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產業時事

晶華酒店靠館外大軍培植展店實力

五星級飯店向來給人遙不可及的感覺,不過近幾年,許多飯店走出館外開起餐廳,其中晶華酒店集團最積極,旗下擁有WASABI日本料理、泰市場、三燔本家、台北園外園等,不但增加集團額外營收,也讓餐飲實力有了不同的發揮。

日期:2010-03-11

職場生活

名流日料

講究食材、訴求精緻的日本料理,看日料職人賣弄精湛刀工、發揮創意混搭菜色,板前烹製料理的表演,更像是上演一場秀。從傳統江戶前壽司,到各種生、熟食並陳的新創日料,各家料理長獨門功夫練得妥當,成為名流貴客興起私嘗、作東宴客的口袋名單。

日期:2022-05-18

品味人生

江戶前三味

很多人都說,除日本外,能吃到最佳日本料理的地方就是台灣,這句話說得一點也沒錯。尤其是,深具「江湖地位」的江戶前料理,在台灣便有職人級主廚,以誠心款待的心意,用維持傳統風味的手法,細膩地用食材編織每個環節,呈上講究極上之味。

日期:2019-02-20

品味人生

台灣沒有 日本才吃得到的「台灣乾拌麵」

在台灣,大大小小的角落都充斥著「日式料理」店:拉麵、壽司、丼飯等等,日本料理在台灣外食市場獨佔鰲頭,連風馬牛不相干的燒肉,彷彿都要冠上「日式」兩字才能做生意。根據英國不知名不負責任研究,台灣餐廳冠上「日式」兩字,每月營業額平均上升87%。

日期:2018-01-29

品味人生

野台築地 小學徒磨出吸客好手藝

梁育榮在台北大稻埕成長,歷經創業失敗並重新站起,這個孕育他二十多年的街坊,讓他從一個日本料理的小學徒歷練、成長,也造就他越挫越勇的精神,從一間起家店到開枝散葉的五家店,只因為他念茲在茲──不能辜負鄰里父老對他的期望。

日期:2015-06-25

品味人生

老謝:改變台灣的力量,從消費開始!

這期《今周刊》拿都鮨蘭奢待的小林當封面,很有創意!過去幾年,大家都在談各地小吃美食,這兩年,突然話題轉到米其林,還有很多高檔日本料理,這更印證了晶華酒店董事長潘思亮告訴我的,台商回流,改變過去的消費模式,很多以前碰不到的朋友,現在一個月見了很多次!

日期:2019-07-20

品味人生

料豐價實的祕密基地

這天中午,民生社區圓環旁,安靜的社區老店蒙哥日本料理大門被推開,伴隨著開門聲,出現了一位身形高壯、音調高亢的男子,他一進門便咧開了嘴,熱絡地寒暄著,店內氣氛隨即增溫。這位男子不是別人,是二十八歲便當上統一電腦總經理、現任體委會委員的陳雨鑫。

日期:2017-01-05

投資理財

一場獺祭的酒宴

一位好朋友請我吃日本料理,他為長輩祝壽,也為他出售廣州廠最後一筆錢入帳,給自己開心一下,他帶來一瓶京都擁有350年歷史的招德純米大吟釀「延壽萬年」給長輩祝壽,也帶了好幾瓶有日本第一銘酒,在山口縣岩國市旭酒造株式會社出品的二割三分的獺祭大吟釀來招待大家。

日期:2018-08-11

品味人生

政商娛樂 名人最愛

三月中,米其林首度公布台北版,摘星餐廳中,日本料理就占了四分之一,其中拿下一星的吉兆割烹,特別神祕,除名單公布後,幾則店家保證不漲價的新聞,開業十年來,不曾接受正式訪問,網路上饕客的食記還經常寫到「這裡規定只能拍自己的菜」,嚴禁拍到其他來客,早前甚至要求拍照不可上傳至網路。

日期:2018-06-28

品味人生

上班女郎打造「珊蒂的小屋」P.131

日本料理雖然流行,但是吃起來有距離感。」珊蒂小屋的老闆娘珊蒂說。而另一位珊蒂也接口表示:「我們家的定食,就連小菜都做得很用心。」兩個珊蒂原本都是上班女郎,為了實現開店的夢想,一起辭去工作,共同打造珊蒂的小屋,店裡總是充滿著珊蒂與客人打成一片的笑聲,好吃、好飽、好開心,是絕大部分客人對珊蒂的小屋一致的評價。

日期:2001-04-26