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你以為只有毒品會慢慢上癮嗎?

健康醫點靈

健康

2014-08-01 12:56

沒吃到米飯、麵食或麵包就渾身沒勁的人、一天要喝好幾杯冷飲的人、隨身攜帶巧克力或糖果的人……等,都是另類的上癮者!我將這些另類的上癮物,稱為「慢性毒品」。只要沒有碳水化合物或砂糖就不行的人,可以說已經是「糖中毒」了。

有些人一肚子餓,就變得沉默寡言或焦躁不安。就跟吸食毒品一樣,當藥效過了,當事人會感到焦躁不安、無法克制吸毒的欲望。

白飯及砂糖跟毒品一樣,吃慣了就很難戒除,只是當事人沒有察覺。就算是男性,一旦感到焦慮或工作遇上瓶頸,也會想吃巧克力或喝點清涼飲料轉換心情。這可以說是身體渴求糖分的補充,同時也可以說是對糖分「上癮」了。

很多毒品成癮者都表示,一開始吸食或施打興奮劑、古柯鹼或海洛英等毒品,都會感到很幸福,充滿源源不絕的精力,彷彿湧現未曾有過的神奇力量。然後,在想要再次體驗這種感覺的驅使下,他們會嘗試第2次、第3次……為了獲得最初的滿足感,一次又一次地增加劑量。

到了後期,一旦不施打或吸食毒品,就會出現戒斷症狀,無法控管情緒,雙手抖動、焦慮不安,最後失去理性。我們經常可以聽到毒癮發作的人犯下重大案件,因為他們失去了理智。

除了毒品以外,會造成類似症狀的上癮物,還有香菸及酒類。酒駕還有嚴厲的罰則,但吸菸者即使在非吸菸區抽菸,也很難受到處罰。再加上菸酒幾乎是隨手可得,只要一感到焦躁,隨時去超商都可以買到。不管是酒類或香菸,基本上已算是毒品的一種,說是「準毒品」也不為過。

白米等碳水化合物或砂糖的糖分,同樣也會讓人產生類似毒品或準毒品的上癮症狀。

沒吃到米飯、麵食或麵包就渾身沒勁的人、一天要喝好幾杯冷飲的人、隨身攜帶巧克力或糖果的人……等,都是另類的上癮者!我將這些另類的上癮物,稱為「慢性毒品」。

只要不接觸或食用,就會出現焦躁不安的成癮症狀,便全都歸於「慢性毒品」的範圍。每次看到許多公司「貼心」地提供自動販賣機,讓員工能隨時享用零食或點心,我就不禁覺得,把自家員工弄成糖中毒,對公司有什麼好處啊?真希望這些公司能知道,他們提供的「福利」害處有多大!

總之,只要沒有碳水化合物或砂糖就不行的人,可以說已經是「糖中毒」了。


「慢性毒品」不只碳水化合物、砂糖

被歸類為「慢性毒品」的上癮物,除了砂糖之外,還有鹽巴、油、化學調味料、碳酸飲料、垃圾食物及咖啡等。

像丼飯或速食等廉價小吃,都充斥著肉類、脂肪、砂糖、鹽分及麩胺酸等成分,吃一口就會讓人產生滿滿的幸福感。還有一種幾乎每種食品都會使用的調味料,那就是「味精」,是由麩胺酸納(Monosodium Glutamate)這種化學成分所組成。

中式料理尤其使用大量的化學調味料。在1960年代,還有美國人吃了中式料理造成搔癢、頭痛及失眠等不適症狀,讓「中國餐館症候群」成為極大的話題。

日本同樣也出現化學調味料的被害者,病患都因此出現青光眼或腦神經性等病變。令人欲罷不能的洋芋片或餅乾類等零嘴,也都會添加化學調味料。

1978年,美國發生一件前所未聞殺人事件——舊金山市長喬治莫斯科尼與市政委員哈維米爾克 遭人槍殺。殺害兩人的兇手丹懷特,其律師以犯人於作案前曾大量進食垃圾食物,導致腦部化學物質失衡,失去正常的判斷能力為由提出辯護,最後丹懷特只被監禁7年8個月。

因當時美國正流行Twinkie這種蛋糕甜食,故在這個判決後,沿用同一方法為犯人提出的辯護,就被稱為「甜點抗辯」(Twinkie defense)。Twinkie這種甜食一個熱量為145大卡,主要成分為麵粉和砂糖,並含有玉米糖漿、起酥油(俗稱白油)等數十種添加物。這個Twinkie,可以說是慢性毒品的先驅。

只是,會造成問題的不光是甜食類。

還有一種常見於甜品、麵包、蛋糕、人造奶油等食品裡的反式不飽和脂肪酸,俗稱反式脂肪酸(Trans-fattyacid)。人體如果攝取定量的反式脂肪酸,會導致LDL膽固醇 過剩,增加罹患心血血管疾病的風險,因此曾被禁止使用。2003年5月,美國有人控告零食製造業者,要求禁止他們使用反式脂肪酸。

也因為這個訴訟,美國境內掀起該不該禁用反式脂肪酸的議題。2006年,美國的食品藥物管理局(FDA)宣布,當業者添加於食品中的反式脂肪酸含量超過0.5g時,便有明白標示的義務。紐約市更以會導致冠狀動脈疾患風險升高的LDL膽固醇增加為由,禁止餐廳使用反式脂肪酸。而後,加州也隨之跟進,開始禁用反式脂肪酸,其他各州也針對這個議題持續討論。

所謂的反式脂肪酸,其實並不存在於天然的植物裡。而是液態的不飽和脂肪酸在經過氫化加工固化轉為飽和脂肪酸時,這個過程中所產生的物質。存在於自然界裡的脂肪酸多以「順式」(cis form)結構出現,分子結構宛如馬蹄型般立體,但反式脂肪酸的分子結構則呈直線狀,並不存在於自然界。

日本雖然尚未有類似美國的規範,但在2010年12月,知名的Seven&i Holdings集團 公開表示,將不會販售含有反式脂肪酸的商品。由於日本厚生勞働省目前仍允許含有反式脂肪酸的食品在市面販售,因此,除非有反式脂肪酸危害健康的明確事證出現,否則現況應該不會改變。

要說反式脂肪酸哪裡有害健康,最為人熟知的便是LDL膽固醇增多,導致罹患心血管疾病的風險提高;更嚴重的,還會造成免疫力下降,大大增加癌症或感染疾病的機率。此外,糖分代謝異常所引起的糖尿病、生殖機能障礙、肝功能障礙、荷爾蒙異常等,也跟反式脂肪酸脫離不了干係。

美國IOM醫學會(Institute of Medicine)甚至公開發表反式脂肪酸「不存在安全攝取量」這種東西的聲明,因此政府有必要盡早加以規範比較安全。

三步戒斷糖中毒
http://news.msn.com.tw/news3279145.aspx
(本文選自全書,陳若雲 整理)


作者︰白澤卓二
1958年生於神奈川縣,日本抗老權威,並為順天堂大學醫學研究所抗老醫學客座教授。專業領域為控制壽命遺傳因子之分子遺傳學、阿茲海默症之分子生物學,及運動員遺傳因子研究等。目前擔任日本抗老醫學會理事。著作頗豐,有《活到一百歲不癡呆的101個方法》、《活到一百歲不痴呆的早餐簡易湯品:預防痴呆的早餐神奇湯》、《讓你年輕10歲的零糖飲食》等。同時經常擔任健康類節目來賓,並於雜誌、書籍等媒體中深入淺出地宣導抗老的智慧生活,大受好評。

出版:方舟出版(2014年4月)

書名:糖中毒,當然會三高!      

    

目錄:

序…………………3
第1章對糖分已經上癮的現代上班族
常吃拉麵飯、立食麵會導致糖分過剩……………………………16
很多料理都會讓人吃下過多的白飯………………………………19
為何糖分攝取太多會有問題?……………………………………22
碳水化合物主要都是糖分…………………………………………25
糖分跟毒品一樣會上癮……………………………………………28
「溫柔的毒品」不是只有碳水化合物和砂糖……………………31
清朝於鴉片戰爭中大敗的理由……………………………………35
糖分攝取過度導致國力衰退………………………………………38
民眾判斷力降低會開心的只有國家和企業………………………42
精製度越高的食物毒性越強………………………………………44
糖分等同於另類的「毒品」………………………………………47
大腦的報酬迴路是導致中毒的元兇………………………………49
垃圾食物會讓報酬迴路系統失靈…………………………………53       

第2章營造生酮體質提升自己的工作能力!
酮體一增加所有的狀況都會好轉…………………………………58
已經出現醣類上癮症的現代上班族………………………………61
開會或上班時打瞌睡會造成企業的損失…………………………63
外科醫師能持續站立10幾小時開刀的秘訣………………………66
去除碳水化合物和糖分可以拿更多的金牌………………………69
糖分攝取過剩乃導致重大事故的元兇……………………………73
去除碳水化合物和醣類--你一天可以工作15小時……………77
縮短睡眠時間可迅速提升工作能力………………………………79

第3章什麼是生酮體質?
不利用肝醣也能製造能量…………………………………………84
醣類雖然需要卻沒有攝取的必要…………………………………89
啟動酮體迴路需要2〜3個小時……………………………………91
無法抗拒醣類呈現砂糖中毒症候群的現代人……………………93
不會刺激胰島素分泌的生酮飲食…………………………………95
胰島素分泌過剩是造成一切病因的元兇…………………………99

第4章生酮體質會帶來哪些好處?
可以在工作上提升專注力…………………………………………104
擁有絕佳的減肥效果………………………………………………106
最能夠預防老化與疾病上身的白澤式生酮飲食法………………113
長壽又健康的人不會有糖尿病……………………………………116
白澤式生酮飲食法也能預防阿茲海默症…………………………118

第5章用「10種蔬果汁+外食2周」打造你的生酮體質!
飲食7分飽是維持健康的最高原則  ………………………………124
只要早上來杯蔬果汁就能遠離砂糖的毒害………………………127
2周內啟動酮體迴路的方法  ………………………………………133
晨間蔬果汁的製作重點……………………………………………134
吃午餐的注意事項…………………………………………………146
吃晚餐的注意事項…………………………………………………148
低GI值食物可避免血糖急速上昇    ………………………………151
吃東西的順序也很重要……………………………………………156
細嚼慢嚥吃東西可讓身體產生飽足感……………………………158
吃太飽會導致血糖值上昇…………………………………………160
發酵食品有益身體健康……………………………………………163
平日以蔬菜、肉類和魚類為主食…………………………………166
偶爾喝點酒也無妨…………………………………………………170
一定要避免攝取的食物……………………………………………173
外食2周的推薦菜單  ………………………………………………176
附錄  不同食品的醣類含量一覽表  ………………………………185

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