在今天看見明天

齊心合力的百年茶園

吳寶春

藝文風尚

1084期

2017-09-28 10:38

第一次接觸到谷芳茶園的茶,是在三峽一間小餐廳裡。店裡使用的茶粉與茶飲都來自谷芳的有機茶。我點了少見的「柑橘蜜香紅茶」,入口清潤,落喉後開始陣陣回甘,尾韻才出現隱約的柑橘香,滋味綿長。

我請教店家茶在哪兒買?老闆指了指牆上的海報說:「三峽人挺三峽人,我用這家百年茶園的茶,還有慈心有機認證哩。」台灣茶園大多都灑農藥,難得這家茶園通過重重驗證,我決定找一天時間抽空參觀茶園。

年輕便成婚的夫妻檔李昌峻與洪佳玉和他們三個孩子。站在一起像是五兄妹,全家人一起種茶、一起製茶,以有機栽培守護三峽的特有茶種「青心柑仔」,製成碧螺春等茶款。

李昌峻說:「從育苗到製茶都是全家一起來,我們堅持以七天內的鮮嫩茶芽製作有機茶,招牌茶品是碧螺春與柑橘蜜香紅茶,茶湯清爽,甘甜不苦澀。」他從茶簍中抓起剛採收的茶菁說:「每一個茶菁都是一心二葉,都是手採。」

清甜玉蘭花香 有機獨特魅力

我捧起茶菁,湊近鼻尖深深呼吸,竟然聞到滿滿的新鮮玉蘭花香,李昌峻得意地說:「這是剛摘下的青心柑仔氣味,非常清新香甜,這就是有機的魅力。」這花香,將我帶回童年時的故鄉,家附近種著好大一棵玉蘭樹,我總在花香彌漫的空氣中奔跑回家,貪喝一杯媽媽用大茶壺茶底湯加糖後煮的甜茶,渾厚濃郁的古早味紅茶帶著甜蜜,伴著玉蘭花,是我甜蜜的童年風景。

茶園種在後山上,山路迂迴,越爬越陡,最後在一片迎風的斜坡上停下腳步說:「這裡就是我們五代相傳的茶園,茶樹有一百六十多年了。」我望著這些高度還不到腰間、與雜草互生的茶樹說:「可是雜草這麼多,很多葉子都被蟲啃了,跟一般茶園差好多。」李昌峻大笑:「就是要這樣,茶要跟雜草搶養分,蟲吃剩的才是給人的,長出的茶葉滋味才豐富。」

他認為如此一來,茶樹有生存競爭的壓力,就會努力將根往土裡扎吸取養分,葉子被啃食,冒出來的芽會更多更嫩。每天清晨他們都會上山採茶,今年十九歲的大女兒,高一就取得製茶技師丙級證照,國三的兒子更是對做生意有濃厚的興趣,親子間不是一起採茶,就是分工製茶。由於一家人都熱愛音樂,李昌峻也在茶園最高處搭了間小房子,假日時自辦音樂會或看書,相當和樂。

由於不施放農藥,茶園的小綠葉蟬數量相當多,採下來的有機茶菁著涎非常嚴重,蜜香濃郁,他撿拾最嫩的嫩葉做白茶,利用茶芽裡豐富的果膠質做成「桃粟白茶」,茶湯清淡無味,回甘緩緩,但等下嚥後再喝一口白開水,口腔裡便迸出滿滿淡香與甜味,又是一個驚喜。

李昌峻又得意地從架上取下由孩子親手繪製的茶盒給我看,上頭是忙著耕作的一家五口,以及茶園裡出沒的各式昆蟲,包括象徵土地純淨的紅螢與翡翠樹蛙(和捉不盡的茶蟲),我從夫妻倆滿足的笑容中,不僅感受到他們對茶園滿滿的感情,也感受到這片土地緊緊地聯繫著全家的情感。


青心柑仔

芽綠且帶茸毛,可製高級白毫茶或龍井、碧螺春等,主要分布於三峽與新店。
 

李昌峻夫妻守著相傳五代的茶園,致力生產 有機茶。
 
剛採的茶菁,有新鮮豐沛的玉蘭花香。
 
茶包上的圖案,是孩子畫的一家五口與茶園生態。

資訊:三峽白雞谷芳有機茶園
門市地址:新北市三峽區白雞路白雞觀光商場153-79號
電話:(02)2671-1737

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