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托斯卡尼豔陽下的美酒

托斯卡尼豔陽下的美酒

張治

藝文風尚

1029期

2016-09-08 11:07

電影《托斯卡尼豔陽下》,充滿了豔麗的陽光與美麗的葡萄園,這裡也是義大利的文化聖地,因此醞釀出美食美酒傳奇。

義大利托斯卡尼以美景和藝術文化著稱,達文西、米開朗基羅與但丁都出生於此,全區共有六處被列為世界遺產;農牧業也很發達,首府佛羅倫斯的牛排遠近馳名,是美食家必嘗的的口袋名單;盧卡及鄰近山區生產的橄欖油,更是有口皆碑。在葡萄酒的版圖上,托斯卡尼不但是義大利最重要的葡萄酒產區,也絕對是全球舉足輕重的產區之一。


托斯卡尼擁有獨特的風土條件,兼具沿海及山地氣候,並混合了排水性佳的沙地與黏土土質;而地勢和緩的丘陵,有著來自海洋的海風與山丘的涼爽氣流交會,形成各種微型氣候,增加了晝夜溫差的變化,非常適合釀酒葡萄成長所需的條件。這些自然因素,造就了托斯卡尼的代表性紅葡萄——山吉歐維榭(Sangiovese)。


義大利葡萄酒的DOCG法定分級制度,最早制定之初只列五個產區,托斯卡尼就占了三個,分別是Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano及Chianti。


這些紅酒都是使用山吉歐維榭品種釀製,帶有櫻桃、野莓的水果風味與清爽的酸度,Brunello di Montalcino通常酒體厚實,需要長時間陳年才能展現真正的風華;而Chianti最為柔順易飲,價格也平易近人,是公認最佳的佐餐酒,和許多台灣食物非常對味。


由於山吉歐維榭葡萄酸度稍高,適合搭配同樣調性的食物,例如紅醬義大利麵、披薩,或是茄汁牛腩、番茄牛肉麵,都會得到餐酒之間彼此加分的效果。在烈日高照的台灣,不妨以托斯卡尼的紅酒,與另一半共享美酒美食,體會《托斯卡尼豔陽下》的浪漫氛圍。

 

美酒
Brancaia 2012 Chianti Classico Riserva(左)
混合80%Sangiovese與20%Merlot,風味既新潮又傳統,是義大利肉醬麵的絕配。(各大專賣店)


Avignonesi 2010 Desiderio(中)
托斯卡尼名廠之作,特別以100%Merlot葡萄釀製,充滿黑李子的迷人圓潤果味。(樂活洋酒)


Volpaia 2010 Balifico IGT(右)
Volpaia酒莊釀酒歷史可追溯到1172年,致力於有機耕作,酒質甜美,果味豐富,一試上癮。(茂世)

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