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搜尋日期:2018-06-25
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今周刊文章

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米其林光環的壓力

星級餐廳為保住榮耀,必須持續投資,提高營運費用,餐飲價格也可能因此調高。 摘下米其林星級餐廳的桂冠,並不保證一定獲利!難怪有些主廚或餐廳萌生退回星級的作法。

日期:2018-04-26

品味人生

顧客,才是我最美麗的星星

2017年9月20日,一個尋常的日子, 卻因為一位法國主廚的決定,成為當代高級餐飲史上,震撼的一天。 名廚賽巴斯丁·布哈司(Sebastien Bras),籲請米其林從明年起,將家族餐廳Le Suquet,自小紅書中除名。 捨棄連續高掛18年的米其林三星,這樣好嗎? 正巧,賽巴斯丁本月底首度來台客座, 《今周刊》取得唯一專訪機會,來聽聽名廚為何決定拆星?以及米其林之外,他所在意的事。

日期:2017-11-30

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