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Barolo的新舊情仇

Barolo的新舊情仇

張治

美食旅遊

1095期

2017-12-14 13:42

義大利「酒王」Barolo,近年掀起新舊派之爭,傳統的優雅韻味與新派的甜美奔放,孰是孰非?

義大利西北部的皮蒙特(Piemonte),以生產頂級白松露聞名,三面環山,主要是丘陵地,由於其地理封閉性,釀酒葡萄品種大多是當地特有。皮蒙特的Barolo與Barbaresco紅酒,則屬最高的DOCG等級,使用一○○%的Nebbiolo品種釀製,裝瓶上市後,仍須長時窖藏,才能綻放出細緻口感與複雜香氣,有些專家甚至建議應陳放十年以上。

 

在愛酒人士心中,Barolo與Barbaresco無疑是義大利頂級好酒的代名詞之一,不過對義大利酒迷而言,並沒有「之一」,它們不只是義大利最好的酒,根本就是全球最好的紅酒。其實兩者差異並不大,主要就是Barolo比Barbaresco更厚實飽滿。

 

義大利當地人通常很少喝Barolo,因為它的功能只有兩個:一個是用來當耶誕禮物,送給心中最重要的人;另一個則是留給子孫,當傳家之寶。

 

傳統的Barolo在年輕時,色澤較淺,口感偏酸澀,會讓人誤以為是單調淡薄的廉價酒;不過只要真正成熟之後,那帶有乾燥玫瑰花瓣香氣的芬芳,以及檀木、巧克力、辛香料等複雜層次的優雅風味,絕對會讓人餘韻繞樑,不輸法國波爾多或勃根地的頂級佳釀。

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