在今天看見明天

日曬滋味 專屬台灣風土

林秀娟

藝文風尚

攝影.唐紹航/ 圖片提供.台灣營多麵、老媽拌麵、Taipei Walker、雙人徐、食味鮮本舖、華泰大飯店

1147期

2018-12-12 10:45

今年四月,有泡麵達人之稱的美國部落客里納許(Hans Lienesch),將台灣品牌老媽拌麵的「老成都担担麵」評選為全球十大快煮麵第七名,稱讚其「口感好,醬包味道豐富且不搶味。」是目前台灣最佳名次。

為求創新,品牌決定跳脫傳統行銷,今年五月開設實體店,從線上到線下,再藉由體驗經濟模式,觸及更多潛在的線上銷售客群。

 

老媽拌麵品牌副總經理高華一表示,為凸顯麵的特色,經過多方篩檢試吃,團隊決定以台南手工日曬關廟麵為基礎,讓麵體自然日曬,經過熱風烘乾,把含水量控制在十一%,使其能妥善保存、不易斷裂,再去衍生多道風味麵食;像是招牌川味紅燒牛肉麵,就是源於執行長陳榮昌多年前經營麻辣鍋店的口味,至於新推出的和牛炸醬拌麵,則是找來美福大飯店合作,推出使用澳洲和牛製成的拌麵。店內提供刀削麵、細麵和拉麵等三種不同麵體作搭配,也可加點滷味,坐在以原木建構,象徵閩式建築燕尾脊屋頂的店中店用餐,感受原汁原味的台灣味。

 

實體店內另外備有多種麻辣滷味,可單點佐麵更澎湃。

 

簡單卻麻香十足的担担麵,讓人越吃越「紲喙」(台語:合胃口)。

 

呼應台灣味,用設計營造如全家人一起吃飯的歡樂情境。

 

老媽拌麵─關廟麵專門店

台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號

02-2711-9002

 

用歲月磨一碗

溫暖好麵

 

開業二十八年來,KiKi一直都沒有大張旗鼓拓點,卻在今年另外開設「KiKi麵 Noodle Bar」,本以為是要搭上快煮麵的熱潮,但營運經理李愛卿卻否認,表示:「KiKi的經營理念向來把重點放在認真做好食物這塊,兩年前,我們從餐廳走入食品,就是希望客人在家也能吃到如餐廳般的好料。」不過,為了使消費者對KiKi麵留下深刻印象,後來團隊決定結合食品專業,在較為僻靜的東區巷弄內,開起如記憶裡小時候巷口麵店的麵食專門店。

 

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