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與紐約平起平坐 台北No.1 全客座主廚餐廳

趙敘廷

藝文風尚

Chefs Club、黃士原、晶華酒店、Thomas Chien法式餐廳、Ikarus

1158期

2019-02-26 15:45

作為一座迅速崛起的美食之都,台北已成為國際集團與餐飲大亨拓展版圖的最新標的,雖然不少食評仍認為,台灣消費者的水準,還跟不上高級餐廳擴散的速度,但沒有刺激哪來的進步?三月初,來自紐約、台灣首家全客座主廚餐廳Chefs Club,將於台北市微風信義開幕。

與紐約平起平坐


台北No.1

全客座主廚餐廳 

CHEFS CLUB NEW YORK TAIPEI 


 

揭幕前,我們飛了一趟紐約,見識這家被網飛(Netflix)當紅新形態美食節目《環球饗宴:菲爾來吃飯》譽為「新紐約代表」、「尋找紐約新星最佳去處」的時髦「俱樂部」,魅力何在。

 

 

紐約最潮全主廚俱樂部

 

星期五夜晚,位於下曼哈頓最潮蘇活區的Chefs Club,人聲鼎沸,慶祝《二○一九年米其林指南紐約版》發表的晚宴,正在進行著。滿場打扮時髦的紐約客裡,一對男女高的身影特別突出,兩人穿梭賓客間,談笑風生,他們是Chefs Club創辦人巴斯(Stephane De Baets)及他的妻子——營運長胡斯(Sabrina Huls)。

 

巴斯是餐旅與地產投資顧問公司Elevated Returns的總裁,因工作需求,過去二十年間,經常飛往世界各大城市,他表示,「我大量接觸、觀察不同國家的人,試著了解他們的喜好與熱情所在,我發現最容易跨越文化與國籍的,往往是食物。」

 

而胡斯的家族則在德國經營酒莊與飯店,她與美國酒店大亨巴拉茲(André Balazs)共事多年,曾是紐約福特模特兒經紀公司旗下的簽約模特兒。挾著強大的財務、人脈網絡、餐管背景,這對夫妻的創業之路,自然走得比別人順暢些。

 

Chefs Club發跡於美國富豪與明星的度假勝地——科羅拉多州亞斯本市(Aspen)。二○一○年,巴斯買下亞斯本的瑞吉酒店(St. Regis),並與酒食聖經《FOOD & WINE》開設聯名餐廳,而雜誌歷年所選出的最佳主廚,即是Chefs Club客座主廚的來源。

 

▲餐廳由夫妻檔巴斯(Stephane De Baets)與胡斯(Sabrina Huls)共同經營。

 

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