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乾一杯!自己釀的啤酒

乾一杯!自己釀的啤酒
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

趙敍廷

藝文風尚

攝影/吳東岳、陳弘岱、唐紹航、蔡世豪

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2017-10-26 10:46

近年台灣興起精釀啤酒風潮,數百款特殊口味任君挑選,但對正港啤酒迷來說,自己釀喜歡的口味才是王道。愛喝啤酒嗎?來看今年台灣自釀啤酒大賽冠軍與狂熱分子的玩啤故事,最對味的啤酒,絕對是自家釀的那桶!

「來啊!來互相傷害!」醒目的標語布條,高掛在餐廳的天花板上,這裡是「第六屆台灣自釀大賽(The 6th Taiwan Homebrew Competition)」的頒獎現場,聚集兩百多位從台灣各地前來「嗆聲」的人,空氣中充滿一股躁動,大家急著想嘗一口入圍與得獎啤酒。

 

台灣自釀大賽是國內最具規模的自釀(home brew)啤酒賽事,今年參賽的啤酒多達二二○支;三十位來自港台兩地的專業評審根據香氣、外觀、風味、口感、整體表現五大項,寫下每支酒的短評與分數,從上午十一點喝到將近下午六點才評比完畢。頒獎典禮於一周後舉辦,入圍者除了上台發表心得,也得準備四公升的參賽酒與眾人分享。現場好比一場微型啤酒節,兩百來人開懷暢飲卻也節制,堪稱台灣最有秩序的一群酒鬼。

 

自釀啤酒隨著不同釀造者喜好,產生多變鮮明與個性化風味,是最吸引人之處,不是跨國大廠的標準化啤酒可比擬。亞洲目前開放自釀的地區計有台灣、新加坡、韓國、中國與香港,台灣則是兩岸三地起步最早的國家。

 

此外,第一屆南台灣自釀賽於六月落幕;精釀做得有聲有色的商業品牌臺虎,今年亦舉辦自釀比賽,並與冠軍得主合作一款啤酒。越來越多玩家加入自釀行列,在家自己釀酒,其實一點都不孤單。

 

自釀啤酒大賽比什麼?

 

1985年,美國成立啤酒評審認證協會BJCP,其規範成為全球50多國的鑑定準則。台灣自釀賽從今年起,依循BJCP評比制度,評審亦都具備該協會裁判資格。今年以啤酒的四大強權德國、英國、美國、比利時為大項,分出以下七組:

 

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