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慢食運動 無法複製的純淨美味

夏夜,人們總在慢食市集MercatdelaTerra買上一杯酒與下酒菜,享受現場演奏,由於夏冬出沒時間不一,前往之前建議查閱網路。

黃玉景

藝文風尚

攝影/黃玉景、各單位提供

1136期

2018-09-26 16:22

以美食之都聞名的巴塞隆納,餐廳與咖啡店的密度好比台灣的便利商店,然而即使上網查閱餐廳評價,都大有可能發現物不美,價不廉,洋洋灑灑三千元台幣還吃不到新鮮的海產。

受巴塞隆納政府指導的旅遊新創團隊Barcelona Planit,專門帶觀光客參觀落腳飯店的街區,以在地人角度分享見聞。

 

碳足跡:吃喝玩樂在當地

 

他們尤其推崇以尊重大自然為核心思想的「慢食運動(Slow Food)」,提倡維持單個生態區的飲食文化,食用並促進當地農業與飼養業,理念從義大利都靈(Turin)一路吹到巴塞隆納,這些餐廳鮮少以觀光客必吃之姿嶄露頭角,一旦嘗過卻難忘美味。

 

隱身在文化中心一旁巷弄的加泰隆尼亞餐廳OFIS,空間小而清閒,一到午餐時間,十分鐘就被湧入的人潮坐滿,菜色是你以為可以在家做卻不見得複製得來的味道。馬鈴薯佐水煮蛋的美乃滋沙拉,清爽而單純;加泰隆尼亞牛肉丸是香料的變化球,搭配蘋果泥延續清爽風格;焦糖布丁有著焦化到剛好的焦糖,再多都不嫌膩。

 

加泰隆尼亞人自豪有別於西班牙風格的料理,更不吝於展現面海而豐腴的風土,故其他地區常見的炸魚、炸薯條,在巴塞隆納都將以風乾、釀製或燉煮上桌,食材豐美的重要性可想而知。

 

Mercat de la Terra
 

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