在今天看見明天

回歸食物本質 享瘦新食尚

張雅琳

藝文風尚

唐紹航、陳鴻文、黃毛

1160期

2019-03-13 17:10

沒有最好的飲食,只有最適合自己的飲食方式。
而現代人外食比率提高,易有肥胖三高問題,「食」成為扭轉健康的方式之一。
在選擇每種飲食方式之前,
應做足功課,諮詢專業人士,徹底了解自己的身體。

現代都市人生活繁忙,又外食居多,一不注意,容易三高(高血壓、高血糖、高血脂)慢性病上身,為了追求更健康的體態,降低飲食中碳水化合物攝取比例的「低醣飲食」和「生酮飲食」,成了近年來席捲歐美的新流行。

 

美國自然醫學博士陳俊旭以自身實行低醣飲食的經驗出版的著作中,曾提到在美國國家圖書館網頁查詢「低醣飲食」(low carbohydrate),會看到多達十六萬篇論文,話題熱度可見一斑。這些年,台灣也掀起這股飲食風,不少民眾為了健康,開始追求低醣。

 

「低醣飲食」,簡單說,是把每日攝取的碳水化合物降低至總熱量的二○%,提高蛋白質和油脂的攝取量。多吃肉、蛋、海鮮等原形食物,以原形澱粉(如地瓜、南瓜)來取代精緻澱粉(如麵條、白米)。

 

「生酮飲食」(ketogenic diet) 則屬於低醣飲食的一種,更嚴格要求碳水化合物的攝取量不超過五%,脂肪攝取量則提高至七○%。在這個飲食方針底下,當體內葡萄糖來源不足,身體脂肪就會轉化為酮體,當作細胞的主要能量來源,就是「生酮飲食」名稱的由來。

 

無論「低醣」或「生酮」,選擇每種飲食方式之前,都應先做足功課,建立正確的飲食觀念。不僅要重新認識身體所需的營養學知識,同時了解自己的身體,因為沒有最好的飲食,只有最適合自己的飲食方式。

 

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