在今天看見明天

海鮮餐廳與魚市場 旅遊書不知道的緩慢旅行

黃玉景

藝文風尚

攝影.黃玉景、各單位提供

2018-09-26 16:20

西班牙海鮮飯、烤章魚、蒜味蝦⋯⋯,海鮮料理是觀光客的必吃清單,卻鮮少人知道巴塞隆納的海鮮哪裡來,以及哪幾家餐廳選購當日進貨的海產。

韜光養晦

 

旅遊新創平台Slow Barcelona Travel與海洋生物學家波珊諾(Anna Bozzano)合作,帶著觀光客漫步魚市場,打開平常不對外公開的魚市場大門。

 

港口就在距離人潮最擁擠的波加特爾(Bogatell)海灘車程五分鐘處,一旁停滿了高級私人遊艇,另一側則是一艘艘趕著新鮮進入魚市場的大漁船。「每艘漁船得登記回港時間,越早回來的漁船,漁獲價越高。」波珊諾解釋,她投入大量時間與漁夫合作,提供以延釣法為主的當季漁獲到大眾市場。

 

「藉由讓觀光客了解專業的海洋知識,來減緩過度捕撈的海洋生態。」波珊諾解釋初衷,連豔陽都不敵她對於海洋滿腔的熱血,她從漁船的類型、捕魚的方式、甚至帶觀光客前往魚市拍賣的現場。她語重心長地說:「漁船越來越多,魚卻越來越少。如果消費者不能夠減少食用海鮮的量,至少得做到不吃非當季、非當地海域的魚類。」

 

無菜單:不為噱頭為永續

 

「如果餐廳能以當日漁獲來決定菜單,而不提供消費者固定菜單,也是永續海洋生態的作法。」Slow Barcelona Travel的共同創辦人基爾(Christina Gil)接著說,她接著帶領眾人前往僅以當季新鮮海鮮為食材的餐廳,都是她與夥伴亞克斯(Guillaume Jaques)親嘗後,捨不得卻不得不分享給顧客的口袋名單。

 

波珊諾(下左二)以海洋博士的專業,深入淺出講解生態知識。
 
 

 

 

補網、挑漁獲大小,漁夫的日常是堆砌的辛勞與嚴謹。
 
 

延伸閱讀

永續、修復、再利用 舊旅店妙手回春

2018-09-26

慢食運動 無法複製的純淨美味

2018-09-26

快慢之間 巴塞隆納

2018-09-26

邂逅永續馬爾他 綠環保X輕旅行

2018-08-29

漁業新形態:海鮮直送居酒屋

2015-01-15

編輯推薦