湯
三色彩蔬湯
和風肉丸湯
和風海藻豆腐湯
法式蛤蜊巧達湯
嫩筍海帶湯
和風粉絲湯
青蔬月見湯

夏季美味的8道湯品
簡易西班牙蕃茄冷湯
健康酪梨優格湯
泰式咖哩精力湯
清涼降火湯
古早味酸辣湯
消暑蕃茄豆腐湯
泰式酸辣湯
翡翠味噌濃湯

品嚐秋季的10道湯品
暖心地瓜肉片湯
元氣十足百菇湯
爽口韭菜餛飩湯
墨西哥辣味肉醬湯
法式洋蔥湯
超人氣雜糧鮮奶湯
補氣養生雞翅湯
家常油豆腐芋頭湯
鮮鮭酒糟湯
香濃起司南瓜湯

冬季溫暖的10道湯品
獨享鍋1 鱈魚豆腐鍋
獨享鍋2 韓式泡菜鍋
獨享鍋3 爽口牡蠣味噌鍋
獨享鍋4 日式壽喜燒
法式扇貝濃湯
茄汁培根千層湯
和風牛蒡鮮雞湯
韓式泡菜海鮮湯
簡易羅宋湯
白色戀人薯泥濃湯

Momo子老師告訴你!煮湯要用哪一種鍋子?

第3堂:份量大滿足&上桌好迅速 絕對飽足的湯品10道+杯湯10道
古早味炸醬湯麵
韓式鍋燒烏龍麵
奶油培根義大利湯麵
法式蔬菜洋蔥湯
清爽蘿蔔泥蕎麥麵
日式燒肉年糕湯
菇菇雜糧鍋巴湯
咖哩涮肉片佐鹽味飯糰
義式海鮮蕃茄湯麵
焗烤通心湯麵

只要攪拌一下,可立即享用的10道杯湯
蕃茄麥片杯湯 香蔥昆布湯
香腸咖哩濃湯 法式蕃茄鮮奶湯
韓式辣味納豆湯 芥末海苔仙貝湯
扇貝洋蔥湯 蒜香鯷魚湯
梅香魩仔魚湯 燕麥蛋花湯

Momo子老師告訴你!做菜時,使用哪些調理器具最方便呢?

第4堂:儲存&混搭
可大量製作創意無限的美味湯品20道
咖哩3款新吃法
日式家常咖哩
咖哩千層麵/咖哩風披薩/辛香抓飯

奶油濃湯3種新滋味
家常奶油濃湯
紅粉佳人蕃茄濃湯/法式白醬焗烤飯/法式白醬燴青蔬

馬鈴薯燉肉3種新滋味
馬鈴薯燉肉湯
天霸王大阪燒/棒狀春卷/和風馬鈴薯歐姆蛋

日式蔬菜湯3種新滋味
多謝款待日式蔬菜湯
什錦年糕湯/烏龍炒麵/豆包鑲蛋

義式蔬菜湯3種新滋味
吃得到大量蔬菜的義式蔬菜湯
溫潤咖哩蔬菜湯/北非風情彩豆青蔬燴飯/義式什錦湯麵

Momo子老師告訴你!必須準備哪些調味料才好呢?

第5堂:對症下藥 舒緩身體不適的漢方養生湯11道
吃太飽的時候:梅香蘿蔔湯
喝太多的時候:和風銀芽味噌湯
有便秘困擾時:地瓜蘋果湯/菠菜培根湯
腹瀉的時候:薑味薯泥湯
一旦開始覺得疲勞:甘酒肉桂薑湯/瓜皮燉排骨/陳皮山藥粥
調理肌膚:青春美顏湯
想要健健康康地瘦下來,就靠這一道湯!滑菇豆奶湯/繽紛田園鮮蔬湯

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